{"id":310152,"date":"2020-02-12T09:37:59","date_gmt":"2020-02-12T12:37:59","guid":{"rendered":"http:\/\/acaopopular.net\/jornal\/?p=310152"},"modified":"2020-02-12T09:37:59","modified_gmt":"2020-02-12T12:37:59","slug":"os-beneficios-do-ora-pro-nobis-para-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/os-beneficios-do-ora-pro-nobis-para-a-saude\/","title":{"rendered":"Os benef\u00edcios do ora-pro-n\u00f3bis para a sa\u00fade"},"content":{"rendered":"
\n

<\/h1>\n

Veja para que serve essa planta consagrada por seus atributos nutricionais e culin\u00e1rios<\/h2>\n
\n
Por\u00a0Regina C\u00e9lia Pereira<\/strong><\/div>\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n
\n
\n
\"beneficios<\/p>\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

Plantado num vaso grande, um p\u00e9 de ora-pro-n\u00f3bis \u00e9 suficiente para um casal comer at\u00e9 duas vezes por semana.\u00a0(Foto: Tom\u00e1s Arthuzzi\/SA\u00daDE \u00e9 Vital)<\/p>\n<\/div>\n

No princ\u00edpio era o estado de Minas Gerais. Em tempos de col\u00f4nia, o\u00a0ora-pro-n\u00f3bis<\/strong>, planta de nome cient\u00edfico\u00a0Pereskia aculeata<\/em>, frequentava as mesas dessa regi\u00e3o, especialmente das chamadas cidades hist\u00f3ricas que foram povoadas no ciclo do ouro. Nos \u00faltimos anos, sua fama se esparramou, inclusive pelos benef\u00edcios para a sa\u00fade.<\/p>\n

Vem do Sul uma revis\u00e3o de estudos que confirma sua riqueza nutricional. \u201cA esp\u00e9cie oferece minerais como mangan\u00eas, magn\u00e9sio, ferro, c\u00e1lcio, al\u00e9m de vitamina C e fibras\u201d, enumera a pesquisadora Larissa Wainstein Silva, da Faculdade de Engenharia de Alimentos da\u00a0Universidade Federal de Santa Catarina<\/a>. Um arranjo protetor da imunidade. Outros trabalhos revelam ainda uma grande quantidade de compostos fen\u00f3licos que resguardam as art\u00e9rias.<\/p>\n

Seu teor proteico, por\u00e9m, sempre foi o mais alardeado. \u201cEle pode concentrar de 17 a 32% de prote\u00edna em mat\u00e9ria seca\u201d, quantifica o engenheiro-agr\u00f4nomo Nuno Rodrigo Madeira, da\u00a0Embrapa Hortali\u00e7as<\/a>, no Distrito Federal. Essa exorbit\u00e2ncia inspirou a cria\u00e7\u00e3o de um tipo de farinha que enriquece bolos, p\u00e3es e massas, deixando as\u00a0receitas<\/a>\u00a0com um tom esverdeado.<\/p>\n

Desconfia-se tamb\u00e9m que tanta fartura esteja por tr\u00e1s de um de seus mais antigos apelidos: carne de pobre. Relatos d\u00e3o conta de que, na falta de um fil\u00e9 no prato, o povo menos favorecido recorria ao alimento para suprir a necessidade do nutriente.<\/p>\n

\u00c9 certo que as folhas frescas n\u00e3o valem por um bife, mas s\u00e3o muito bem-vindas. \u201cTrata-se de um ingrediente que promove a nossa biodiversidade e que pode colaborar para o combate \u00e0 monotonia alimentar\u201d, avalia o nutricionista Jos\u00e9 Divino Lopes Filho, da\u00a0Universidade Federal de Minas Gerais<\/a>.<\/p>\n

Realmente \u00e9 um sacril\u00e9gio priorizar hortali\u00e7as vindas de outros continentes diante de uma op\u00e7\u00e3o nativa, abundante, deliciosa e que carrega tanta hist\u00f3ria.<\/p>\n

Para que serve o ora-pro-n\u00f3bis, das flores ao broto<\/h3>\n

Flores:\u00a0<\/strong>elas tamb\u00e9m s\u00e3o comest\u00edveis<\/a>\u00a0e colaboram na finaliza\u00e7\u00e3o de pratos. Al\u00e9m disso, atraem abelhas e se fazem essenciais para a produ\u00e7\u00e3o de mel.<\/p>\n

Fruta:\u00a0<\/strong>a colora\u00e7\u00e3o alaranjada denuncia a presen\u00e7a de betacaroteno, subst\u00e2ncia aclamada pela a\u00e7\u00e3o antioxidante. \u00c9 mat\u00e9ria-prima de geleias, sucos, licores, compotas\u2026<\/p>\n

Broto:\u00a0<\/strong>cheio de\u00a0fibras<\/a>, o talinho, que muitos chamam de ponteira, \u00e9 a parte jovem do ora-pro-n\u00f3bis e lembra o aspargo. Crocante, costuma ser degustado cru.<\/p>\n

De cerca viva a alimento<\/h3>\n

A\u00a0Pereskia aculeata<\/em>\u00a0\u00e9 considerada parte do time das plantas aliment\u00edcias n\u00e3o convencionais,\u00a0as chamadas Pancs<\/a>. A nutricionista Irany Arteche, de Santa Maria, no Rio Grande do Sul, \u00e9 uma das respons\u00e1veis por cunhar a sigla. \u201cMas, no caso do ora-pro-n\u00f3bis, o P pode ser sin\u00f4nimo de Patrim\u00f4nio\u201d, brinca.<\/p>\n

\u201cComo ele n\u00e3o est\u00e1 inserido nas cadeias produtivas, \u00e9 raro encontr\u00e1-lo em feiras e supermercados\u201d, avisa Madeira, um dos grandes entusiastas da esp\u00e9cie. Embora haja um movimento pela sua valoriza\u00e7\u00e3o na cozinha, ele segue sendo bastante utilizado exclusivamente como cerca viva nos quintais Brasil afora.<\/p>\n

Inclusive, antigamente, as igrejas mineiras contavam com essa prote\u00e7\u00e3o natural. Gra\u00e7as \u00e0 altura de seus arbustos \u2014 que alcan\u00e7am at\u00e9 10 metros de altura \u2014 e a presen\u00e7a de espinhos, a planta ajudava a impedir a entrada de intrusos na hora da missa.<\/p>\n

Essa rela\u00e7\u00e3o eclesi\u00e1stica explica a origem de seu nome. Ora-pro-n\u00f3bis significa \u201crogai por n\u00f3s\u201d e fazia parte de ora\u00e7\u00f5es dirigidas a Nossa Senhora. H\u00e1 relatos de que alguns fi\u00e9is costumavam devorar a \u201ccerca\u201d durante os intermin\u00e1veis serm\u00f5es proferidos em latim, t\u00e3o recorrentes no passado.<\/p>\n

A nutricionista Andrea Matias, professora da\u00a0Universidade Mackenzie<\/a>, em S\u00e3o Paulo, e integrante do projeto Biodiversidade para Alimenta\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o (BFN), iniciativa que visa ampliar o consumo de alimentos brasileiros, conta que a esp\u00e9cie tamb\u00e9m \u00e9 chamada de outras maneiras. \u201cMuitos n\u00e3o conseguiam pronunciar o latim, assim surgiram deriva\u00e7\u00f5es como lobrob\u00f3, orabrob\u00f3, entre outros\u201d, conta.<\/p>\n

Historiadores dizem que os padres n\u00e3o s\u00f3 foram os respons\u00e1veis por batizar a esp\u00e9cie como auxiliaram na sua dissemina\u00e7\u00e3o para outros cantos por meio de viagens \u2014 eles inclusive teriam ensinado receitas com o alimento. Ser\u00e1 obra de um sacerdote a tradicional mistura da planta com angu de fub\u00e1 ou costelinha de porco? Vai saber\u2026<\/p>\n

Como plantar e cultivar ora-pro-n\u00f3bis<\/h3>\n

Onde achar:\u00a0<\/strong>a muda n\u00e3o \u00e9 comercializada em centros convencionais. A solu\u00e7\u00e3o \u00e9 procurar em viveiros e at\u00e9 em feiras de\u00a0produtos org\u00e2nicos<\/a>.<\/p>\n

D\u00ea apoio:\u00a0<\/strong>escolha vasos grandes e apoie a esp\u00e9cie com estacas enfiadas na terra. Por ser uma trepadeira, ela necessita desse sustento.<\/p>\n

Banho de sol:\u00a0<\/strong>como \u00e9 da fam\u00edlia dos cactos, o ora-pro-n\u00f3bis precisa de luz solar. Em apartamentos, aconselha-se deix\u00e1-lo pr\u00f3ximo a janelas.<\/p>\n

Nada de encharcar:\u00a0<\/strong>em ambiente externo, o ideal \u00e9 plantar na primavera por causa das chuvas. Quanto \u00e0 rega, n\u00e3o abuse \u2014 mas jamais deixe a terra seca.<\/p>\n

Tempo de colher:\u00a0<\/strong>em geral, a primeira colheita das folhas ocorre 120 dias depois do plantio. Da\u00ed \u00e9 s\u00f3 fazer experimenta\u00e7\u00f5es na cozinha.<\/p>\n

A manuten\u00e7\u00e3o:\u00a0<\/strong>para que n\u00e3o cres\u00e7a demais, realize podas, em m\u00e9dia, a cada dois meses. Use luvas ao manusear a planta, j\u00e1 que ela tem espinhos.<\/p>\n

Festival de sabores e receitas<\/h3>\n

Na cidade mineira de Sabar\u00e1, h\u00e1 um festival dedicado especialmente \u00e0 planta \u2014 ele ocorre h\u00e1 mais de duas d\u00e9cadas. Durante tr\u00eas dias, geralmente no m\u00eas de maio, milhares de pessoas se re\u00fanem para ouvir m\u00fasica e, claro, comer muitas del\u00edcias feitas com a mat\u00e9ria-prima sacralizada. \u201cResgatar ingredientes e saberes antigos, que ca\u00edram em desuso, ajuda a ampliar a oferta desses alimentos no dia a dia\u201d, defende Irany.<\/p>\n

Sem contar que \u00e9 um delicioso convite para testar e conhecer receitas. \u201cO gosto neutro do ora-pro-n\u00f3bis confere versatilidade culin\u00e1ria e garante sua presen\u00e7a em pratos diversos\u201d, comenta uma grande f\u00e3 da esp\u00e9cie, a m\u00e9dica Marcela Voris, da\u00a0Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Nutrologia<\/a>.<\/p>\n

Desde saladas at\u00e9 refogados, passando por sopas, molhos, doces e farofas, o ora-pr\u00f3-nobis percorre a cozinha de acordo com a criatividade do mestre-cuca \u2014 cabe ressaltar que combina com todos os tipos de ervas e temperos.<\/p>\n

Das folhas suculentas destaca-se um tipo de mucilagem, subst\u00e2ncia que, al\u00e9m de dar aquela for\u00e7a ao funcionamento do intestino, atua na consist\u00eancia das prepara\u00e7\u00f5es culin\u00e1rias. Por isso, anda despertando o interesse da ind\u00fastria aliment\u00edcia. Trata-se de um dos agentes por tr\u00e1s da viscosidade que surge quando o vegetal vai ao fogo, engrossando cozidos e ensopados.<\/p>\n

Eloi Moreira, chef de cozinha de Belo Horizonte, revela um truque aos que n\u00e3o gostam do l\u00edquido \u201cquiabento\u201d. \u201cPara atenuar essa baba, basta acrescentar gotas de lim\u00e3o\u201d, ensina.<\/p>\n

Outra estrat\u00e9gia \u00e9 manter a folha inteira, sem picar. E pode mandar para a panela sem medo de acabar com suas benesses. \u201cA maioria dos nutrientes encontrados na esp\u00e9cie se mant\u00e9m. H\u00e1 poucas perdas\u201d, garante Irany.<\/p>\n

S\u00f3 n\u00e3o pode cometer o pecado de esquecer o vegetal cozinhando. \u201cA sugest\u00e3o \u00e9 incluir ao final do preparo dos pratos e deixar alguns minutinhos para garantir sua textura\u201d, sugere Moreira.<\/p>\n

Se voc\u00ea ainda n\u00e3o provou o ora-pro-n\u00f3bis, saiba que est\u00e1 perdendo uma experi\u00eancia celestial.<\/p>\n

Dicas de preparo nas receitas<\/h3>\n

Ao natural:\u00a0<\/strong>as folhas suculentas podem entrar cruas em\u00a0saladas<\/a>. Misture com outras verduras nacionais, caso da major-gomes e da beldroega.<\/p>\n

Cozida:\u00a0<\/strong>comp\u00f5e receitas de refogados, omeletes, caldos e acompanha costelinha de porco, frango caipira e outras carnes.<\/p>\n

Farinha:\u00a0<\/strong>leve as folhas ao forno e asse, em fogo baixo, por cerca de uma hora ou at\u00e9 secarem. Triture-as. Vai bem em bolos,\u00a0p\u00e3es<\/a>, pizzas\u2026<\/p>\n

Molhos:\u00a0<\/strong>o chef mineiro Eloi Moreira criou um molho pesto com ora-pro-n\u00f3bis e castanha-do-par\u00e1. A planta ainda d\u00e1 um toque especial a vinagretes.<\/p>\n

Poderes fora da cozinha<\/h3>\n

N\u00e3o bastasse sua tradi\u00e7\u00e3o culin\u00e1ria, o ora-pro-n\u00f3bis sempre foi utilizado como um tipo de unguento para aliviar feridas e outras encrencas da\u00a0pele<\/a>.<\/p>\n

A antiga aplica\u00e7\u00e3o medicinal deu as pistas para a pesquisa do farmac\u00eautico N\u00edcolas de Castro Campos Pinto, da\u00a0Universidade Federal de Juiz de Fora<\/a>, em Minas Gerais. \u201cIdentificamos subst\u00e2ncias de efeito anti-inflamat\u00f3rio nas folhas da esp\u00e9cie\u201d, explica.<\/p>\n

Al\u00e9m de impedirem a inflama\u00e7\u00e3o, os compostos qu\u00edmicos extra\u00eddos da planta s\u00e3o capazes de favorecer a cicatriza\u00e7\u00e3o e a produ\u00e7\u00e3o de col\u00e1geno. \u201cDesenvolvemos um creme que est\u00e1 em fase de testes\u201d, revela o pesquisador.<\/p>\n<\/section>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Veja para que serve essa planta consagrada por seus atributos nutricionais e culin\u00e1rios<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":310153,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[6,11],"tags":[],"class_list":["post-310152","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-municipios","category-regional"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/nobis.png","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/310152","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=310152"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/310152\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/310153"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=310152"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=310152"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=310152"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}