{"id":269576,"date":"2019-01-08T17:15:11","date_gmt":"2019-01-08T20:15:11","guid":{"rendered":"http:\/\/acaopopular.net\/jornal\/?p=269576"},"modified":"2019-01-08T17:15:11","modified_gmt":"2019-01-08T20:15:11","slug":"farinha-de-bambu-mais-fibras-e-menos-carboidratos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/farinha-de-bambu-mais-fibras-e-menos-carboidratos\/","title":{"rendered":"Farinha de bambu: mais fibras e menos carboidratos"},"content":{"rendered":"
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Rico em fibras, o ingrediente \u00e9 a nova aposta para tornar os alimentos mais saud\u00e1veis sem prejudicar o sabor. Veja seus poss\u00edveis benef\u00edcios<\/h2>\n
Por\u00a0Tha\u00eds Manarini<\/div>\n<\/header>\n
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\"farinha<\/div>\n

Farinha de bambu pode ser boa alternativa para quem quer evitar os carboidratos\u00a0(Foto: Derketta\/Getty Images)<\/p>\n<\/div>\n

J\u00e1 notou como\u00a0produtos integrais<\/a>\u00a0normalmente s\u00e3o mais escuros ou amargos? Ainda que a presen\u00e7a de\u00a0fibras<\/a>\u00a0seja um ponto forte \u2013 as subst\u00e2ncias d\u00e3o saciedade e evitam picos de\u00a0a\u00e7\u00facar<\/a>\u00a0no sangue \u2013, as caracter\u00edsticas sensoriais podem afastar consumidores. Mas pesquisadores da Faculdade de Engenharia de Alimentos da\u00a0Universidade Estadual de Campinas<\/a>, no interior paulista, t\u00eam a solu\u00e7\u00e3o para o dilema: apostar na\u00a0farinha<\/a>\u00a0<\/strong>vinda do bambu.<\/p>\n

\u201cEla \u00e9 fonte de fibras, tem sabor neutro e mant\u00e9m as\u00a0massas<\/a>\u00a0claras, favorecendo a aceita\u00e7\u00e3o\u201d, resume a farmac\u00eautica Maria Teresa Pedrosa Clerici, que coordenou estudos com o ingrediente. Com o bambu, por exemplo, chegou-se a uma receita de cookie com 50% menos\u00a0gorduras<\/a>\u00a0e a\u00e7\u00facar \u2013 aprovad\u00edssima em testes sensoriais. \u201cAt\u00e9 ganhamos pr\u00eamio com ela\u201d, conta.<\/p>\n

Outro preparo de sucesso foi o macarr\u00e3o fettuccine. A expectativa \u00e9 que, diante de tantas virtudes, empresas aliment\u00edcias invistam no processamento e uso do bambu.<\/p>\n

Farinha de bambu traz mais fibras e menos\u00a0carboidratos<\/a><\/h3>\n

Carboidratos<\/strong><\/p>\n

Farinha de bambu \u2013 24 g<\/p>\n

Farinha de milho \u2013 79 g<\/p>\n

Farinha de trigo \u2013 75 g<\/p>\n

Fibras<\/strong><\/p>\n

Farinha de bambu \u2013 50 g<\/p>\n

Farinha de milho \u2013 5,5 g<\/p>\n

Farinha de trigo \u2013 2,3 g<\/p>\n

O planeta tamb\u00e9m agradece<\/h3>\n

A planta\u00e7\u00e3o de bambu ocupa pouco espa\u00e7o, j\u00e1 que \u00e9 vertical. E seu crescimento se d\u00e1 rapidamente. Nessa fase, ele ret\u00e9m quatro vezes mais g\u00e1s carb\u00f4nico do que uma \u00e1rvore que se desenvolve de forma lenta. \u201cSignifica que faz uma boa limpeza do ar\u201d, traduz Maria Teresa.<\/p>\n

Para completar, n\u00e3o h\u00e1 pragas para bambus \u2013 logo,\u00a0agrot\u00f3xicos<\/a>\u00a0ficam de fora da planta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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