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Apenas em 2008 o governo americano deu seu aval para a venda de produtos com o ado\u00e7ante. Na Uni\u00e3o Europeia, a autoriza\u00e7\u00e3o foi concedida em 2011.<\/p>\n
A rede brit\u00e2nica de lojas de vitaminas e suplementos alimentares Holland & Barrett diz ter detectado um aumento de 50% nas vendas de produtos com o ado\u00e7ante no \u00faltimo m\u00eas, em compara\u00e7\u00e3o com o mesmo per\u00edodo do ano passado.Refletindo isso, entre 2008 e 2012 houve um aumento global de 400% na venda de novos produtos \u00e0 base de est\u00e9via, com uma eleva\u00e7\u00e3o de 158% apenas entre 2011 e 2012, segundo a Mintel, consultoria internacional do setor de alimentos.<\/p>\n
A Coca-Cola chegou a alterar a receita do refrigerante Sprite na Gr\u00e3-Bretanha, relan\u00e7ando uma vers\u00e3o com stevia que supostamente teria uma redu\u00e7\u00e3o de 30% de calorias.<\/p>\n
Segundo os fabricantes, o “ado\u00e7ante milagroso” n\u00e3o tem calorias nem carboidratos e n\u00e3o aumenta os n\u00edveis de glicose. Mas ser\u00e1 que isso \u00e9 bom demais para ser verdade?<\/p>\n
Produto ‘natural’<\/p>\n
David Turner, da analista de alimentos e bebidas da consultoria Mintel, diz que atualmente pode-se encontrar no mercado uma variedade de iogurtes, chocolates e at\u00e9 cervejas ado\u00e7adas com est\u00e9via e que a m\u00eddia tem cada vez mais ligado o a\u00e7\u00facar refinado \u00e0 obesidade, que \u00e9 descrita atualmente como uma epidemia mundial.<\/p>\n
Somente no Brasil, mais de 65 milh\u00f5es de pessoas est\u00e3o com excesso de peso, enquanto que dez milh\u00f5es s\u00e3o tidos como obesos.<\/p>\n
A est\u00e9via tem o potencial de ajudar a controlar do peso, a manter a sa\u00fade dos dentes e combater o diabetes, diz a nutricionista Laura Wyness, da Funda\u00e7\u00e3o Brit\u00e2nica de Nutri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Esses poss\u00edveis benef\u00edcios m\u00e9dicos j\u00e1 seriam v\u00e1lidos para os ado\u00e7antes artificiais de baixa caloria que est\u00e3o no mercado h\u00e1 muitos anos, como o aspartame e a sacarina, mas a est\u00e9via tem uma vantagem.<\/p>\n
“A grande quest\u00e3o da est\u00e9via \u00e9 que ela tem uma fonte natural”, diz Stefan Gates, apresentador de TV e autor de livros sobre gastronomia e alimentos. “Isso n\u00e3o significa que ela j\u00e1 n\u00e3o esteja altamente processada quando chega \u00e0 sua comida ou bebida… mas \u00e9 isso (produtos ‘naturais’) que todos querem agora.”<\/p>\n
Margaret Ashwell, cientista membro do Instituto Global da Est\u00e9via, explica que “o processo de extra\u00e7\u00e3o inclui deixar as folhas secas imersas em \u00e1gua, como se faria com ch\u00e1, e ent\u00e3o separar ou purificar os compostos de melhor sabor adocicado, que s\u00e3o conhecidos como glicos\u00eddeos de esteviol.”<\/p>\n
Ashwell diz que os glicos\u00eddeos de esteviol permanecem quimicamente intactos durante todo o processo – o que lhe daria uma vantagem a mais comparado com outros ado\u00e7antes.<\/p>\n
Segundo cientistas, os extratos concentrados s\u00e3o cerca de 300 vezes mais doces do que o a\u00e7\u00facar. J\u00e1 o gosto \u201ctem sido descrito como semelhante a sementes de anis\u201d, disse David Turner.<\/p>\n
Controv\u00e9rsias<\/p>\n
Mas ainda n\u00e3o se sabe ao certo os efeitos a longo prazo dos ado\u00e7antes como a est\u00e9via, o que faz com que surjam temores. Um deles \u00e9 de que o ado\u00e7ante afete horm\u00f4nios relacionados \u00e0 atividade cerebral.<\/p>\n
Em compara\u00e7\u00e3o com a est\u00e9via, os ado\u00e7antes artificiais sint\u00e9ticos, como o aspartame \u2500 usado em bebidas como a Coca-Cola Diet \u2500 t\u00eam sido alvo de controv\u00e9rsias h\u00e1 muito tempo.<\/p>\n
O aspartame j\u00e1 foi ligado ao c\u00e2ncer, e embora n\u00e3o tenha havido provas conclusivas, as pessoas se mant\u00eam receosas quanto \u00e0 palavra “artificial” em quest\u00e3o de alimentos, diz o apresentador e escritor Stefan Gates.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, “h\u00e1 uma anseio na ind\u00fastria aliment\u00edcia por produtos que ‘n\u00e3o contenham x’ (componente, ou subst\u00e2ncia)'”, diz Gates. “Se voc\u00ea puder listar que seu produto \u00e9 ‘livre’ de alguma coisa, tem uma grande vantagem no mercado porque as pessoas s\u00e3o influenciadas por reportagens que alimentam a paranoia sobre os alimentos”.<\/p>\n
A Associa\u00e7\u00e3o Diet\u00e9tica Brit\u00e2nica e a organiza\u00e7\u00e3o n\u00e3o-governamental Diabetes UK (que faz campanhas para frear o avan\u00e7o da doen\u00e7a e congrega mais de 5 mil volunt\u00e1rios) n\u00e3o fazem distin\u00e7\u00e3o entre seus aconselhamentos para ado\u00e7antes tradicionais e a est\u00e9via.<\/p>\n
“Como nutricionista, eu apoio e promovo o uso de ado\u00e7antes na cozinha e nas dietas”, diz Sioned Quirke, porta-voz da Associa\u00e7\u00e3o Diet\u00e9tica Brit\u00e2nica.<\/p>\n
“N\u00e3o h\u00e1 ind\u00edcios que sugerem que os ado\u00e7antes de baixas caloria, como a sacarina, o aspartame e a sucralose, sejam ruins para as pessoas”, complementa, dizendo que ela aconselha o uso da est\u00e9via somente como ado\u00e7ante e acredita que as ind\u00edcios sobre os supostos benef\u00edcios \u00e0 sa\u00fade s\u00e3o insuficientes.<\/p>\n
Robert Lustig, autor do livro\u00a0Fat Chance: The Bitter Truth about Sugar<\/em>(ou “A Amarga Verdade sobre o A\u00e7\u00facar”, em tradu\u00e7\u00e3o livre), \u00e9 um ativista antia\u00e7\u00facar, mas se recusa a defender os ado\u00e7antes alternativos justamente pela falta de estudos cient\u00edficos.<\/p>\n Ele diz que ainda n\u00e3o se sabe se tais compostos afetam as fun\u00e7\u00f5es cerebrais ou os horm\u00f4nios e nem os efeitos sobre o organismo, que \u00e9 “enganado” ao se preparar para receber uma quantidade de a\u00e7\u00facar que nunca chega.<\/p>\n “Pode ser que isto fa\u00e7a com que o c\u00e9rebro libere mais insulina”, diz, acrescentando que n\u00e3o h\u00e1 provas sobre poss\u00edveis benef\u00edcios para a perda de peso.<\/p>\n Fonte: BBC BRasil<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Apenas em 2008 o governo americano deu seu aval para a venda de produtos com o ado\u00e7ante. Na Uni\u00e3o Europeia, a autoriza\u00e7\u00e3o foi concedida em 2011.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":25503,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-25499","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cotidiano"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/stevia.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25499","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25499"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25499\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25503"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25499"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25499"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25499"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}