{"id":272242,"date":"2019-02-02T10:02:51","date_gmt":"2019-02-02T13:02:51","guid":{"rendered":"http:\/\/acaopopular.net\/jornal\/?p=272242"},"modified":"2019-02-02T15:47:15","modified_gmt":"2019-02-02T18:47:15","slug":"educacao-alimentar-o-que-diz-a-ciencia-sobre-tomar-ou-pular-o-cafe-da-manha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/educacao-alimentar-o-que-diz-a-ciencia-sobre-tomar-ou-pular-o-cafe-da-manha\/","title":{"rendered":"Educa\u00e7\u00e3o alimentar: o que diz a ci\u00eancia sobre tomar ou pular o caf\u00e9 da manh\u00e3"},"content":{"rendered":"

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Jessica Brown<\/span><\/div>\n
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\"Caf\u00e9<\/span>\u00c9 verdade que tomar um caf\u00e9 da manh\u00e3 equilibrado ajuda a restaurar nossa energia depois de uma uma noite de jejum<\/figure>\n

Junto com cl\u00e1ssicos como “cenouras melhoram a vis\u00e3o” e “Papai Noel n\u00e3o traz brinquedos para crian\u00e7as que n\u00e3o se comportam bem”, uma das frases mais usadas no arsenal de pais cansados \u00e9 que o caf\u00e9 da manh\u00e3 \u00e9 “a refei\u00e7\u00e3o mais importante do dia”.<\/p>\n

Muitos de n\u00f3s crescemos acreditando que pular o caf\u00e9 da manh\u00e3 \u00e9 um pecado alimentar – mesmo que apenas dois ter\u00e7os dos adultos no Reino Unido tomem caf\u00e9 da manh\u00e3 regularmente, segundo a Associa\u00e7\u00e3o de Nutricionistas do Reino Unido (BDA, na sigla em ingl\u00eas), e cerca de tr\u00eas quartos dos americanos, segundo o American Journal of Clinical Nutrition.<\/p>\n

“O corpo usa muitas reservas de energia para o crescimento e a restaura\u00e7\u00e3o durante a noite”, explica a nutricionista Sarah Elder. “Tomar um caf\u00e9 da manh\u00e3 balanceado ajuda a restaurar a energia, assim como a prote\u00edna e o c\u00e1lcio usados \u00e0 noite.”<\/p>\n

Mas h\u00e1 diverg\u00eancias sobre se o caf\u00e9 da manh\u00e3 deve manter seu destaque na hierarquia alimentar. Assim como a crescente popularidade das dietas do jejum, h\u00e1 preocupa\u00e7\u00e3o quanto ao teor de a\u00e7\u00facar dos cereais e do envolvimento da ind\u00fastria de alimentos nas pesquisas sobre caf\u00e9 da manh\u00e3 – e at\u00e9 a afirma\u00e7\u00e3o de um acad\u00eamico de que o caf\u00e9 da manh\u00e3 \u00e9 “perigoso”.<\/p>\n

Mito ou realidade?<\/h2>\n

O caf\u00e9 da manh\u00e3 \u00e9 um come\u00e7o necess\u00e1rio para o dia ou uma jogada de marketing de empresas de cereais?<\/p>\n

Atualmente, o que mais se estuda nesse campo \u00e9 a rela\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 da manh\u00e3 com a obesidade, e as teorias divergem. Um estudo americano que analisou dados de sa\u00fade de 50 mil pessoas ao longo de sete anos apontou para um menor \u00edndice de massa corporal (IMC) nos que tornaram o caf\u00e9 da manh\u00e3 sua principal refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Segundo os pesquisadores, o caf\u00e9 da manh\u00e3 aumenta a saciedade, reduz a ingest\u00e3o di\u00e1ria de calorias, melhora a qualidade da dieta – j\u00e1 que os alimentos matinais s\u00e3o mais ricos em fibras e nutrientes – e melhora a sensibilidade \u00e0 insulina nas refei\u00e7\u00f5es subsequentes.<\/p>\n

\"comida\"<\/span>Uma an\u00e1lise descobriu que as pessoas que tornaram o caf\u00e9 da manh\u00e3 a principal refei\u00e7\u00e3o eram mais propensos a ter um menor \u00edndice de massa corporal<\/figure>\n

Mas, como em qualquer estudo do tipo, n\u00e3o ficou claro se essa foi a causa ou se os que pulavam o caf\u00e9 da manh\u00e3 j\u00e1 tinham mais chances de estar acima do peso.<\/p>\n

Para descobrir isso, outro estudo acompanhou 52 mulheres obesas em um programa de perda de peso de 12 semanas. Todas ingeriram a mesma quantidade de calorias no dia, mas metade tomou caf\u00e9 da manh\u00e3, enquanto a outra metade, n\u00e3o.<\/p>\n

Eles notaram que n\u00e3o era o caf\u00e9 da manh\u00e3 em si que fazia com que os participantes perdessem peso: era a mudan\u00e7a da rotina. As mulheres que antes do estudo tomavam caf\u00e9 da manh\u00e3 perderam 8,9 kg quando pararam de tom\u00e1-lo, em compara\u00e7\u00e3o com 6,2 kg do outro grupo. Enquanto isso, aquelas que pulavam o caf\u00e9 da manh\u00e3 perderam 7,7 kg quando come\u00e7aram a tom\u00e1-lo – e 6 kg, quando continuaram a ignor\u00e1-lo.<\/p>\n

\"comida\"<\/span>As pessoas que tomam o caf\u00e9 da manh\u00e3 podem se mais preocupadas com a sa\u00fade<\/figure>\n

Se o caf\u00e9 da manh\u00e3 n\u00e3o \u00e9 uma garantia de perda de peso, por que h\u00e1 uma liga\u00e7\u00e3o entre obesidade e pular o caf\u00e9 da manh\u00e3?<\/p>\n

“H\u00e1 muitos estudos sobre a rela\u00e7\u00e3o entre a ingest\u00e3o de caf\u00e9 da manh\u00e3 e poss\u00edveis impactos na sa\u00fade, mas isso pode acontecer porque aqueles que tomam caf\u00e9 da manh\u00e3 optam por ter h\u00e1bitos mais saud\u00e1veis, como n\u00e3o fumar e fazer exerc\u00edcios regularmente”, diz Alexandra Johnstone, professora de pesquisa do apetite na Universidade de Aberdeen.<\/p>\n

Uma revis\u00e3o de 2016 de dez estudos examinando a rela\u00e7\u00e3o entre caf\u00e9 da manh\u00e3 e controle de peso concluiu que h\u00e1 “evid\u00eancias limitadas” apoiando ou refutando a influ\u00eancia do caf\u00e9 da manh\u00e3 no peso e que mais evid\u00eancias s\u00e3o necess\u00e1rias.<\/p>\n

Comer ou n\u00e3o comer?<\/h2>\n

O jejum intermitente, que envolve jejuar da noite ao dia seguinte, est\u00e1 se popularizando entre aqueles que buscam perder ou manter seu peso ou ainda melhorar a sa\u00fade.<\/p>\n

\"comida\"<\/span>Um estudo pequeno mostrou que ignorar o caf\u00e9 da manh\u00e3 – e comer apenas entre 9h e 15h – \u00e9 ben\u00e9fico<\/figure>\n

Um estudo-piloto publicado em 2018, por exemplo, descobriu que o jejum intermitente controla o a\u00e7\u00facar no sangue e a sensibilidade \u00e0 insulina, al\u00e9m de reduzir a press\u00e3o arterial. Oito homens com pr\u00e9-diabetes receberam um dos dois esquemas alimentares: ingerir todas as calorias entre 9h e 15h, ou ingerir o mesmo n\u00famero de calorias ao longo de 12 horas.<\/p>\n

Os resultados para o primeiro grupo foram semelhantes ao do efeito de medicamentos para reduzir a press\u00e3o arterial, de acordo com Courtney Peterson, autora do estudo e professora-assistente de ci\u00eancias da nutri\u00e7\u00e3o da Universidade do Alabama, em Birmingham, nos EUA.<\/p>\n

Ainda assim, o tamanho reduzido do estudo mostra que mais pesquisas s\u00e3o necess\u00e1rias sobre os poss\u00edveis benef\u00edcios de longo prazo.<\/p>\n

Se pular o caf\u00e9 da manh\u00e3 pode ser bom, isso significa que o caf\u00e9 da manh\u00e3 pode ser ruim? \u00c9 o que afirma o acad\u00eamico Terence Kealey, da Universidade de Buckingham, para quem o caf\u00e9 da manh\u00e3 \u00e9 at\u00e9 “perigoso”. Segundo ele, tomar caf\u00e9 da manh\u00e3 faz com que o nosso n\u00edvel de cortisol atinja um pico maior do que ocorre mais tarde. Isso leva o corpo a desenvolver resist\u00eancia \u00e0 insulina a longo prazo e pode provocar o diabetes tipo 2, ele argumenta.<\/p>\n

Mas Fredrik Karpe, professor de medicina metab\u00f3lica do Centro de Diabetes, Endocrinologia e Metabolismo de Oxford, discorda. Em vez disso, segundo ele, n\u00edveis mais altos de cortisol pela manh\u00e3 s\u00e3o apenas parte do ritmo natural do corpo.<\/p>\n

E n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 isso. O caf\u00e9 da manh\u00e3 \u00e9 fundamental para estimular o metabolismo. “Para que outros tecidos respondam bem \u00e0 ingest\u00e3o de alimentos, voc\u00ea precisa de um gatilho inicial envolvendo carboidratos que respondem \u00e0 insulina. O caf\u00e9 da manh\u00e3 \u00e9 fundamental para que isso aconte\u00e7a”, afirma Karpe.<\/p>\n

\"comida\"<\/span>Um ‘gatilho’ inicial com carboidratos \u00e9 fundamental para impulsionar o metabolismo<\/figure>\n

Um estudo publicado em 2017 envolvendo 18 pessoas saud\u00e1veis e 18 pessoas com diabetes descobriu que pular o caf\u00e9 da manh\u00e3 interrompeu os ritmos circadianos de ambos os grupos e provocou picos de glicose no sangue depois de comer. Tomar caf\u00e9 da manh\u00e3, concluem os pesquisadores, \u00e9 essencial para manter nosso rel\u00f3gio biol\u00f3gico funcionando.<\/p>\n

Peterson diz que, entre os que pulam o caf\u00e9 da manh\u00e3, h\u00e1 aqueles que jantam em um hor\u00e1rio normal – obtendo os benef\u00edcios do jejum intermitente – ou aqueles que jantam tarde.<\/p>\n

“Para aqueles que jantam mais tarde, o risco de obesidade, diabetes e doen\u00e7as cardiovasculares aumenta. Embora pare\u00e7a que o caf\u00e9 da manh\u00e3 \u00e9 a refei\u00e7\u00e3o mais importante do dia, na verdade pode ser o jantar “, afirma Peterson.<\/p>\n

“Nosso controle de a\u00e7\u00facar no sangue \u00e9 melhor no in\u00edcio do dia. Quando jantamos tarde, ficamos mais vulner\u00e1veis porque o a\u00e7\u00facar no sangue \u00e9 pior. H\u00e1 mais pesquisas a fazer, mas estou confiante de que n\u00e3o se deve pular o caf\u00e9 da manh\u00e3 e jantar tarde”, acrescenta.<\/p>\n

\"comida\"Direito de imagem<\/span>GETTY IMAGES<\/span><\/span>
Image caption<\/span>Como o controle do a\u00e7\u00facar no sangue \u00e9 melhor pela manh\u00e3, o ideal \u00e9 fazer uma grande refei\u00e7\u00e3o no in\u00edcio do dia – n\u00e3o tarde da noite<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Ela explica que devemos pensar em nosso ritmo circadiano como uma orquestra.<\/p>\n

Existem duas partes do nosso rel\u00f3gio circadiano. Metade no c\u00e9rebro, an\u00e1logo ao maestro de uma orquestra, e a outra metade nos \u00f3rg\u00e3os, segundo a pesquisadora. E essa orquestra \u00e9 definida por dois fatores externos: exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 luz e o hor\u00e1rio das refei\u00e7\u00f5es.<\/p>\n

“Se voc\u00ea est\u00e1 comendo quando n\u00e3o h\u00e1 exposi\u00e7\u00e3o \u00e0 luz intensa, os rel\u00f3gios que controlam o metabolismo est\u00e3o em fusos hor\u00e1rios diferentes, criando sinais conflitantes quanto a aumentar ou diminuir a velocidade”.<\/p>\n

\"comida\"<\/span>Um caf\u00e9 da manh\u00e3 farto pode ajudar no controle de peso<\/figure>\n

Seria como duas metades de uma orquestra tocando m\u00fasicas diferentes, explica Peterson, e \u00e9 por isso que comer tarde prejudica os n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue e a press\u00e3o arterial.<\/p>\n

Pesquisadores das universidades de Surrey e de Aberdeen est\u00e3o na metade de uma pesquisa que analisa os mecanismos por tr\u00e1s de como o hor\u00e1rio em que comemos influencia o peso corporal. Descobertas iniciais sugerem que um caf\u00e9 da manh\u00e3 farto \u00e9 ben\u00e9fico para o controle de peso.<\/p>\n

Comida saud\u00e1vel<\/h2>\n

Diferentes estudos do Circulation e do American Journal of Clinical Nutrition apontam que o caf\u00e9 da manh\u00e3 afeta mais do que apenas o peso. Pular a refei\u00e7\u00e3o tem sido associado a um aumento de 27% no risco de doen\u00e7as card\u00edacas, um risco 21% maior de diabetes tipo 2 em homens e um risco 20% maior de diabetes tipo 2 em mulheres.<\/p>\n

\"comida\"<\/span>Como muitos cereais s\u00e3o enriquecidos com vitaminas, quem toma caf\u00e9 da manh\u00e3 absorve mais nutrientes, assim como mais a\u00e7\u00facar<\/figure>\n

Uma raz\u00e3o pode ser o valor nutricional do caf\u00e9 da manh\u00e3 – em parte porque o cereal \u00e9 enriquecido com vitaminas. Em um estudo sobre os h\u00e1bitos de caf\u00e9 da manh\u00e3 de 1.600 jovens no Reino Unido, os pesquisadores descobriram que a ingest\u00e3o de fibras e micronutrientes, incluindo vitamina C, ferro e c\u00e1lcio, era melhor naqueles que tomavam caf\u00e9 da manh\u00e3 regularmente. Houve descobertas semelhantes na Austr\u00e1lia, no Brasil, no Canad\u00e1 e nos EUA.<\/p>\n

O caf\u00e9 da manh\u00e3 tamb\u00e9m est\u00e1 associado a um melhor funcionamento cerebral, incluindo na concentra\u00e7\u00e3o e linguagem. Uma revis\u00e3o de 54 estudos descobriu que tomar o caf\u00e9 da manh\u00e3 pode melhorar a mem\u00f3ria, embora os efeitos sobre outras fun\u00e7\u00f5es cerebrais tenham sido inconclusivos.<\/p>\n

Uma das pesquisadoras do estudo, Mary Beth Spitznagel, diz que h\u00e1 ind\u00edcios “razo\u00e1veis” de que o caf\u00e9 da manh\u00e3 melhora a concentra\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\"comida\"<\/span>Tomar o caf\u00e9 da manh\u00e3 pode ajudar a melhorar a mem\u00f3ria<\/figure>\n

“Se olharmos os estudos que focaram na concentra\u00e7\u00e3o, metade aponta para benef\u00edcios, e a outra n\u00e3o encontrou nenhum”, afirma. “E nenhum estudo apontou que tomar caf\u00e9 da manh\u00e3 seja ruim para a concentra\u00e7\u00e3o.”<\/p>\n

O mais importante, alguns argumentam, \u00e9 o que comemos no caf\u00e9 da manh\u00e3.<\/p>\n

\"comida\"<\/span>Caf\u00e9s da manh\u00e3 com alto teor de prote\u00edna ajudam a reduzir os desejos por comida no final do dia<\/figure>\n

Os caf\u00e9s da manh\u00e3 ricos em prote\u00ednas s\u00e3o bastante eficazes na redu\u00e7\u00e3o da ansiedade e do consumo de alimentos no final do dia, de acordo com uma pesquisa da Organiza\u00e7\u00e3o de Pesquisa Cient\u00edfica e Industrial da Comunidade Australiana.<\/p>\n

Embora o cereal continue um favorito no caf\u00e9 da manh\u00e3 de v\u00e1rios pa\u00edses, um estudo recente da associa\u00e7\u00e3o de consumidores\u00a0Which?<\/i>\u00a0constatou que alguns cereais cont\u00e9m mais de tr\u00eas quartos da recomenda\u00e7\u00e3o di\u00e1ria de a\u00e7\u00facar em cada por\u00e7\u00e3o, e o a\u00e7\u00facar foi o segundo ou terceiro ingrediente mais prevalente em sete de dez cereais em flocos.<\/p>\n

Mas pesquisas sugerem que, se formos ingerir alimentos a\u00e7ucarados, \u00e9 melhor fazer isso cedo. Cientistas da Universidade de Tel Aviv descobriram que a fome \u00e9 mais bem regulada pela manh\u00e3. Eles recrutaram 200 adultos obesos para participar de uma dieta de 16 semanas, onde metade acrescentou sobremesa ao caf\u00e9 da manh\u00e3 e metade n\u00e3o. Aqueles que adicionaram a sobremesa perderam uma m\u00e9dia de 18 kg a mais – no entanto, o estudo n\u00e3o conseguiu mostrar os efeitos de longo prazo.<\/p>\n

\"comida\"<\/span>Pesquisa sugere que, se vamos comer alimentos doces, o caf\u00e9 da manh\u00e3 \u00e9 a melhor hora para fazer isso<\/figure>\n

Uma revis\u00e3o de 54 estudos descobriu que ainda n\u00e3o h\u00e1 consenso sobre qual tipo de caf\u00e9 da manh\u00e3 \u00e9 mais saud\u00e1vel e conclui que isso n\u00e3o importa tanto quanto simplesmente comer alguma coisa.<\/p>\n

Conselho final<\/h2>\n

Embora n\u00e3o haja provas conclusivas sobre exatamente o que devemos comer e quando, o consenso \u00e9 ouvir nosso pr\u00f3prio corpo e comer quando estamos com fome.<\/p>\n

“O caf\u00e9 da manh\u00e3 \u00e9 mais importante para as pessoas que est\u00e3o com fome quando acordam”, diz Johnstone.<\/p>\n

Por exemplo, pesquisas mostram que pessoas com pr\u00e9-diabetes e diabetes podem achar que t\u00eam melhor concentra\u00e7\u00e3o ap\u00f3s um caf\u00e9 da manh\u00e3 com baixo \u00edndice glic\u00eamico, como mingau, que \u00e9 decomposto mais lentamente e provoca um aumento mais gradual nos n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue.<\/p>\n

\"comida\"<\/span>Caf\u00e9 da manh\u00e3 com baixo \u00edndice glic\u00eamico, como mingau (ou fufu ganense, feito de banana e mandioca) pode ser melhor para aqueles com diabetes<\/figure>\n

Cada corpo come\u00e7a o dia de forma diferente – e essas diferen\u00e7as individuais, particularmente na fun\u00e7\u00e3o da glicose, precisam ser pesquisadas mais de perto, diz Spitznagel.<\/p>\n

Ao final, o segredo talvez seja n\u00e3o enfatizar demais uma \u00fanica refei\u00e7\u00e3o, mas sim perceber como comemos o dia todo.<\/p>\n

“Um caf\u00e9 da manh\u00e3 balanceado \u00e9 realmente \u00fatil, mas fazer refei\u00e7\u00f5es regulares durante o dia \u00e9 o mais importante para manter o a\u00e7\u00facar no sangue est\u00e1vel, o que ajuda a controlar o peso e os n\u00edveis de fome”, diz Elder.<\/p>\n

“O caf\u00e9 da manh\u00e3 n\u00e3o \u00e9 a \u00fanica refei\u00e7\u00e3o em que dever\u00edamos estar prestando aten\u00e7\u00e3o”, completa.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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