{"id":238144,"date":"2018-03-25T10:04:44","date_gmt":"2018-03-25T13:04:44","guid":{"rendered":"http:\/\/acaopopular.net\/jornal\/?p=238144"},"modified":"2018-03-25T10:04:44","modified_gmt":"2018-03-25T13:04:44","slug":"aprenda-a-fazer-o-peixe-da-semana-santa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/aprenda-a-fazer-o-peixe-da-semana-santa\/","title":{"rendered":"Aprenda a fazer o peixe da Semana Santa"},"content":{"rendered":"
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Fil\u00e9 de pescada amarela pode ser servida com risoto e cesta de harumaki<\/p>\n

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Por:\u00a0Edi Souza<\/strong><\/p>\n<\/div>\n

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\"Fil\u00e9<\/p>\n
Fil\u00e9 de pescada amarelaFoto: Brenda Alc\u00e2ntara\/ Folha de Pernambuco<\/em><\/div>\n<\/figure>\n<\/div>\n

Nem sempre o almo\u00e7o de P\u00e1scoa se resume a travessas generosas colocadas \u00e0 mesa para um batalh\u00e3o. O tradicional peixe da Semana Santa pode ganhar, sim, leitura individual e objetiva, sem quebrar os costumes desta \u00e9poca do ano. Basta escolher o pescado e separar os ingredientes que fa\u00e7am dele um prato t\u00edpico de restaurante. E para isso, n\u00e3o tem erro. Risoto, farofinha de p\u00e3o e uma cestinha de haramaki servem de acompanhamentos com ares de pedida \u00e0 la carte.<\/p>\n

Receita<\/strong>
\nPescada catamaran
\n(Pelo chef Tallys Bastos, do restaurante Catamaran. Informa\u00e7\u00f5es: 3424.2845. Instagram @restaurantecatamaran)
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\nIngredientes:<\/strong>
\n– 200g de fil\u00e9 de peixe
\n– 75g de arroz arb\u00f3reo
\n– 150g de camar\u00f5es limpos
\n– 30g de espinafre
\n– 100g de queijo parmes\u00e3o
\n– 100g de manteiga sem sal
\n– 100g de farinha panko
\n– 1 lim\u00e3o siciliano
\n– 50ml de vinho branco seco
\n– 2 dentes de alhos
\n– Salsa picada a gosto
\n– Sal e pimenta-do-reino preta a gosto
\n– 50ml de creme de leite
\n– Tempero pronto a gosto
\n– 1 folha de 20g de massa para harumaki (de rolinho primavera)<\/p>\n

Modo de preparo da farofa:<\/strong>
\n– Adicione 30g de manteiga em uma frigideira. Em seguida adicione as 100g da farinha panko
\n– Mexa sem parar, at\u00e9 dourar. No final, adicione uma pitada de fondor e outra de raspas de lim\u00e3o siciliano<\/p>\n

Modo de preparo do peixe:<\/strong>
\n– Tempere o peixe com sal, pimenta e o sumo do lim\u00e3o siciliano
\n– Em uma frigideira, adicione um fio de azeite, coloque o peixe e deixar at\u00e9 dourar. Fa\u00e7a o mesmo do outro lado
\n– Quando o peixe estiver quase no ponto, adicione l\u00e2minas de alho, uma colher de ch\u00e1 de manteiga e uma pitada de salsa.
\n
\nModo de preparo do risoto:<\/strong>
\n– Em uma frigideira, adicione 30g de manteiga, 50g de cebola, 75g de arroz arb\u00f3reo
\n– Misture tudo, adicione o vinho branco e mexa.
\n– V\u00e1 adicionando sempre aos poucos o caldo de legumes, at\u00e9 o arroz ficar al dente. Em seguida adicione o espinafre e os camar\u00f5es
\n– Assim que os crust\u00e1ceos estiverem rosa, finalize com queijo parmes\u00e3o ralado e um fio de azeite.<\/p>\n

Modo de preparo da cesta de harumaki:<\/strong>
\n– Em uma panela com \u00f3leo quente, coloque a massa aberta sobre uma concha e outra concha por cima
\n– Mergulhe no \u00f3leo at\u00e9 fritar a modelar no formato de cesta<\/p>\n

Rendimento:\u00a0<\/strong>por\u00e7\u00e3o individual<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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