![\"Mulheres](\"https:\/\/static.dw.com\/image\/55204727_303.jpg\" "\\"Mulheres")
<\/a>Livro de receitas de Alice Urbach: cozinha para a mulher austr\u00edaca moderna<\/p>\n<\/div>\nKaiserschmarrn<\/a>,\u00a0strudel de ma\u00e7\u00e3<\/a>\u00a0com massa aberta \u00e0 m\u00e3o e faschingskrapfen, os “donuts do carnaval”:\u00a0receitas para esses e outros t\u00edpicos pratos austr\u00edacos podem ser encontradas nas mais de 500 p\u00e1ginas do livro de culin\u00e1ria\u00a0So kocht man in Wien<\/em>\u00a0(<\/em>Assim se cozinha em Viena), de Alice Urbach. Na d\u00e9cada de 1930, praticamentete toda\u00a0fam\u00edlia\u00a0tinha\u00a0um exemplar dele na prateleira. O livro se tornou um best-seller, e\u00a0Urbach, uma autora de sucesso. Mas a fama n\u00e3o durou muito.<\/p>\n Alice Urbach nasceu em Viena em 1886, filha de pais judeus, de\u00a0olhos azuis e cabelos claros. Seus pais tinham grandes planos para os filhos: queriam que se tornassem m\u00e9dicos ou advogados da classe alta vienense. Mas a pequena Alice n\u00e3o era a crian\u00e7a prod\u00edgio que eles desejavam e, desde cedo, interessou-se pela cozinha. Com petits fours, ela tentava causar impress\u00e3o e atrair a aten\u00e7\u00e3o do pai severo \u2013 em v\u00e3o.<\/p>\n Pelo menos ela acabou se casando com um m\u00e9dico, embora ele se interessasse mais por cassinos do que por ela. O marido morreu oito anos ap\u00f3s o matrim\u00f4nio, deixando-a\u00a0sozinha com dois filhos pequenos, completamente desamparada. E agora, o que fazer? Ela arrega\u00e7ou as mangas, fundou uma escola de culin\u00e1ria, deu palestras sobre a cozinha vienense moderna com t\u00edtulos como “A cozinha r\u00e1pida da mulher trabalhadora”, organizou exposi\u00e7\u00f5es de arte culin\u00e1ria e inventou o primeiro servi\u00e7o de entrega de pratos quentes da capital austr\u00edaca. Dessa forma, a vi\u00fava garantiu o sustento para si e seus dois filhos no per\u00edodo entre guerras. Ao mesmo tempo,\u00a0p\u00f4de perseguir sua verdadeira paix\u00e3o: cozinhar.<\/p>\n “Alice era uma mulher pequena, doce e rotunda, parecendo um bolinho”, descreve a neta Karina Urbach em entrevista \u00e0 DW. Recentemente, a historiadora publicou pela editora Propyl\u00e4en\u00a0Das\u2002Buch\u2002Alice:\u2002Wie\u2002die\u2002Nazis\u2002das\u2002Kochbuch\u2002meiner\u2002Gro\u00dfmutter\u2002raubten<\/em>\u00a0(O Livro de Alice: como os nazistas roubaram o livro de receitas de minha av\u00f3).<\/p>\n Sua av\u00f3 era divertida e bem-humorada, amorosa e generosa, e sempre perfeitamente bem-vestida, conta a neta. Mas ao contr\u00e1rio de Alice, Karina n\u00e3o sabe cozinhar. “Por isso nunca me interessei pelo fato de termos em casa dois livros de receitas na prateleira com o t\u00edtulo\u00a0Assim se cozinha em Viena<\/em>“, conta a pesquisadora.<\/p>\n O texto e as fotos em cores eram id\u00eanticos em ambos, apenas os nomes dos autores nas capas eram diferentes: “Na edi\u00e7\u00e3o de 1938, ‘Alice Urbach’ foi dada como autora; j\u00e1 na edi\u00e7\u00e3o de 1939, \u00e9 um homem chamado ‘Rudolf R\u00f6sch’, revela a neta logo no in\u00edcio do livro. O que ela viria a descobrir no decorrer de suas pesquisas \u00e9 surpreendente.<\/p>\n Em 12 de mar\u00e7o de 1938, a Wehrmacht alem\u00e3 invadiu e anexou a \u00c1ustria, for\u00e7ando Alice a fugir. Na mala, n\u00e3o podia faltar o essencial: seu livro de receitas. Inicialmente, ela se estabeleceu na Inglaterra, onde trabalhou como cozinheira e manteve acomoda\u00e7\u00f5es para \u00f3rf\u00e3os judeus que conseguiam chegar ao Reino Unido nos transportes infantis.<\/p>\n Ap\u00f3s a guerra, Alice, ent\u00e3o com 60 anos, foi atr\u00e1s de seus filhos nos Estados Unidos. Sossegar, por\u00e9m, n\u00e3o fazia parte do seu temperamento. Tamb\u00e9m no exterior ela se tornou uma celebridade, cozinhando at\u00e9 os 90 anos em programas de TV. Era considerada a cozinheira mais idosa dos EUA, encantando o p\u00fablico com suas receitas austr\u00edacas e um delicioso sotaque.<\/p>\n Mas um de seus desejos n\u00e3o p\u00f4de ser alcan\u00e7ado antes da morte, em 1983: os direitos autorais de sua obra. Como acabou descobrindo por acaso durante uma visita a uma livraria, o conjunto de receitas havia sido republicado\u00a0em 1938 como uma obra de “Rudolf R\u00f6sch”. O livro fora “arianizado” pelos nazistas.<\/p>\nQuem foi Alice Urbach?<\/h2>\n
![\"Alice](\"https:\/\/static.dw.com\/image\/55204785_404.jpg\" "\\"Alice")
<\/a>Alice Urbach ao lado do filho Otto em 1948\/49<\/p>\n<\/div>\n“O Livro de Alice”:\u00a0Karina Urbach conta a hist\u00f3ria de sua av\u00f3<\/h2>\n
![\"Alice](\"https:\/\/static.dw.com\/image\/55204849_404.jpg\" "\\"Alice")
<\/a>Na Inglaterra, Alice Urbach (esq.) cuidou de \u00f3rf\u00e3os<\/p>\n<\/div>\n![\"\u00d3rf\u00e3os](\"https:\/\/static.dw.com\/image\/55204833_401.jpg\" "\\"\u00d3rf\u00e3os")
<\/a>\u00d3rf\u00e3os judeus receberam cuidados de Alice Urbach na Inglaterra<\/p>\n<\/div>\nRoubo de direitos autorais pelo regime nazista<\/h2>\n
![\"Historiadora](\"https:\/\/static.dw.com\/image\/55204749_404.jpg\" "\\"Historiadora")
<\/a>Karina Urbach estudou a arianiza\u00e7\u00e3o de livros pelos nazistas<\/p>\n<\/div>\n![\"Capa](\"https:\/\/static.dw.com\/image\/55204771_404.jpg\" "\\"Capa")
<\/a>Livro ilustra cap\u00edtulo pouco estudado da hist\u00f3ria nazista<\/p>\n<\/div>\n