{"id":246823,"date":"2018-06-13T17:44:27","date_gmt":"2018-06-13T20:44:27","guid":{"rendered":"http:\/\/acaopopular.net\/jornal\/?p=246823"},"modified":"2018-06-13T17:44:27","modified_gmt":"2018-06-13T20:44:27","slug":"manta-caprina-e-ovina-de-petrolina-sera-destaque-durante-o-siacarne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/manta-caprina-e-ovina-de-petrolina-sera-destaque-durante-o-siacarne\/","title":{"rendered":"Manta caprina e ovina de Petrolina ser\u00e1 destaque durante o Siacarne"},"content":{"rendered":"

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O I Simp\u00f3sio Ibero-Americano de Marcas de Qualidade de Carne e Identifica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica (Siacarne<\/a>) acontece entre os dias 18 e 20 de junho, das 8h \u00e0s 18h30, no Audit\u00f3rio da Biblioteca e nas salas de n\u00facleos tem\u00e1ticos da Universidade Federal do Vale do S\u00e3o Francisco (Univasf<\/a>), no campus Centro, em Petrolina-PE.<\/p>\n

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Voltado para produtores rurais, representantes do com\u00e9rcio de carnes caprinas e ovinas (abatedouros, supermercados e restaurantes), pesquisadores e estudantes de gradua\u00e7\u00e3o e p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o, o evento tem o objetivo de promover a discuss\u00e3o de temas relevantes na \u00e1rea de Ci\u00eancia da Carne e debater a import\u00e2ncia das marcas de qualidade e da indica\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica de produtos do setor.<\/p>\n

Entre os destaques do Simp\u00f3sio est\u00e1 a manta caprina e ovina de Petrolina, que est\u00e1 em discuss\u00e3o por um grupo de trabalho interinstitucional para a formaliza\u00e7\u00e3o de uma proposta de patrim\u00f4nio cultural do munic\u00edpio. Segundo o pesquisador Tadeu Voltolini, da Embrapa Semi\u00e1rido<\/a>, a manta consiste no produto gerado a partir do processo de mantea\u00e7\u00e3o da carca\u00e7a de caprinos e ovinos, salga e secagem, o que, na regi\u00e3o, d\u00e1 origem ao tradicional bode assado.<\/p>\n

De acordo com Voltolini, o produto tem seus constituintes j\u00e1 caracterizados pela pesquisa, como a sua composi\u00e7\u00e3o f\u00edsico-qu\u00edmica, al\u00e9m do processo de mantea\u00e7\u00e3o, salga e secagem. \u201cS\u00e3o todas caracter\u00edsticas que tornam t\u00edpico e particular esse produto, que \u00e9 sin\u00f4nimo de um produto de qualidade, com o animal criado de forma adequada, social, que representa sa\u00fade, com um processo de obten\u00e7\u00e3o que segue padr\u00f5es e valoriza o sabor da carne produzida na regi\u00e3o , destaca o pesquisador.<\/p>\n

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A manta caprina e ovina da regi\u00e3o Semi\u00e1rida ser\u00e1 discutida no segundo dia do evento (19), em mesa redonda que inclui, al\u00e9m do produto de Petrolina, tamb\u00e9m a manta de Tau\u00e1, no Cear\u00e1. Elas ser\u00e3o apresentadas, respectivamente, pelo professor Roberto Germano Costa, da Universidade Federal de Pernambuco (UFPE<\/a>) e pela pesquisadora Lisiane Dorneles de Lima, da Embrapa Caprinos e Ovinos<\/a>.<\/p>\n

No terceiro dia (20), a manta tamb\u00e9m ser\u00e1 tema de um minicurso, \u201cMantea\u00e7\u00e3o de carca\u00e7as caprinas e ovinas\u201d. Al\u00e9m desse, ainda ser\u00e3o oferecidos os minicursos \u201cCi\u00eancia da Carne\u201d, \u201cAvalia\u00e7\u00e3o de carca\u00e7a e qualidade da carne de caprinos e ovinos\u201d e \u201cCortes especiais de carca\u00e7as de caprinos e ovinos\u201d.<\/p>\n

A programa\u00e7\u00e3o do Siacarne come\u00e7a no dia 18, \u00e0s 9 horas, com a cerim\u00f4nia de abertura, seguida pela mesa redonda \u201cMarcas de qualidade de carne\u201d, que contar\u00e1 com a participa\u00e7\u00e3o dos palestrantes internacionais. O professor Alfredo Jorge Costa Teixeira, do Instituto Polit\u00e9cnico Bragan\u00e7a<\/a>, de Portugal, inicia com a palestra \u201cMarcas de qualidade de carne: Uma necessidade, uma exig\u00eancia\u201d. Ele ser\u00e1 seguido pelo professor Jos\u00e9 Manuel Lorenzo Rodrigues, do Centro Tecnologico de la Carne, da Espanha, que discorrer\u00e1 sobre \u201cA indica\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica de produtos na Europa e a qualidade de produtos c\u00e1rneos\u201d. Por fim, o professor Francisco de Assis Fonseca de Macedo, da Universidade Federal de Sergipe (UFS<\/a>), encerra as palestras da mesa trazendo os \u201cAspectos gerais da qualidade sensorial de produtos c\u00e1rneos\u201d.<\/p>\n

Na tarde do dia 18, o evento ainda contar\u00e1 com duas palestras, sobre \u201cTend\u00eancias para melhor atender os clientes consumidores de carne caprina e ovina\u201d, com Rob\u00e9rio Ara\u00fajo, do Servi\u00e7o Brasileiro de Apoio \u00e0s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae<\/a>), e sobre \u201cA indica\u00e7\u00e3o geogr\u00e1fica de produtos no Brasil\u201d, com Eduardo Andrade Bemfica, do Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI<\/a>). O evento tamb\u00e9m contar\u00e1 com apresenta\u00e7\u00f5es de p\u00f4steres.<\/p>\n

As inscri\u00e7\u00f5es para participar do Siacarne podem ser realizadas pelo site www.siacarne.com.br. O evento \u00e9 realizado por meio de uma parceria entre a Univasf<\/a>, Universidade Federal da Para\u00edba (UFPB<\/a>), Instituto Federal de Educa\u00e7\u00e3o, Ci\u00eancia do Sert\u00e3o Pernambucano (IF Sert\u00e3o-PE<\/a>) e Embrapa. O simp\u00f3sio \u00e9 promovido pela Rede Ibero Americana de Marcas de Qualidade de Carnes (Marcarne<\/a>) e conta com o apoio do Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Rural (Senar<\/a>), Instituto Agron\u00f4mico de Pernambuco (IPA<\/a>), Sebrae<\/a> e Contactus Comunica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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