{"id":312454,"date":"2020-03-09T08:01:13","date_gmt":"2020-03-09T11:01:13","guid":{"rendered":"http:\/\/acaopopular.net\/jornal\/?p=312454"},"modified":"2020-03-09T08:01:13","modified_gmt":"2020-03-09T11:01:13","slug":"cinco-alimentos-que-os-nutricionistas-compram-no-supermercado-em-vez-de-faze-los-em-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/cinco-alimentos-que-os-nutricionistas-compram-no-supermercado-em-vez-de-faze-los-em-casa\/","title":{"rendered":"Cinco alimentos que os nutricionistas compram no supermercado em vez de faz\u00ea-los em casa"},"content":{"rendered":"
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Tr\u00eas especialistas ajudam a identificar \u2018alimentos de apoio\u2019 que ajudam a economizar tempo sem precisar pagar um pre\u00e7o em sa\u00fade<\/h2>\n<\/div>\n
\"Alimentos
Alimentos que ajudam a economizar tempo sem precisar pagar um pre\u00e7o em sa\u00fade.<\/figcaption><\/figure>\n
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JARA ATIENZA<\/span><\/div>\n
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Existem dois tipos de pessoas: as que \u2015colher na m\u00e3o\u2015 passam seus dias nos fog\u00f5es, demonstrando suas\u00a0virtudes culin\u00e1rias<\/a>\u00a0cozinhando do mais suculento ensopado \u00e0s sobremesas mais macias, e as que consideram que um\u00a0ovo mexido<\/a>\u00a0\u00e9 sua maior cria\u00e7\u00e3o, se conformam com alimentos prontos, quando n\u00e3o deixam sua alimenta\u00e7\u00e3o nas m\u00e3os do\u00a0UberEats e Ifood<\/a>. Se voc\u00ea pertence a esse \u00faltimo grupo n\u00e3o escolheu a op\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel, mas talvez n\u00e3o precise mudar todos os seus h\u00e1bitos.<\/p>\n

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As estat\u00edsticas dizem que os que cozinham pouco e muito pouco s\u00e3o em n\u00famero cada vez maior. Cada espanhol dedica por volta de sete horas semanais \u00e0 cozinha: uma hora di\u00e1ria para preparar o caf\u00e9 da manh\u00e3, almo\u00e7o, lanche e jantar. Diante desse panorama \u00e9 f\u00e1cil justificar o sucesso dos (insanos)\u00a0alimentos processados<\/a>, que nos \u00faltimos anos s\u00f3 ganharam terreno nos supermercados e cozinhas. Mas devemos nos mortificar por n\u00e3o cozinhar n\u00f3s mesmos todos e cada um de nossos pratos? E, pelo contr\u00e1rio, podemos tomar a liberdade de consumir produtos j\u00e1 preparados sem prejudicar nossa sa\u00fade? Sim, \u00e9 preciso cozinhar mais em casa, mas h\u00e1 coisas que d\u00e3o mais trabalho do que satisfa\u00e7\u00e3o. Tr\u00eas dietistas-nutricionistas revelam o que costumam comprar no supermercado em vez de fazer em casa e nos d\u00e3o algumas dicas para escolher as op\u00e7\u00f5es mais saud\u00e1veis e nutritivas.<\/p>\n

Caminho livre para o homus e as sopas<\/h3>\n

\u201c\u00c9 sempre melhor preparar os alimentos em casa porque voc\u00ea controla as quantidades e os ingredientes. Mas se a falta de tempo para cozinhar significa n\u00e3o comer certos alimentos e a substitui\u00e7\u00e3o por\u00a0processados ruins<\/a>, ent\u00e3o a melhor op\u00e7\u00e3o \u00e9 comprar alimentos mais saud\u00e1veis, ainda que prontos\u201d, diz a dietista-nutricionista Iva Marques, da Academia Espanhola de Nutri\u00e7\u00e3o e Diet\u00e9tica. Dessa forma, se para evitar um sandu\u00edche de embutidos de m\u00e1 qualidade compramos homus e guacamole no supermercado, nossa consci\u00eancia pode ficar relativamente tranquila.<\/p>\n

Apesar do tempo para se preparar essas pastas unt\u00e1veis ser bem pequeno; a ind\u00fastria alimentar nos ajuda a economizar esse breve (mas valioso) tempo com mil e uma op\u00e7\u00f5es. E a um pre\u00e7o acess\u00edvel. Mas nem tudo que reluz \u00e9 ouro. H\u00e1 alguns homus e guacamoles que t\u00eam poucas quantidades de gr\u00e3o-de-bico e\u00a0abacate<\/a>, e muitos aditivos. \u201cPor isso \u00e9 importante verificar se a maior parte do produto \u00e9 de\u00a0alimentos naturais<\/a>\u201d, diz Marques, que acrescenta que o ideal \u00e9 que o \u00f3leo n\u00e3o seja de palma (dend\u00ea) e de girassol, e que nossa escolha n\u00e3o tenha muito sal. A especialista afirma que utiliza os mesmos crit\u00e9rios \u00e0s sopas, um dos produtos que mais compra porque \u00e9 muito pr\u00e1tico. Al\u00e9m disso, \u201ct\u00eam caducidade relativamente pequena, e os processos de conserva\u00e7\u00e3o utilizados fazem com que n\u00e3o tenha aditivos\u201d.<\/p>\n

Geleia com a\u00e7\u00facar\u2026, mas n\u00e3o muito<\/h3>\n

A geleia \u00e9 perfeita para untar as torradas do caf\u00e9 da manh\u00e3, acompanhar uma t\u00e1bua de queijos e para ado\u00e7ar qualquer iogurte. Seu sucesso \u00e9 tamanho que se transformou em um produto sem o qual as prateleiras da porta da geladeira ficam \u00f3rf\u00e3s. Preparar a geleia em casa pode transform\u00e1-la \u2013 dependendo da\u00a0habilidade do cozinheiro<\/a>\u00a0\u2013 em uma conserva de alt\u00edssima qualidade. Mas para que saia minimamente bem, \u00e9 preciso tempo. E nem todo mundo pode (ou quer) reservar os 40 minutos necess\u00e1rios para faz\u00ea-la.<\/p>\n

Giuseppe Russolillo, presidente da Academia Espanhola de Nutri\u00e7\u00e3o e Diet\u00e9tica, diz que antes ele mesmo costumava prepar\u00e1-la, mas que agora a falta de tempo \u00e9 um impedimento. Em vez de prescindir desse manjar, Russolillo costuma comprar geleia de p\u00eassego de temporada. Essa \u00faltima caracter\u00edstica garante uma qualidade maior da fruta e, principalmente, n\u00e3o precisa de\u00a0conservantes extras<\/a>. Marques confessa que tamb\u00e9m compra esse tipo de produto ainda que, em seu caso, a primeira coisa que leva em considera\u00e7\u00e3o \u00e9 a porcentagem de fruta e o local ocupado pelo a\u00e7\u00facar na lista de ingredientes: quanto mais atr\u00e1s, menos quantidade (os ingredientes sempre s\u00e3o ordenados do maior ao menor, de acordo com sua presen\u00e7a na prepara\u00e7\u00e3o).<\/p>\n

Molhos comerciais: ketchup ou tomate?<\/h3>\n

O que seria de um hamb\u00farguer e um cachorro-quente sem uma boa dose de maionese e ketchup? S\u00e3o dois dos molhos mais consumidos na Espanha e o tempero predileto dos amantes desse tipo de alimento (al\u00e9m do molho barbecue). Esses produtos podem ser feitos facilmente em casa, mas se voc\u00ea n\u00e3o gosta de refogar e picar, o normal \u00e9 que acabe utilizando os vendidos nos supermercados. No caso do ketchup, o problema \u00e9 que a\u00a0vers\u00e3o industrial costuma ser pouco saud\u00e1vel<\/a>\u00a0porque leva uma grande quantidade de a\u00e7\u00facar para moderar a acidez do tomate. Mas isso significa que n\u00e3o h\u00e1 nenhum que seja um pouco melhor do que o restante? Provavelmente n\u00e3o. Os especialistas, entretanto, recomendam que, se h\u00e1 vontade de t\u00ea-lo \u00e0 mesa, uma boa ideia \u00e9 escolher o que tem uma porcentagem maior de tomate concentrado. \u201cProcuro o que seja 100% de tomate concentrado, porque alguns n\u00e3o chegam a 30%\u201d, diz Russolillo.<\/p>\n

O caso da maionese \u00e9 parecido. Por falta de tempo, por pregui\u00e7a, por falta de habilidade… s\u00e3o muitos os argumentos dos que optam por uma op\u00e7\u00e3o pr\u00e9-fabricada em vez de\u00a0cozinhar esse molho em casa<\/a>. Al\u00e9m disso, por ser um alimento preparado com ovo cru, existe o risco de uma contamina\u00e7\u00e3o alimentar por salmonela. Por uma quest\u00e3o de seguran\u00e7a, Marques diz comprar a maionese no supermercado, ainda que \u201ctenha quantidade maior de sal do que se fosse feita em casa e aditivos e estabilizantes\u201d. Por sua vez, Russolillo, por uma quest\u00e3o de gosto, diz que costuma comprar a maionese que, ao contr\u00e1rio de muitas outras, \u201cn\u00e3o tem o acr\u00e9scimo de a\u00e7\u00facares\u201d.<\/p>\n

Biscoitos, bolachas e p\u00e3es admiss\u00edveis<\/h3>\n

Muitos defender\u00e3o a todo custo que a confeitaria caseira \u00e9 a melhor op\u00e7\u00e3o para se consumir um doce de boa qualidade nutricional. Mas\u00a0nem sempre \u00e9 o mais saud\u00e1vel<\/a>; \u00e9 preciso saber escolher os ingredientes e priorizar os elementos naturais, com gorduras insaturadas e sem o acr\u00e9scimo de a\u00e7\u00facares. Por essa mesma regra de tr\u00eas tamb\u00e9m \u00e9 poss\u00edvel identificar o que \u00e9 mais e menos saud\u00e1vel em um biscoito e bolacha industriais. Para Iva Marques, ainda que esses produtos n\u00e3o sejam consumidos diariamente, se ca\u00edmos na tenta\u00e7\u00e3o pelo menos dever\u00edamos ler quais ingredientes cont\u00eam. \u201cIdealmente vejo que o primeiro da lista \u2013 e o que est\u00e1 em maior propor\u00e7\u00e3o \u2013 sejam cereais integrais de gr\u00e3o inteiro, depois que a farinha n\u00e3o seja refinada, o tipo de gordura utilizada e, por \u00faltimo, que o a\u00e7\u00facar fique no m\u00e1ximo na terceira posi\u00e7\u00e3o\u201d, detalha.<\/p>\n

Para a dietista-nutricionista Ingortze Zubieta, vice-presidenta do Col\u00e9gio Oficial de Dietistas Nutricionistas do Pa\u00eds Basco e membro da Academia Espanhola de Nutri\u00e7\u00e3o e Diet\u00e9tica, os mesmos procedimentos podem servir para o p\u00e3o. A especialista reconhece que \u00e0s vezes o faz em casa, mas que a falta de tempo a faz ir mais de uma vez ao supermercado. Sabe o que precisa para escolher bem: o p\u00e3o deve ser feito com farinha integral. E o\u00a0p\u00e3o branco e o p\u00e3o de f\u00f4rma h\u00e1 tempos abandonaram o clube dos saud\u00e1veis<\/a>. De fato, a Federa\u00e7\u00e3o Espanhola de Nutri\u00e7\u00e3o lembra que o primeiro \u00e9 feito com farinha refinada (que utiliza somente amido de cereal) e que o p\u00e3o de f\u00f4rma tem maior quantidade de gordura (4,5 gramas para cada 100 gramas) do que o integral, o que os torna alimentos pobres em nutrientes.<\/p>\n

Conservas verdes para salvar as panelas<\/h3>\n

Os feij\u00f5es verdes demoram aproximadamente 15 minutos para cozinhar em uma panela normal, os br\u00f3colis por volta de 20 e uma cenoura somente alguns minutos a mais. \u00c9 pouco tempo, n\u00e3o importa a maneira como se olhe, o que n\u00e3o quer dizer que n\u00e3o possa ser otimizado ainda mais. E isso n\u00e3o significa que precisamos renunciar \u00e0s propriedades nutricionais dessas hortali\u00e7as e legumes. Zubieta afirma que em sua despensa n\u00e3o faltam conservas de verduras e em seu congelador um recipiente de verduras preparadas. \u201c\u00c9 o que chamamos de alimentos de apoio\u201d, diz. Segundo ela, esses produtos, antes de ser armazenados a v\u00e1cuo e congelados, precisam ser somente lavados e cortados, de modo que s\u00e3o minimamente manipulados. Fazem parte dos conhecidos como \u201cbons processados<\/a>\u201d e nutricionalmente quase n\u00e3o se diferenciam das verduras cruas.<\/p>\n

Acontece a mesma coisa com as leguminosas armazenadas: gr\u00e3o-de-bico, lentilhas, vagens… t\u00eam praticamente as mesmas caracter\u00edsticas se forem cozinhadas a seco e utilizadas pr\u00e9-cozidas. E nesse caso o pr\u00eamio n\u00e3o \u00e9 insignificante: esses alimentos a seco precisam de 60 a 90 minutos para cozinhar. E n\u00e3o, deixar a panela no fogo enquanto faz outras coisas talvez n\u00e3o seja a melhor ideia.<\/p>\n<\/section>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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