{"id":332866,"date":"2020-09-27T15:20:57","date_gmt":"2020-09-27T18:20:57","guid":{"rendered":"http:\/\/acaopopular.net\/jornal\/?p=332866"},"modified":"2020-09-27T15:20:57","modified_gmt":"2020-09-27T18:20:57","slug":"quando-e-seguro-comer-pao-queijo-e-outros-alimentos-mofados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/quando-e-seguro-comer-pao-queijo-e-outros-alimentos-mofados\/","title":{"rendered":"Quando \u00e9 seguro comer p\u00e3o, queijo e outros alimentos mofados"},"content":{"rendered":"
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O p\u00e3o salta da torradeira. Voc\u00ea abre o pote de geleia, e d\u00e1 de cara com ela: uma camada de mofo olhando para voc\u00ea. O que voc\u00ea faz?<\/p>\n

A imagem pode causar repulsa, mas talvez n\u00e3o o suficiente para desencorajar algumas pessoas de consumir o alimento. Mas ser\u00e1 que isso \u00e9 uma boa ideia?<\/p>\n

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A Food Standard Agency (FSA), ag\u00eancia que regula produtos aliment\u00edcios no Reino Unido, n\u00e3o recomenda comer alimentos que estejam claramente estragados ou que contenham mofo.<\/p>\n

E afirma que a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 especialmente importante para quem faz parte de grupos considerados vulner\u00e1veis, como crian\u00e7as, idosos, mulheres gr\u00e1vidas e pessoas com sistema imunol\u00f3gico debilitado.<\/p>\n

No entanto, o m\u00e9dico e apresentador Michael Mosley se deliciou com geleia e uma variedade de outros produtos estragados, sob a orienta\u00e7\u00e3o do especialista em mofo Patrick Hickey, para um document\u00e1rio da BBC em 2014.<\/p>\n

A geleia com uma fina camada de mofo pode ser salva, diz ele. Se voc\u00ea retirar todo o mofo, al\u00e9m de alguns cent\u00edmetros abaixo para garantir que vai jogar fora poss\u00edveis esporos impercept\u00edveis a olho nu, pode ser considerado seguro com\u00ea-la.<\/p>\n

E n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 a geleia que ainda pode ser comest\u00edvel mesmo com um pouco de bolor, de acordo com a pesquisa de Michael Mosley.<\/p>\n

Queijos
\nEle diz que depois de cortar a parte mofada (tomando cuidado para n\u00e3o contaminar a faca), os queijos cheddar e parmes\u00e3o s\u00e3o considerados bons para consumo.<\/p>\n

Como s\u00e3o queijos secos, eles n\u00e3o oferecem a umidade necess\u00e1ria para o bolor prosperar. Normalmente, o mofo n\u00e3o penetra abaixo da superf\u00edcie.<\/p>\n

Alguns queijos, \u00e9 claro, s\u00e3o deliberadamente infectados com fungos. O Penicillium roqueforti \u00e9 um fungo que d\u00e1 sabor aos chamados queijos azuis, como gorgonzola e roquefort.<\/p>\n

J\u00e1 os queijos macios s\u00e3o os que mais requerem aten\u00e7\u00e3o. A presen\u00e7a de mofo sugere contamina\u00e7\u00e3o n\u00e3o apenas por fungos indesej\u00e1veis, mas tamb\u00e9m por bact\u00e9rias nocivas, como listeria ou salmonela.<\/p>\n

Se estiverem mofados, jogue fora.<\/p>\n

P\u00e3es
\nNo fundo da embalagem, voc\u00ea encontra uma fatia de p\u00e3o coberta por pequenos fragmentos de mofo branco e azul. Corte essas partes, coloque na torradeira e vai dar tudo certo, diz Hickey.<\/p>\n

Mas \u00e9 preciso prestar muita aten\u00e7\u00e3o no tipo de mofo. Se voc\u00ea vir manchas de mofo laranjas, amarelas ou pretas, Hickey aconselha jogar o p\u00e3o fora.<\/p>\n

A FSA adverte, por sua vez, contra comer p\u00e3o mofado. E diz que o p\u00e3o dormido pode ser usado com seguran\u00e7a em algumas receitas.<\/p>\n

Frutas, legumes e verduras
\nAs frutas normalmente duram mais do que os legumes e verduras, porque a acidez delas mant\u00e9m longe as bact\u00e9rias nocivas, mas \u00e9 preciso ficar de olho nas ma\u00e7\u00e3s.<\/p>\n

Elas duram bastante tempo, mas se houver um furo na casca, os fungos podem entrar, alerta Hickey.<\/p>\n

\u201cHouve surtos graves no passado, incidentes de pessoas sendo intoxicadas por tomar suco de ma\u00e7\u00e3 estragado, que continha uma toxina chamada patulina.\u201d<\/p>\n

E que tal uma sopa feita com aquela cenoura e abobrinha ligeiramente viscosas esquecidas no fundo da geladeira?<\/p>\n

Melhor n\u00e3o. Essa esp\u00e9cie de gosma \u00e9 causada por col\u00f4nias de bact\u00e9rias que crescem na superf\u00edcie do alimento.<\/p>\n

\u201cVoc\u00ea provavelmente teria uma dor de est\u00f4mago terr\u00edvel em algumas horas, seguida de c\u00f3licas estomacais e diarreia\u201d, acrescenta Hickey.<\/p>\n

Amendoim, castanhas\u2026
\nCastanhas e amendoins mofados s\u00e3o particularmente perigosos, porque abrigam um fungo chamado Aspergillus flavus.<\/p>\n

\u201cEsse fungo produz uma das toxinas mais mortais conhecidas pela humanidade\u201d, adverte Hickey.<\/p>\n

\u201cA toxina se acumula no f\u00edgado e pode causar c\u00e2ncer de f\u00edgado. Se n\u00e3o houver mofo na casca e a parte interna estiver selada e protegida, ent\u00e3o, n\u00e3o tem problema.\u201d<\/p>\n

E uma quest\u00e3o importante: voc\u00ea pode ser flex\u00edvel com prazos de validade como \u201cconsumir de prefer\u00eancia antes de\u201d ou \u201cvender at\u00e9\u201d, mas n\u00e3o arrisque uma intoxica\u00e7\u00e3o alimentar grave ao comer alimentos ap\u00f3s a data indicada para \u201cconsumir at\u00e9\u201d, acrescenta Hickey.<\/p>\n

O alerta da FSA
\nAlgumas esp\u00e9cies de mofo podem produzir toxinas conhecidas por terem efeitos adversos em seres humanos e tamb\u00e9m em animais.<\/p>\n

Embora seja poss\u00edvel que, ao retirar o mofo (e uma quantidade significativa do produto ao redor dele), voc\u00ea consiga remover quaisquer toxinas invis\u00edveis que estejam presentes no alimento, n\u00e3o h\u00e1 garantia de que isso removeria todas elas.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

E afirma que a recomenda\u00e7\u00e3o \u00e9 especialmente importante para quem faz parte de grupos considerados vulner\u00e1veis, como crian\u00e7as, idosos, mulheres gr\u00e1vidas e pessoas com sistema imunol\u00f3gico debilitado.<\/p>\n

No entanto, o m\u00e9dico e apresentador Michael Mosley<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":332867,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[6,12],"tags":[],"class_list":["post-332866","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-municipios","category-saude"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/pao-morfado.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/332866","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=332866"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/332866\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/332867"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=332866"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=332866"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=332866"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}