{"id":371245,"date":"2021-11-03T06:10:22","date_gmt":"2021-11-03T09:10:22","guid":{"rendered":"http:\/\/acaopopular.net\/jornal\/?p=371245"},"modified":"2021-11-03T06:10:22","modified_gmt":"2021-11-03T09:10:22","slug":"por-que-um-prato-de-comida-colorido-faz-bem-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/por-que-um-prato-de-comida-colorido-faz-bem-a-saude\/","title":{"rendered":"Por que um prato de comida colorido faz bem \u00e0 sa\u00fade"},"content":{"rendered":"
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Jessica Brown<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Salada<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>
A dieta mediterr\u00e2nea \u2014 que cont\u00e9m muitas frutas, legumes e \u00f3leos insaturados \u2014 \u00e9 frequentemente considerada a mais saud\u00e1vel pelos cientistas<\/p>\n<\/figcaption>
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A maioria de n\u00f3s se depara com a mesma escolha v\u00e1rias vezes ao dia: o que comer.<\/b><\/p>\n<\/div>\n

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Al\u00e9m do pre\u00e7o, acessibilidade e prefer\u00eancia, geralmente analisamos o qu\u00e3o saud\u00e1vel \u00e9 um alimento para nos ajudar a tomar uma decis\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

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Mas quando nos distanciamos para examinar nossa dieta como um todo, como podemos saber que estamos obtendo os nutrientes de que precisamos?<\/p>\n<\/div>\n

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\u00c9 amplamente aceito pelos pesquisadores que precisamos de uma alimenta\u00e7\u00e3o variada, e que uma maneira de fazer isso \u00e9 comendo todas as cores do arco-\u00edris.<\/p>\n<\/div>\n

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Mas ser\u00e1 que a cor \u00e9 o melhor guia para obter todos os nutrientes de que precisamos?<\/p>\n<\/div>\n

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A prova pode estar na dieta mediterr\u00e2nea, que cont\u00e9m muitas frutas, legumes, verduras e gorduras saud\u00e1veis, como azeite de oliva extra virgem, e \u00e9 frequentemente considerada a dieta mais saud\u00e1vel pelos cientistas.<\/p>\n<\/div>\n

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N\u00e3o \u00e9 por acaso que a dieta cont\u00e9m cores diferentes, diz Francesco Sofi, professor associado de nutri\u00e7\u00e3o cl\u00ednica da Universidade de Floren\u00e7a, na It\u00e1lia.<\/p>\n<\/div>\n

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“Comer uma dieta mediterr\u00e2nea tradicional significa consumir diferentes nutrientes e fitonutrientes”, explica.<\/p>\n<\/div>\n

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Os fitonutrientes s\u00e3o pequenos compostos qu\u00edmicos produzidos por plantas que nos ajudam a digerir nutrientes maiores e tamb\u00e9m desempenham um papel na elimina\u00e7\u00e3o de toxinas do nosso corpo.<\/p>\n<\/div>\n

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“No entanto, a dieta nem sempre cont\u00e9m todas as cores \u2014 depende da esta\u00e7\u00e3o, j\u00e1 que os seguidores da dieta comem (alimentos) da \u00e9poca e produzidos localmente, e cultivam suas pr\u00f3prias frutas, legumes e verduras.”<\/p>\n<\/div>\n

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Na verdade, ele acrescenta, as cores n\u00e3o s\u00e3o diferentes de outras dietas baseadas em vegetais, como a dieta vegetariana.<\/p>\n<\/div>\n

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Ferver em vez de fritar<\/h2>\n<\/div>\n
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H\u00e1 tamb\u00e9m outras raz\u00f5es pelas quais a dieta mediterr\u00e2nea est\u00e1 entre as mais saud\u00e1veis.<\/p>\n<\/div>\n

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Os povos mediterr\u00e2neos tradicionalmente fervem, em vez de fritar, os alimentos de origem vegetal, o que preserva os nutrientes, diz Sofi.<\/p>\n<\/div>\n

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Mas a abund\u00e2ncia de frutas, legumes e verduras na dieta n\u00e3o pode ser ignorada.<\/p>\n<\/div>\n

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Os benef\u00edcios de uma dieta rica em frutas, legumes e verduras para nosso c\u00e9rebro e cora\u00e7\u00e3o est\u00e3o entre as descobertas mais consistentes da ci\u00eancia da nutri\u00e7\u00e3o, afirma Deanna Minich, nutricionista funcional e professora adjunta da University of Western States em Portland, no Oregon, EUA.<\/p>\n<\/div>\n

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Consumir muitas cores pode diminuir o risco de perder todos os nutrientes vitais.<\/p>\n<\/div>\n

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“Se est\u00e1 faltando uma cor do arco-\u00edris, podemos estar perdendo uma fun\u00e7\u00e3o desse alimento”, diz Minich.<\/p>\n<\/div>\n

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Isso acontece porque os alimentos de origem vegetal cont\u00eam milhares de compostos naturais chamados fitonutrientes, incluindo carotenoides e flavonoides, que possuem benef\u00edcios anti-inflamat\u00f3rios.<\/p>\n<\/div>\n

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E vegetais de cores diferentes oferecem benef\u00edcios diferentes.<\/p>\n<\/div>\n

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Alimentos azuis e roxos, incluindo blueberries (mirtilos), possuem um alto teor do pigmento vegetal antocianina, que tem sido associado \u00e0 redu\u00e7\u00e3o do risco de doen\u00e7as card\u00edacas e diabete tipo dois.<\/p>\n<\/div>\n

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J\u00e1 as flavonas, que d\u00e3o aos alimentos uma cor amarela, podem reduzir o risco de doen\u00e7as card\u00edacas.<\/p>\n<\/div>\n

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“Certos pigmentos vegetais viajam para certas partes do corpo e se instalam l\u00e1”, explica Minich.<\/p>\n<\/div>\n

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“Por exemplo, a lute\u00edna \u00e9 encontrada em uma variedade de alimentos amarelos e verdes e viaja para a m\u00e1cula na parte de tr\u00e1s do olho, onde pode ajudar a reduzir o risco de degenera\u00e7\u00e3o macular.”<\/p>\n<\/div>\n

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Alguns estudos mostram que os flavonoides podem melhorar a sa\u00fade do c\u00e9rebro, bloqueando a neurotoxicidade, que est\u00e1 associada \u00e0 doen\u00e7a de Alzheimer.<\/p>\n<\/div>\n

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Depois de acompanhar a dieta de 50 mil pessoas por mais de 20 anos, Tian-shin Yeh, pesquisadora de epidemiologia na Escola de Sa\u00fade P\u00fablica TH Chan de Harvard, descobriu que quem consome mais alimentos ricos em flavonoides, incluindo laranja, piment\u00e3o, aipo e toranja, apresenta n\u00edveis mais baixos de decl\u00ednio cognitivo e dem\u00eancia.<\/p>\n<\/div>\n

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Embora atualmente n\u00e3o haja cura para a dem\u00eancia e defici\u00eancia cognitiva na vida adulta, afirma Yeh, comer mais alimentos ricos em flavonoides pode ajudar a diminuir o risco.<\/p>\n<\/div>\n

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No entanto, os participantes que viram os maiores benef\u00edcios foram aqueles que adotaram consistentemente uma alimenta\u00e7\u00e3o rica em flavonoides por 20 anos.<\/p>\n<\/div>\n

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Mas, segundo Yeh, nunca \u00e9 tarde demais para incorporar esses alimentos em sua dieta e se beneficiar dos flavonoides.<\/p>\n<\/div>\n

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Adotar uma dieta colorida, diz ela, tamb\u00e9m pode ajudar as pessoas a evitar poss\u00edveis efeitos adversos de comer muito de um alimento.<\/p>\n<\/div>\n

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\"Mirtilo,<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>
O mirtilo cont\u00e9m antocianina, que tem sido associada \u00e0 redu\u00e7\u00e3o do risco de doen\u00e7as card\u00edacas<\/p>\n<\/figcaption>
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“A comida \u00e9 muito complexa. Por exemplo, pesquisas descobriram que o suco de laranja est\u00e1 associado a um menor risco de decl\u00ednio cognitivo, mas o consumo em excesso est\u00e1 associado ao diabetes tipo 2”, diz ela.<\/p>\n<\/div>\n

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Isso acontece, no entanto, devido ao conte\u00fado de a\u00e7\u00facar, e n\u00e3o por causa dos flavonoides.<\/p>\n<\/div>\n

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Mas adotar uma dieta com as cores do arco-\u00edris tamb\u00e9m pode ser complexo, afirma Victoria Taylor, nutricionista s\u00eanior da British Heart Foundation.<\/p>\n<\/div>\n

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“Pode ser muito complicado obter todas as cores todos os dias”, observa.<\/p>\n<\/div>\n

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Tamb\u00e9m precisamos comer de outros grupos de alimentos para obter todos os macronutrientes de que precisamos, como prote\u00ednas, diz ela.<\/p>\n<\/div>\n

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No entanto, Minich argumenta que a dieta do arco-\u00edris n\u00e3o se limita a frutas, legumes e verduras, mas inclui outros alimentos naturais, como ervas, especiarias, leguminosas, nozes, sementes, gr\u00e3os integrais e at\u00e9 ch\u00e1.<\/p>\n<\/div>\n

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Ela tamb\u00e9m considera a comida branca como parte da dieta do arco-\u00edris, incluindo o tofu, que cont\u00e9m v\u00e1rias isoflavonas diferentes, que foram associadas a um menor risco de doen\u00e7as card\u00edacas e alguns tipos de c\u00e2ncer, assim como decl\u00ednio cognitivo.<\/p>\n<\/div>\n

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Mais variedade<\/h2>\n<\/div>\n
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Consumir uma variedade de cores pode significar que comemos mais frutas, legumes e verduras no geral.<\/p>\n<\/div>\n

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Um estudo mostrou que incentivar as pessoas a comerem uma refei\u00e7\u00e3o colorida aumentou o consumo de alimentos saud\u00e1veis.<\/p>\n<\/div>\n

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“Se voc\u00ea comer a mesma fruta, ficar\u00e1 satisfeito, mas se tiver um prato com frutas, legumes e verduras diferentes de cores variadas, \u00e9 prov\u00e1vel que queira comer por mais tempo”, diz Rochelle Embling, aluna de doutorado na Universidade de Swansea, no Pa\u00eds de Gales, que n\u00e3o estava envolvida no estudo.<\/p>\n<\/div>\n

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“Esse efeito \u00e9 espec\u00edfico do alimento que est\u00e1 sendo ingerido. Ent\u00e3o, ap\u00f3s uma refei\u00e7\u00e3o, a sobremesa continua desej\u00e1vel porque tem caracter\u00edsticas sensoriais diferentes”, explica.<\/p>\n<\/div>\n

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Mas seguir uma dieta mais colorida tamb\u00e9m pode aumentar o risco de consumir alimentos n\u00e3o saud\u00e1veis \u200b\u200bem excesso.<\/p>\n<\/div>\n

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Embling descobriu que somos mais propensos a comer mais pizza quando ela tem muitas coberturas de cores diferentes.<\/p>\n<\/div>\n

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Por isso, ela aconselha comer frutas, legumes e verduras com cores variadas, mas optar por uma paleta de cores menor para alimentos mais indulgentes.<\/p>\n<\/div>\n

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\u00c9 importante observar tamb\u00e9m que corantes artificiais em alimentos, como bolos e doces, infelizmente n\u00e3o contam para uma dieta saud\u00e1vel variada.<\/p>\n<\/div>\n

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H\u00e1 outras maneiras, al\u00e9m da cor, de obter uma variedade de nutrientes e fitonutrientes da dieta, dizem os pesquisadores, como prestar aten\u00e7\u00e3o ao paladar.<\/p>\n<\/div>\n

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Um estudo mostrou que os participantes que consumiram legumes e verduras amargos e de sabor forte ao longo de 12 semanas apresentaram press\u00e3o arterial e n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue mais baixos no final, por causa de seu conte\u00fado de fibra e da variedade de fitonutrientes que cont\u00eam.<\/p>\n<\/div>\n

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“A ra\u00edzes comest\u00edveis e as folhas s\u00e3o fontes ricas em antioxidantes, como flavonoides, carotenoides e outros fitoqu\u00edmicos bioativos; ingeri-los combinados em alimentos integrais pode permitir uma a\u00e7\u00e3o sin\u00e9rgica, proporcionando efeitos de promo\u00e7\u00e3o da sa\u00fade aprimorados”, afirma o estudo.<\/p>\n<\/div>\n

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Em outras palavras, eles podem ser mais saud\u00e1veis \u200b\u200bdo que a soma de suas partes.<\/p>\n<\/div>\n

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“As cores dos alimentos s\u00e3o muito importantes para a nossa dieta, mas os sabores tamb\u00e9m s\u00e3o, especialmente [estes] alimentos amargos, como r\u00facula, kale, aipo e ch\u00e1 verde”, diz Minich, que n\u00e3o participou do estudo, mas concorda com suas descobertas e enfatiza os benef\u00edcios desses compostos reagindo entre si para beneficiar ainda mais a nossa sa\u00fade.<\/p>\n<\/div>\n

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Outra op\u00e7\u00e3o \u00e9 considerar que partes do alimento de origem vegetal voc\u00ea est\u00e1 comendo, diz Yeh.<\/p>\n<\/div>\n

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“Nabos e rutabagas apresentam valores nutricionais mais semelhantes porque ambos s\u00e3o ra\u00edzes; ao passo que os valores nutricionais do repolho e da rutabaga n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o parecidos porque um \u00e9 folha, e o outro \u00e9 a raiz da planta.”<\/p>\n<\/div>\n

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Yeh admite, no entanto, que “levar as cores em considera\u00e7\u00e3o pode ser a maneira mais f\u00e1cil de orientar os consumidores”.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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