{"id":326942,"date":"2020-08-02T07:29:34","date_gmt":"2020-08-02T10:29:34","guid":{"rendered":"http:\/\/acaopopular.net\/jornal\/?p=326942"},"modified":"2020-08-02T07:29:34","modified_gmt":"2020-08-02T10:29:34","slug":"os-sabores-e-saberes-das-mulheres-da-america-latina-em-uma-serie-de-tv","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/os-sabores-e-saberes-das-mulheres-da-america-latina-em-uma-serie-de-tv\/","title":{"rendered":"Os sabores e saberes das mulheres da Am\u00e9rica Latina, em uma s\u00e9rie de TV"},"content":{"rendered":"<header class=\"a_h | col desktop_12 tablet_8 mobile_4\">\n<div id=\"article_header\" class=\"a_hg basic | \">\n<h1 class=\"a_t | font_secondary color_gray_ultra_dark \"><\/h1>\n<h2 class=\"a_st font_secondary color_gray_dark \">Netflix lan\u00e7a nova temporada de \u2018Street Food\u2019, sobre a comida de rua no Brasil, Argentina, e Bol\u00edvia, M\u00e9xico, Col\u00f4mbia e Peru<\/h2>\n<\/div>\n<figure class=\"lead_art |  \"><img decoding=\"async\" class=\"block width_full\" src=\"https:\/\/imagens.brasil.elpais.com\/resizer\/0dy70_JCUEcn5cgLUwIJBCDaMvg=\/1500x0\/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com\/prisa\/FFPIDYPDMIVFXVUVNX67OVMPSQ.jpg\" alt=\"Algumas das protagonistas de 'Street Food Am\u00e9rica Latina'.\" \/><figcaption class=\"f_c | color_gray_medium border_bottom border_1 border_gray padding_vertical text_align_right\">Algumas das protagonistas de &#8216;Street Food Am\u00e9rica Latina&#8217;.<span class=\"f_a | color_black margin_left uppercase light\"><span class=\"author\">NETFLIX<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n<div class=\"sb | width_full border_bottom border_5\">\n<div class=\"sb_w | border_bottom border_1 padding_bottom flex\n          justify_space_between relative\"><\/p>\n<div class=\"flex container_row social-icons  horizontal  \"><\/div>\n<div class=\"flex container_row social-icons right-links horizontal  \"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<div data-fusion-collection=\"features\" data-fusion-type=\"article\/lead-art\"><\/div>\n<div class=\"a_by | margin_bottom_lg  \">\n<div class=\"a_auts flex flex_wrap \"><span class=\"a_aut | margin_bottom uppercase flex align_items_center \"><a class=\"a_aut_n | color_black\" title=\"Ver todas as not\u00edcias de Almudena Barrag\u00e1n\" href=\"https:\/\/brasil.elpais.com\/autor\/almudena-barragan-gaspar\/\">ALMUDENA BARRAG\u00c1N<\/a><\/span><\/div>\n<\/div>\n<\/header>\n<div class=\"a_w | col desktop_8 tablet_8 mobile_4\">\n<div class=\"a_b article_body | color_gray_dark\">\n<section class=\"more_info | border_1 border_top pull_right\">&nbsp;<\/p>\n<\/section>\n<p class=\"\">A maioria dos grandes chefs da Am\u00e9rica Latina\u00a0<a href=\"https:\/\/brasil.elpais.com\/cultura\/2020-03-08\/por-que-as-mulheres-sempre-relegadas-a-cozinha-nao-sao-as-chefs-estrelas-da-gastronomia.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" data-link-track-dtm=\"\">\u00e9 de homens<\/a>. Sua culin\u00e1ria de alt\u00edssimo n\u00edvel \u00e9 a embaixadora da gastronomia de seus pa\u00edses, e muitos deles recorrem a novas t\u00e9cnicas e sabores que misturam \u00e0 tradi\u00e7\u00e3o para se destacar. Essa tradi\u00e7\u00e3o \u00e9 a mesma que se mant\u00e9m viva em quiosques e mercados, que alimenta cidades inteiras que vivem com pressa, onde o que as pessoas querem \u00e9 comer r\u00e1pido, gostoso e por pouco dinheiro. Se algo t\u00eam em comum as ruas do M\u00e9xico, Argentina, Brasil, Bol\u00edvia, Col\u00f4mbia e Peru s\u00e3o suas barraquinhas de comida, normalmente atendidas por uma mulher.<\/p>\n<p class=\"\">Disto trata a nova temporada da s\u00e9rie\u00a0<i>Street Food<\/i>, edi\u00e7\u00e3o Am\u00e9rica Latina, da\u00a0<a href=\"https:\/\/brasil.elpais.com\/noticias\/netflix\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" data-link-track-dtm=\"\">Netflix<\/a>\u00a0\u2015e dos mesmos criadores da bem-sucedida Chef\u2019s Table\u2015, que visita seis cidades para mostrar os seus sabores e cheiros caracter\u00edsticos: Oaxaca (M\u00e9xico), Buenos Aires, Salvador, La Paz, Bogot\u00e1 e Lima.<\/p>\n<div class=\"embed | flex justify_center\" data-oembed-type=\"youtube\"><iframe loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/bmzcIC3lbsQ?feature=oembed\" width=\"480\" height=\"270\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\" data-mce-fragment=\"1\"><\/iframe><\/div>\n<p class=\"\">Em cada epis\u00f3dio, a vida de um protagonista principal (cinco mulheres e um homem) se cruza com a de outras vendedoras e vendedores para contar uma hist\u00f3ria comum de perseveran\u00e7a, trabalho duro, sabor e identidade. Na\u00a0<a href=\"https:\/\/brasil.elpais.com\/noticias\/latinoamerica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" data-link-track-dtm=\"\">Am\u00e9rica Latina<\/a>\u00a0se juntam ingredientes milenares, receitas antigas, cozinha colonial, influ\u00eancia da migra\u00e7\u00e3o de s\u00e9culos passados e sabores da \u00c1frica, \u00c1sia e Europa, que d\u00e3o como resultado uma gastronomia diversa e saborosa.<\/p>\n<p class=\"\">Hist\u00f3rias como a de Valentina, Luz e Emiliana narram como estas cozinheiras decidiram vestir o avental para sustentar sua fam\u00edlia quando n\u00e3o tinham outra op\u00e7\u00e3o. Suas vidas falam da exclus\u00e3o das mulheres no mundo profissional latino-americano, de pobreza, viol\u00eancia e marginaliza\u00e7\u00e3o. Outras, como a hist\u00f3ria de Pato em Buenos Aires e Tom\u00e1s em Lima, rompem estere\u00f3tipos para seguir a tradi\u00e7\u00e3o familiar da cozinha.<\/p>\n<p class=\"\">As memelas \u2015omeletes com assento (a gordura que se acumula ao cozinhar a carne), queijo e molho\u2015 de dona Valentina se transformaram em umas das mais reconhecidas da Central de Provis\u00e3o de Oaxaca. O ajiaco, uma sopa de frango e batata, que Luz vende no Mercado da Perseveran\u00e7a, foi premiado como o melhor de Bogot\u00e1, e os odores de batata com carne que Emiliana prepara diariamente fazem tanto sucesso que ela conseguiu abrir outras oito barracas nas ruas de La Paz. Com a pesca do dia que seu marido lhe traz, dona Suzana oferece sua famosa moqueca no p\u00e1tio de seu lar soteropolitano.<\/p>\n<figure class=\"f | margin_top\"><img decoding=\"async\" class=\"block width_full\" src=\"https:\/\/imagens.brasil.elpais.com\/resizer\/cFmnViy8y7lhOTDO5ZAYeY3r37c=\/1500x0\/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com\/prisa\/6XTKQKR2PUN23F2JEO53HJ5XHQ.jpg\" alt=\"Ajiaco, sopa t\u00edpica de Bogot\u00e1 (Col\u00f4mbia).\" \/><figcaption class=\"f_c | border_bottom border_1 border_gray_ultra_light_warm text_align_right padding_vertical color_gray_medium\">Ajiaco, sopa t\u00edpica de Bogot\u00e1 (Col\u00f4mbia).<span class=\"f_a | color_black margin_left uppercase light\"><span class=\"author\">GETTY<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n<figure class=\"f | margin_top\"><img decoding=\"async\" class=\"block width_full\" src=\"https:\/\/imagens.brasil.elpais.com\/resizer\/oe3Y0vjJk0tfj0xIPzHYJZ2tv-Y=\/1500x0\/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com\/prisa\/AOWJZ7DNKOHFPWJ7F5AT665YKY.jpg\" alt=\"A moqueca \u00e9 um dos pratos-estrelas numa visita gastron\u00f4mica a Salvador.\" \/><figcaption class=\"f_c | border_bottom border_1 border_gray_ultra_light_warm text_align_right padding_vertical color_gray_medium\">A moqueca \u00e9 um dos pratos-estrelas numa visita gastron\u00f4mica a Salvador.<span class=\"f_a | color_black margin_left uppercase light\"><span class=\"author\">GETTY<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n<p class=\"\">\n<figure class=\"f | margin_top\"><img decoding=\"async\" class=\"block width_full\" src=\"https:\/\/imagens.brasil.elpais.com\/resizer\/6OjoNFEtvPIQR5O3nyY7Q7leqFA=\/1500x0\/cloudfront-eu-central-1.images.arcpublishing.com\/prisa\/UPX2OA5T5EZJGNFV47RUVOBNEM.jpg\" alt=\"Memelas da Central de Abastecimento de Oaxaca (M\u00e9xico).\" \/><figcaption class=\"f_c | border_bottom border_1 border_gray_ultra_light_warm text_align_right padding_vertical color_gray_medium\">Memelas da Central de Abastecimento de Oaxaca (M\u00e9xico).<span class=\"f_a | color_black margin_left uppercase light\"><span class=\"author\">NETFLIX<\/span><\/span><\/figcaption><\/figure>\n<p class=\"\">\u201cA comida guia de ruas \u00e9 a guardi\u00e3 da nossa gastronomia, identidade e tradi\u00e7\u00e3o (&#8230;). S\u00e3o estas mulheres que mant\u00eam a cultura gastron\u00f4mica viva\u201d, diz Marsia Taha, chef do restaurante Gustu, em La Paz, num dos epis\u00f3dios. Pode ser que os conhecimentos culin\u00e1rios sejam dominados pelos cozinheiros, mas quem alimenta diariamente um continente inteiro s\u00e3o principalmente as mulheres.<\/p>\n<h3 class=\"font_secondary color_gray_ultra_dark\">A batalha da tlayuda<\/h3>\n<p class=\"\">Para promover a estreia da s\u00e9rie, a Netflix fez uma pesquisa em sua conta do Twitter sobre qual a comida mais popular da Am\u00e9rica Latina. Ganhou a tlayuda, um petisco t\u00edpico de Oaxaca. O resultado foi t\u00e3o renhido com o ceviche peruano que o assunto foi tend\u00eancia durante todo o dia.<\/p>\n<p class=\"\">A concorr\u00eancia come\u00e7ou com seis candidatos: o chorip\u00e1n (Buenos Aires), o\u00a0<a href=\"https:\/\/brasil.elpais.com\/brasil\/2016\/01\/21\/cultura\/1453397717_939023.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" data-link-track-dtm=\"\">acaraj\u00e9<\/a>\u00a0(Salvador), o ajiaco (Bogot\u00e1), o ceviche (Lima), a tlayuda (Oaxaca) e a batata recheada (La Paz). O duelo final foi travado entre os pratos argentino, peruano e mexicano. A tlayuda mexicana \u00e9 uma tortilha de milho de 30 cm de di\u00e2metro ou mais, feita com massa de milho branco. A esta base se pode acrescentar queijo, feij\u00f5es refogados, charque, carne seca ou lingui\u00e7a.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A maioria dos grandes chefs da Am\u00e9rica Latina\u00a0\u00e9 de homens. 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