{"id":383658,"date":"2022-03-20T10:54:58","date_gmt":"2022-03-20T13:54:58","guid":{"rendered":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/?p=383658"},"modified":"2022-03-20T10:54:58","modified_gmt":"2022-03-20T13:54:58","slug":"o-fazendeiro-que-produz-vodca-a-partir-do-leite-de-ovelha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/o-fazendeiro-que-produz-vodca-a-partir-do-leite-de-ovelha\/","title":{"rendered":"O fazendeiro que produz vodca a partir do leite de ovelha"},"content":{"rendered":"
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Neil Prior<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Bryn Perry diz que sua Ewe Whey Vodka tem um “acabamento cremoso e pode ser bebida pura”<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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Enquanto um trator passa fazendo barulho no meio de nossa entrevista, tenho que verificar se realmente escutei bem.<\/b><\/p>\n<\/div>\n

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“Voc\u00ea realmente faz sua vodca a partir do leite de ovelha?”, reajo, demonstrando surpresa.<\/p>\n<\/div>\n

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N\u00e3o havia espa\u00e7o para d\u00favidas. O jovem agricultor premiado Bryn Perry, de Haverfordwest, no condado de Pembrokeshire, no Pa\u00eds de Gales, confirmou usar um m\u00e9todo inovador de reciclagem de soro de leite restante da fabrica\u00e7\u00e3o de queijo para produzir a bebida destilada.<\/p>\n<\/div>\n

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E antes que voc\u00ea, leitor, reaja com um “eca”, Bryn refor\u00e7a que sua Ewe Whey Vodka \u00e9 muito saborosa.<\/p>\n<\/div>\n

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O princ\u00edpio \u00e9 semelhante ao da Milk Stout (cerveja escura e cremosa que cont\u00e9m lactose), explica. Os a\u00e7\u00facares do soro s\u00e3o fermentados para fazer um tipo de cerveja, que \u00e9 ent\u00e3o destilada para produzir a vodca.<\/p>\n<\/div>\n

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Embora Bryn e sua mulher, Rebecca Morris, a descrevam como tendo um “toque cremoso que pode ser bebido pura”, ele diz que a bebida n\u00e3o \u00e9 de forma alguma um “milkshake para adultos”.<\/p>\n<\/div>\n

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Bryn e sua mulher, Rebecca, mant\u00eam ovelhas holandesas por causa de sua maior produ\u00e7\u00e3o de leite<\/p>\n<\/figcaption>
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“Voc\u00ea diz \u00e0s pessoas que est\u00e1 fazendo vodca com soro de leite de ovelha, e elas imediatamente presumem que ser\u00e1 uma bebida cremosa \u00e0 base de leite”, diz ele.<\/p>\n<\/div>\n

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“Na verdade, \u00e9 bastante semelhante a uma vodca normal, mas mais suave \u2014 algo que voc\u00ea pode desfrutar com um pouco de stilton (queijo azul origin\u00e1rio da Inglaterra) e uvas \u00e0 beira-mar.”<\/p>\n<\/div>\n

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Ele diz que a ideia lhe ocorreu por conta da ang\u00fastia que sentia ao despejar gal\u00f5es de soro de leite pelo ralo.<\/p>\n<\/div>\n

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“N\u00e3o h\u00e1 justificativa ambiental, financeira ou moral para desperdi\u00e7ar qualquer subproduto agr\u00edcola nos dias de hoje”, diz Bryn.<\/p>\n<\/div>\n

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“Produzimos cinco variedades diferentes de queijo de ovelha, mas todos os dias jogamos fora metade de tudo o que coletamos na sala de ordenha.”<\/p>\n<\/div>\n

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‘N\u00e3o h\u00e1 justificativa ambiental, financeira ou moral para desperdi\u00e7ar qualquer subproduto agr\u00edcola nos dias de hoje’, diz Bryn<\/p>\n<\/figcaption>
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Depois que a coalhada \u00e9 separada para uso nos queijos, o soro restante \u00e9 transportado para a destilaria In The Welsh Wind, em Tan-y-Groes (vilarejo a cerca de 116 km da capital galesa de Cardiff), e ent\u00e3o processado.<\/p>\n<\/div>\n

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O casal levou um ano para encontrar a receita “perfeita” \u2014 Bryn recebeu um pr\u00eamio de agricultor “revela\u00e7\u00e3o” no Pa\u00eds de Gales.<\/p>\n<\/div>\n

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“O processo preciso \u00e9 um segredo bem guardado \u2014 depois de todo o esfor\u00e7o que colocamos nele, n\u00e3o vamos contar a todos como \u00e9 feito”, diz Bryn.<\/p>\n<\/div>\n

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“Atualmente, usamos ovelhas holandesas porque elas t\u00eam a melhor produ\u00e7\u00e3o de leite, mas estamos tentando cruz\u00e1-las com ovelhas nativas galesas, cujas patas s\u00e3o mais resistentes para nossas condi\u00e7\u00f5es montanhosas”.<\/p>\n<\/div>\n

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Bryn soube pela primeira vez sobre uso de soro de ovelha para fazer destilados na Nova Zel\u00e2ndia<\/p>\n<\/figcaption>
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Bryn e Rebecca dizem que foram apenas os segundos na Europa a criar uma vodca a partir do leite de ovelha.<\/p>\n<\/div>\n

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“Ouvi falar de algu\u00e9m fazendo isso na Nova Zel\u00e2ndia, que acho que foi o primeiro no mundo na \u00e9poca. Quando comecei a pesquisar, n\u00e3o havia ningu\u00e9m na Europa fazendo a mesma coisa, embora outra empresa tenha nos desbancado e lan\u00e7ado seu produto primeiro. De qualquer forma, ainda somos um nicho bastante espec\u00edfico.”<\/p>\n<\/div>\n

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A vodca de Bryn faz parte de um esfor\u00e7o conjunto de produtores galeses para reutilizar subprodutos que seriam normalmente jogados fora.<\/p>\n<\/div>\n

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A Pennotec, sediada em Y Ff\u00f4r, est\u00e1 desenvolvendo um processo para usar a polpa de ma\u00e7\u00e3 restante da produ\u00e7\u00e3o de cidra como substituto de gordura em pratos prontos, bem como cascas de res\u00edduos do processamento de frutos-do-mar como clarificador natural de \u00e1gua para uso em sistemas de filtros para piscinas e hidroterapia.<\/p>\n<\/div>\n

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Enquanto isso, ap\u00f3s dois anos de intensa pesquisa e experimenta\u00e7\u00e3o, os irm\u00e3os Cameron abriram a Dyfi Distillery e usam aparas de sebes de fazendas locais para produzir extratos bot\u00e2nicos para seu gim.<\/p>\n<\/div>\n

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E a destilaria Aber Falls est\u00e1 usando o res\u00edduo da fabrica\u00e7\u00e3o do u\u00edsque como fertilizante, enquanto os gr\u00e3os usados \u200b\u200bs\u00e3o reciclados como ra\u00e7\u00e3o para o gado.<\/p>\n<\/div>\n

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Atualmente, a Ewe Whey Vodka est\u00e1 dispon\u00edvel apenas em mercados de agricultores ou diretamente da fazenda de Bryn e Rebecca, embora eles esperem poder vend\u00ea-la online a tempo do Dia das M\u00e3es, comemorado no pr\u00f3ximo dia 8 de maio no Reino Unido.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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