{"id":240688,"date":"2018-04-18T10:53:14","date_gmt":"2018-04-18T13:53:14","guid":{"rendered":"http:\/\/acaopopular.net\/jornal\/?p=240688"},"modified":"2018-04-18T10:53:14","modified_gmt":"2018-04-18T13:53:14","slug":"um-chocolate-sem-leite-mas-com-probiotico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/um-chocolate-sem-leite-mas-com-probiotico\/","title":{"rendered":"Um chocolate sem leite \u2013 mas com probi\u00f3tico"},"content":{"rendered":"
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Pesquisadora brasileira cria doce formulado com bact\u00e9rias do bem. Elas s\u00e3o capazes de modular a flora intestinal e, assim, favorecer a sa\u00fade como um todo<\/em><\/h2>\n
Por\u00a0Tha\u00eds Manarini<\/div>\n
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\"Chocolate<\/div>\n

O chocolate com probi\u00f3ticos foi testado e aprovado durante as pesquisas\u00a0(Foto: Dercilio\/SA\u00daDE \u00e9 Vital)<\/p>\n<\/div>\n

Hoje, para garantir acesso aos\u00a0probi\u00f3ticos<\/strong><\/a>, as bact\u00e9rias que resguardam nossa microbiota, \u00e9 preciso recorrer a produtos l\u00e1cteos, como iogurte e leite fermentado, ou a c\u00e1psulas e sach\u00eas. Mas a engenheira de alimentos Marluci Palazzolli da Silva quis testar uma formula\u00e7\u00e3o que pudesse ser aproveitada por quem tem alergia ao leite ou\u00a0intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose<\/a>.<\/p>\n

Por isso, em pesquisa feita na\u00a0Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de S\u00e3o Paulo<\/a>, ela decidiu incluir os probi\u00f3ticos em um chocolate meio amargo feito sem a bebida. Ele foi fornecido pelo\u00a0Instituto Tecnol\u00f3gico de Alimentos de Campinas (SP)<\/a>.<\/p>\n

A primeira dificuldade era garantir a sobreviv\u00eancia dos micro-organismos, j\u00e1 que o habitual \u00e9 mant\u00ea-los sob refrigera\u00e7\u00e3o. \u201cMas, aparentemente, os compostos fen\u00f3licos e a gordura do chocolate protegeram os probi\u00f3ticos\u201d, relata Marluci.<\/p>\n

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\u201cAli\u00e1s, durante os quatro meses de an\u00e1lise, as bact\u00e9rias permaneceram vi\u00e1veis\u201d, completa a profissional. De maneira geral, as bact\u00e9rias usadas s\u00e3o ligadas \u00e0 melhora do tr\u00e2nsito intestinal e \u00e0 redu\u00e7\u00e3o no risco de\u00a0c\u00e2ncer no intestino<\/a>.<\/p>\n

E o melhor: durante a pesquisa, 75% das pessoas que provaram o doce disseram que o comprariam. Ser\u00e1 que ele vai chegar aos mercados?<\/p>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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