{"id":305273,"date":"2019-12-19T11:59:25","date_gmt":"2019-12-19T14:59:25","guid":{"rendered":"http:\/\/acaopopular.net\/jornal\/?p=305273"},"modified":"2019-12-19T11:59:25","modified_gmt":"2019-12-19T14:59:25","slug":"gordura-hidrogenada-em-2023-ela-sera-eliminada-dos-alimentos-processados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/gordura-hidrogenada-em-2023-ela-sera-eliminada-dos-alimentos-processados\/","title":{"rendered":"Gordura hidrogenada. Em 2023, ela ser\u00e1 eliminada dos alimentos processados"},"content":{"rendered":"
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Por\u00a0Maria Tereza Santos<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n
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\"anvisa<\/p>\n
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Ind\u00fastria aliment\u00edcia dever\u00e1 eliminar gordura hidrogenada dos produtos at\u00e9 2023.\u00a0(Foto: Dulla\/SA\u00daDE \u00e9 Vital)<\/p>\n<\/div>\n

A Ag\u00eancia de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa) aprovou recentemente a proposta que visa eliminar a\u00a0gordura trans<\/strong><\/a>, associada a v\u00e1rios problemas de sa\u00fade, em produtos industrializados. A nova resolu\u00e7\u00e3o prev\u00ea a diminui\u00e7\u00e3o gradativa do seu uso pela ind\u00fastria e por servi\u00e7os de alimenta\u00e7\u00e3o (restaurantes, padarias\u2026), chegando ao banimento em 2023.<\/p>\n

Atualmente, n\u00e3o h\u00e1 um limite estabelecido para essa gordura, tamb\u00e9m chamada de hidrogenada. E um estudo do\u00a0Instituto de Defesa do Consumidor (Idec)<\/a>\u00a0alerta que\u00a0alguns itens tidos como \u201czero trans\u201d na verdade carregam a subst\u00e2ncia.<\/a><\/p>\n

Esse processo acontecer\u00e1 em tr\u00eas fases. A primeira consiste em limitar sua presen\u00e7a na produ\u00e7\u00e3o de \u00f3leos refinados \u2014 aqueles utilizados para frituras, feitos \u00e0 base de soja, girassol, canola. As empresas t\u00eam 18 meses para se adequar. A restri\u00e7\u00e3o, portanto, deve entrar em vigor em 1\u00ba de julho de 2021.<\/p>\n

A partir da\u00ed, a delimita\u00e7\u00e3o se estender\u00e1 \u00e0 comida processada em geral, comercializada no varejo e atacado. Nesse momento, a regra ainda n\u00e3o valer\u00e1 para itens usados exclusivamente como mat\u00e9ria-prima para fins industriais.<\/p>\n

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Por fim, a \u00faltima fase prev\u00ea a exclus\u00e3o do ingrediente em todos os industrializados. Isso ocorrer\u00e1 a partir do 1\u00ba de janeiro de 2023.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, a \u00e1rea de Alimentos da Anvisa sugeriu a ado\u00e7\u00e3o de medidas regulat\u00f3rias complementares. Uma \u00e9 elaborar guias sobre as op\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas dispon\u00edveis que substituem a\u00a0gordura<\/a>\u00a0trans na produ\u00e7\u00e3o das comidas. Esses manuais orientariam os fabricantes.<\/p>\n

De acordo com Alessandra Bastos, diretora da Anvisa e relatora da proposta, esses posicionamentos foram amplamente discutidos, inclusive com rela\u00e7\u00e3o ao prazo necess\u00e1rio para o setor se adequar \u00e0s novas normas.<\/p>\n

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Por que Anvisa quer proibir a gordura trans<\/h3>\n

H\u00e1 tr\u00eas tipos de gordura:\u00a0a insaturada<\/a>, conhecida como \u201cgordura boa\u201d;\u00a0a saturada<\/a>, que at\u00e9 pode beneficiar o organismo quando consumida com bastante modera\u00e7\u00e3o; e a trans, que n\u00e3o \u00e9 recomendada em nenhuma situa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Entre outras coisas, ela aumenta\u00a0os n\u00edveis de colesterol LDL e baixa os de HDL<\/a>, levando ao entupimento das art\u00e9rias e, consequentemente, a\u00a0problemas cardiovasculares<\/a>. Vale lembrar que, em 2016, essa foi a causa de quase metade das 34,4 milh\u00f5es de mortes por doen\u00e7as cr\u00f4nicas n\u00e3o transmiss\u00edveis no mundo.<\/p>\n

A gordura trans \u00e9 encontrada em quantidades m\u00ednimas nas carnes de animais ruminantes e seus derivados. Mas a grande preocupa\u00e7\u00e3o \u00e9 a vers\u00e3o criada em laborat\u00f3rio (a hidrogenada, como dissemos antes). Ela serve para dar textura e croc\u00e2ncia a guloseimas, como biscoitos, salgadinhos e bolos prontos.<\/p>\n

De acordo com a\u00a0Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS)<\/a>, n\u00e3o mais do que 1% das nossas calorias di\u00e1rias poderiam vir da gordura trans. Em uma dieta de 2 mil calorias, daria para ingerir apenas 2,2 gramas do nutriente, por exemplo.<\/p>\n

O Brasil n\u00e3o \u00e9 o primeiro pa\u00eds a implementar uma medida de banimento do ingrediente. Esse posto pertence \u00e0 Dinamarca, que o restringiu no ano de 2003. Em 2018, foi a vez dos Estados Unidos.<\/p>\n

\u201cN\u00e3o s\u00f3 no Brasil, mas no mundo todo, \u00e9 de conhecimento dos profissionais de sa\u00fade o risco que ela representa e sua associa\u00e7\u00e3o com doen\u00e7as cardiovasculares\u201d, afirma Alessandra Bastos,\u00a0em comunicado \u00e0 imprensa<\/a>.<\/p>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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