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H\u00e1 alguns anos se divulga que uma dose moderada de vinho tinto todos os dias faz bem \u00e0 sa\u00fade. N\u00e3o s\u00f3 para combater o c\u00e2ncer, mas tamb\u00e9m para reduzir o colesterol e evitar co\u00e1gulos nos vasos sangu\u00edneos.<\/p>\n
Mas estudos recentes questionam as evid\u00eancias destes benef\u00edcios e apontam que eles podem estar restritos a vinhos caseiros ou fabricados seguindo um modo de produ\u00e7\u00e3o tradicional.
\nRecentemente, um grupo de cientistas tentou descobrir por que o vinho tinto caseiro feito no Uruguai \u00e9 t\u00e3o saud\u00e1vel e chegou a sequenciar o c\u00f3digo gen\u00e9tico da uva Tannat, usado na produ\u00e7\u00e3o do vinho.Embora os cientistas concordem que o consumo moderado de vinho tinto possa ajudar a proteger o cora\u00e7\u00e3o, reduzir o colesterol “ruim” e prevenir o entupimento das veias e art\u00e9rias, h\u00e1 diverg\u00eancias sobre o que est\u00e1 por tr\u00e1s desses benef\u00edcios.<\/p>\n
Os especialistas identificaram uma alta quantidade de procianidina, uma classe de flavonoide, compostos qu\u00edmicos encontrados em frutas, vegetais, ch\u00e1s, cereais, cacau e soja com benef\u00edcios antioxidantes e para preven\u00e7\u00e3o ao c\u00e2ncer que v\u00eam sendo estudados h\u00e1 anos.<\/p>\n
Roger Corder, professor de terapias experimentais da Universidade Queen Mary, de Londres, \u00e9 autor do livro\u00a0The Red Wine Diet\u00a0(A Dieta do Vinho Tinto, em tradu\u00e7\u00e3o livre) e esteve por tr\u00e1s do estudo que pesquisou o vinho tinto uruguaio.<\/p>\n
Ele confirma que a uva Tannat cont\u00e9m um n\u00edvel tr\u00eas ou quatro vezes maior de procianidinas do que a uva Cabernet Sauvignon.<\/p>\n
O pesquisador diz que estes compostos, aliados aos taninos (que combatem o envelhecimento das c\u00e9lulas e tamb\u00e9m s\u00e3o encontrados no vinho) seriam os grandes respons\u00e1veis pelos efeitos positivos do vinho tinto sobre a sa\u00fade.<\/p>\n
Resveratrol<\/p>\n
Outros cientistas apontam para o papel do resveratrol, um composto encontrado na casca das uvas vermelhas.<\/p>\n
Saudado durante muitos anos como uma esp\u00e9cie de subst\u00e2ncia milagrosa, o resveratrol \u00e9 um composto que, segundo os cientistas, poderia retardar o envelhecimento e combater o c\u00e2ncer e a obesidade.<\/p>\n
At\u00e9 o momento, estudos feitos em laborat\u00f3rio revelaram resultados animadores em testes com camundongos, mas ainda n\u00e3o foram encontradas evid\u00eancias sobre a efici\u00eancia do composto em humanos.<\/p>\n
Na Universidade de Leicester, na Inglaterra, testes com ratos indicaram que dois copos de vinho por dia podem reduzir a incid\u00eancia de tumores nos intestinos – e o cientistas estudam maneiras de desenvolver o resveratrol como um composto isolado, para ser ingerido individualmente como uma droga para prevenir o c\u00e2ncer.<\/p>\n
Entretanto, para Roger Corder, da Universidade Queen Mary, de Londres, h\u00e1 pouca evid\u00eancia sobre a import\u00e2ncia do resveratrol.<\/p>\n
“\u00c9 um mito que o resveratrol tenha qualquer coisa a ver com os benef\u00edcios do vinho tinto \u00e0 sa\u00fade. A maioria dos vinhos tintos cont\u00e9m quantidades insignificantes de resveratrol e aqueles que possuem um pouco n\u00e3o cont\u00eam o suficiente para fazer qualquer efeito”, diz.<\/p>\n
Ele diz que s\u00e3o as sementes, e n\u00e3o a casca da uva, que cont\u00eam o segredo do vinho tinto.<\/p>\n
Quando as uvas s\u00e3o fermentadas por diversas semanas ou mais, as sementes podem liberar flavonoides que evoluem como mol\u00e9culas mais complexas.<\/p>\n
Mas a m\u00e1 not\u00edcia \u00e9 que isso n\u00e3o acontece com todos os vinhos, diz o cientista, sugerindo que os grandes benef\u00edcios da bebida podem ser restritos a um modo de produ\u00e7\u00e3o mais tradicional \u2013 semelhante ao vinho tinto caseiro uruguaio.<\/p>\n
“A maior parte dos vinhos modernos n\u00e3o usa esta t\u00e9cnica durante a fabrica\u00e7\u00e3o”, afirma o cientista, refor\u00e7ando a necessidade do consumo moderado.<\/p>\n
“\u00c9 muito dif\u00edcil dizer que o vinho \u00e9 uma bebida saud\u00e1vel quando as pessoas consomem muito \u00e1lcool, na hora errado do dia e sem comer”.<\/p>\n
C\u00e2ncer<\/p>\n
Para Emma Smith, do Cancer Research UK, centro brit\u00e2nico de pesquisas para o c\u00e2ncer, \u00e9 um erro tomar vinho tinto achando que isto far\u00e1 bem \u00e0 sa\u00fade.<\/p>\n
“O vinho tinto cont\u00e9m uma quantidade muito pequena de resveratrol e as pessoas n\u00e3o deveriam beber vinho com a inten\u00e7\u00e3o de obter benef\u00edcios para a sa\u00fade”, diz.<\/p>\n
Ela ressalta que tradicionalmente o \u00e1lcool tem uma liga\u00e7\u00e3o negativa com o c\u00e2ncer.<\/p>\n
“\u00c9 importante relembrar que, mesmo em quantias moderadas, o \u00e1lcool aumenta o risco de v\u00e1rios tipos de c\u00e2ncer e estima-se que seja a causa de cerca de 12.500 casos de c\u00e2ncer na Gr\u00e3-Bretanha todos os anos”.<\/p>\n
Fonte: BBC Brasil<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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