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A Embrapa vem realizando pesquisas na \u00e1rea de colheita e p\u00f3s-colheita do umbu, trazendo recomenda\u00e7\u00f5es para melhoria da qualidade e amplia\u00e7\u00e3o da vida \u00fatil dos frutos. Entre os aspectos que v\u00eam sendo estudados est\u00e3o: a matura\u00e7\u00e3o de colheita, temperaturas ideais de armazenamento e indica\u00e7\u00e3o de embalagens para comercializa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
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O umbu \u00e9 uma fruta nativa da Caatinga com potencial de nicho para agroind\u00fastria devido ao seu sabor ex\u00f3tico e valor nutricional. A coleta do umbu ainda \u00e9 realizada de forma extrativista por agricultores familiares e pequenas agroind\u00fastrias do Semi\u00e1rido.<\/p>\n
Os dados do IBGE apontam a Bahia como o principal produtor do fruto, sendo o estado respons\u00e1vel por cerca de 80% da produ\u00e7\u00e3o nacional de umbu. Sua produ\u00e7\u00e3o \u00e9 concentrada nos meses de dezembro a maio, quando ocorrem as chuvas na regi\u00e3o e o umbuzeiro fica carregado de frutos.<\/p>\n
De acordo com o pesquisador Sergio Tonetto de Freitas, da Embrapa Semi\u00e1rido, os trabalhos buscam ampliar as possibilidades de aproveitamento do fruto do umbuzeiro e aumento do seu tempo de prateleira, j\u00e1 que, depois de colhido, o umbu amadurece muito r\u00e1pido.<\/p>\n
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Para disponibilizar frutos com qualidade at\u00e9 o momento de consumo, \u00e9 importante que os produtores sigam algumas recomenda\u00e7\u00f5es, confira:<\/p>\n
Colheita<\/b><\/p>\n
O melhor momento para colheita dos umbus destinados ao consumo in-natura \u00e9 antes do in\u00edcio da mudan\u00e7a de pigmenta\u00e7\u00e3o, quando ainda est\u00e3o com a cola\u00e7\u00e3o verde da casca e apresentam in\u00edcio do amolecimento da polpa. Esse est\u00e1gio de matura\u00e7\u00e3o \u00e9 popularmente conhecido como \u201cinchado\u201d.<\/p>\n
Recomenda-se ainda que os frutos sejam colhidos durante o dia, em per\u00edodos de menores temperaturas, e colocados em recipientes rasos e higienizados, para evitar danos mec\u00e2nicos e contamina\u00e7\u00e3o por pat\u00f3genos causadores de podrid\u00f5es.<\/p>\n
Controle de podrid\u00f5es<\/b><\/p>\n
As podrid\u00f5es est\u00e3o relacionadas com a ocorr\u00eancia de danos mec\u00e2nicos nos frutos, como batidas, impactos, compress\u00e3o e cortes. Assim, recomenda-se que o trabalho de colheita e manuseio dos frutos do pomar at\u00e9 os consumidores seja realizado de forma a evitar ao m\u00e1ximo a incid\u00eancia desses danos, bem como a contamina\u00e7\u00e3o com pat\u00f3genos.<\/p>\n
Limpeza<\/b><\/p>\n
Depois de tomar os cuidados necess\u00e1rios durante a colheita, os frutos devem ser colocados em \u00e1gua clorada por cinco minutos. Em cada litro de \u00e1gua, colocar 30 ml de \u00e1gua sanit\u00e1ria, contendo 2% de cloro ativo. Indica-se ainda que os umbus sejam mantidos a 20\u00b0C para permitir que o excesso de \u00e1gua na superf\u00edcie dos frutos evapore como tratamento p\u00f3s-colheita para evitar o aparecimento de podrid\u00f5es.<\/p>\n
Armazenamento<\/b><\/p>\n
Ap\u00f3s a limpeza, os frutos devem ser embalados em recipientes que proporcionem um adequado armazenamento, reduzindo a contamina\u00e7\u00e3o por pat\u00f3genos e evitando danos mec\u00e2nicos e desidrata\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Recomenda-se a embalagem em cumbucas pl\u00e1sticas do tipo \u201cclamshell\u201d (dimens\u00f5es: 8 x 10 x 16 cm), ou em bandejas de isopor expandido, envolto em pl\u00e1stico filme (polietileno de baixa densidade com espessura de 20 \u03bcm a 40 \u03bcm).<\/p>\n
Temperatura<\/b><\/p>\n
Na hora de armazenar \u00e9 preciso lembrar que os frutos tropicais s\u00e3o sens\u00edveis a baixas temperaturas, podendo apresentar sintomas de danos por frio, resultando em frutos inapropriados para o consumo. Estudos realizados pela Embrapa indicam a temperatura ideal de armazenamento em 12 \u00b0C.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Os dados do IBGE apontam a Bahia como o principal produtor do fruto, sendo o estado respons\u00e1vel por cerca de 80% da produ\u00e7\u00e3o nacional de umbu. Sua produ\u00e7\u00e3o \u00e9 concentrada nos meses de dezembro a maio, quando ocorrem as chuvas na regi\u00e3o e o umbuzeiro fica carregado de frutos.<\/p>\n
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