{"id":304926,"date":"2019-12-16T09:44:51","date_gmt":"2019-12-16T12:44:51","guid":{"rendered":"http:\/\/acaopopular.net\/jornal\/?p=304926"},"modified":"2019-12-16T09:44:51","modified_gmt":"2019-12-16T12:44:51","slug":"trabalhavamos-com-baby-beef-alcatra-e-picanha-hoje-e-costela-coxao-duro-e-acem-diz-dono-de-restaurante-por-quilo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/trabalhavamos-com-baby-beef-alcatra-e-picanha-hoje-e-costela-coxao-duro-e-acem-diz-dono-de-restaurante-por-quilo\/","title":{"rendered":"\u201cTrabalh\u00e1vamos com baby beef, alcatra e picanha. Hoje \u00e9 costela, cox\u00e3o duro e ac\u00e9m\u201d, diz dono de restaurante por quilo"},"content":{"rendered":"
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Com a disparada dos pre\u00e7os das carnes,\u00a0restaurantes de S\u00e3o Paulo s\u00e3o obrigados a aumentar os pre\u00e7os ou substituir pratos do card\u00e1pio<\/strong><\/em><\/p>\n<\/div>\n

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Foto: Arquivo<\/div>\n<\/div>\n
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Por Reda\u00e7\u00e3o<\/a><\/div>\n
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Com a disparada dos pre\u00e7os das carnes,\u00a0que subiram em m\u00e9dia 35,5% em novembro em rela\u00e7\u00e3o a outubro, restaurantes de S\u00e3o Paulo s\u00e3o obrigados a aumentar os pre\u00e7os ou substituir pratos do card\u00e1pio, de forma a n\u00e3o afetar o bolso do cliente. Muitos estabelecimentos deixaram de comprar carne de primeira, por exemplo, para oferecer produtos de menor qualidade.<\/p>\n

\u201cTrabalh\u00e1vamos com baby beef, alcatra e picanha. Hoje \u00e9 costela, cox\u00e3o duro e ac\u00e9m\u201d, conta Amari Ribeiro Barbosa, propriet\u00e1rio de um restaurante por quilo na Penha, zona leste de S\u00e3o Paulo. No entanto, n\u00e3o s\u00e3o todos os restaurantes que podem realizar a mudan\u00e7a.\u00a0\u201cNos pratos \u00e0 la carte n\u00e3o podemos trocar o tipo de carne\u201d, conta\u00a0Eug\u00eania Lima Castilho, propriet\u00e1ria de um restaurante na Cidade Patriarca, tamb\u00e9m zona leste. \u201cA\u00ed, aumentamos o pre\u00e7o dos pratos: de R$ 32,50 para R$ 34,90, no fil\u00e9 mignon \u00e0 parmegiana, e o da picanha foi de R$ 42 para R$ 45\u201d, diz.<\/p>\n

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De acordo com a reportagem do jornal\u00a0Agora<\/a>, que consultou 15 estabelecimentos da capital, teve at\u00e9 churrascaria que abandonou o churrasco para virar um restaurante convencional. \u201cParamos de trabalhar com cortes de churrasco, ficamos s\u00f3 com as op\u00e7\u00f5es tradicionais de restaurante: picadinho, frango, essas coisas mais comuns\u201d, conta\u00a0o funcion\u00e1rio de um restaurante que fica na Grande S\u00e3o Paulo. \u201cSou churrasqueiro e j\u00e1 estou quase desempregado\u201d, comenta.<\/p>\n<\/div>\n

Trocar a carne bovina por frango, por exemplo, n\u00e3o \u00e9 a sa\u00edda no momento.\u00a0Em alguns a\u00e7ougues da capital paulista, o pre\u00e7o do frango quase dobrou, passando de R$ 8,90\/kg para R$ 15,90.<\/p>\n

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