{"id":42192,"date":"2014-02-03T02:10:49","date_gmt":"2014-02-03T05:10:49","guid":{"rendered":"http:\/\/acaopopular.net\/jornal\/?p=42192"},"modified":"2014-02-03T15:29:51","modified_gmt":"2014-02-03T18:29:51","slug":"fruticultores-ganham-com-o-mercado-de-desidratados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/fruticultores-ganham-com-o-mercado-de-desidratados\/","title":{"rendered":"Fruticultores ganham com o mercado de desidratados"},"content":{"rendered":"
\"frutas\"<\/div>\n

Uma alternativa de neg\u00f3cio est\u00e1 ajudando fruticultores a agregarem valor \u00e0 produ\u00e7\u00e3o e evitarem o desperd\u00edcio. A t\u00e9cnica de desidrata\u00e7\u00e3o de frutas tem permitido a eles vender o produto por um valor maior, evitar o desperd\u00edcio causado por m\u00e1s condi\u00e7\u00f5es de transporte e log\u00edstica e n\u00e3o jogar fora o excedente da colheita. O quilo da fruta desidratada chega a ser vendido por pre\u00e7o 90 vezes superior ao da fruta in natura.<\/p>\n

Embora a vers\u00e3o desidratada perca cerca de 70% do peso, em fun\u00e7\u00e3o da retirada da \u00e1gua, na avalia\u00e7\u00e3o dos produtores rurais a atividade compensa. Agricultores de v\u00e1rias partes do pa\u00eds t\u00eam recebido consultoria e capacita\u00e7\u00e3o do Servi\u00e7o Brasileiro de Apoio \u00e0s Micro e Pequenas Empresas (Sebrae).<\/p>\n

Na cidade de Ipiranga, no Piau\u00ed, a 260 quil\u00f4metros da capital, Teresina, a desidrata\u00e7\u00e3o de frutas diversificou o portf\u00f3lio de produtos da empresa familiar Lili Doces. Henrique Jos\u00e9 de S\u00e1 Lopes, um dos propriet\u00e1rios ao lado do irm\u00e3o, conta que a f\u00e1brica sempre plantou as frutas utilizadas no preparo dos doces e existe h\u00e1 18 anos.<\/p>\n

H\u00e1 tr\u00eas anos, a empresa come\u00e7ou a fazer o processo de desidrata\u00e7\u00e3o, primeiro usando o calor do sol. Como a t\u00e9cnica n\u00e3o \u00e9 considerada a mais adequada, posteriormente foram adquiridas quatro m\u00e1quinas de desidrata\u00e7\u00e3o e constru\u00edda uma \u00e1rea especial para o processo. De acordo com Henrique Lopes, o investimento foi de R$ 30 mil a R$ 40 mil, valor coberto em um ano e meio.<\/p>\n

A ideia de entrar no mercado das frutas desidratadas partiu do empres\u00e1rio Leonardo Chiappetta, com lojas no Mercado Municipal de S\u00e3o Paulo e no Shopping Eldorado. Henrique contatou o empres\u00e1rio que h\u00e1 muitos anos comercializa produtos desidratados, em uma feira de neg\u00f3cios. “Eu tinha muitas frutas que ele n\u00e3o tinha em S\u00e3o Paulo, como caju, buriti, abacaxi, goiaba, bacuri. O Sebrae trouxe ele e um pessoal de S\u00e3o Paulo que j\u00e1 fazia frutas desidratadas e passaram duas semanas fazendo curso conosco\u201d.<\/p>\n

Henrique Lopes destacou que atualmente Leonardo Chiappetta \u00e9 seu principal cliente. O empres\u00e1rio conta que, enquanto o quilo da melancia in natura \u00e9 vendido a R$ 0,40 no com\u00e9rcio, o da vers\u00e3o desidratada chega a R$ 33, valor 82,5 vezes superior. No caso do caju, \u00e9 poss\u00edvel vender a fruta in natura por R$ 0,20 o quilo e a desidratada por R$ 18, ou seja, 90 vezes mais.<\/p>\n

No povoado Vila Retiro, situado a 30 quil\u00f4metros de Ilh\u00e9us (BA), a ado\u00e7\u00e3o do processo de desidrata\u00e7\u00e3o de frutas est\u00e1 beneficiando 28 fam\u00edlias. Segundo Ailton Jesus Bevenuto, vice-presidente da Associa\u00e7\u00e3o de Moradores e Produtores do Retiro, os moradores da regi\u00e3o costumavam plantar cacau, mas tiveram que abandonar a produ\u00e7\u00e3o em raz\u00e3o da vassoura de bruxa, praga que ataca as lavouras.<\/p>\n

Ailton explica que a popula\u00e7\u00e3o come\u00e7ou a plantar frutas, mas o desperd\u00edcio era grande. “A gente desperdi\u00e7ava muita fruta, principalmente a banana, que \u00e9 o carro-chefe. A estrada \u00e9 ruim, ent\u00e3o at\u00e9 chegar em Ilh\u00e9us perdia bastante coisa”, ressaltou.<\/p>\n

H\u00e1 quatro anos, os agricultores come\u00e7aram a aderir \u00e0 desidrata\u00e7\u00e3o. Ailton Bevenuto disse que, inicialmente, o processo utilizado era a desidrata\u00e7\u00e3o solar. Hoje, j\u00e1 \u00e9 usado um desidratador a g\u00e1s doado pela Caixa Econ\u00f4mica Federal. A constru\u00e7\u00e3o do im\u00f3vel onde o processo ocorre foi financiada por uma empresa, a Bahia Minera\u00e7\u00e3o. Os agricultores tamb\u00e9m tiveram acesso a cursos do Sebrae.<\/p>\n

O projeto foi batizado de Doce Retiro e desidrata e comercializa frutas como c\u00f4co, cupua\u00e7u, goiaba e abacaxi. “A gente vende em Ilh\u00e9us e estamos buscando mercados. Nossa unidade ainda \u00e9 pequena, ent\u00e3o n\u00e3o temos condi\u00e7\u00f5es de absorver tudo. O nosso pensamento, para o futuro, \u00e9 abranger toda a produ\u00e7\u00e3o em alimenta\u00e7\u00e3o desidratada”, frisou o vice-presidente da associa\u00e7\u00e3o de moradores.<\/p>\n

De acordo com \u00canio Queijada, gerente de Agroneg\u00f3cio do Sebrae, al\u00e9m de Bahia e Piau\u00ed, h\u00e1 produtores que aprenderam a t\u00e9cnica, com a ajuda da institui\u00e7\u00e3o, em Pernambuco e Minas Gerais. Segundo ele, o mercado para as frutas desidratadas ainda \u00e9 restrito \u00e0s classes A e B, mas est\u00e1 em crescimento. “Existe a sa\u00fade, a conveni\u00eancia de poder carregar facilmente. Hoje, os pr\u00f3prios supermercados desenvolvem [linhas de produtos desidratados]”, diz.<\/p>\n

O gerente de Agroneg\u00f3cio destaca que a fruta separada para a desidrata\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 de m\u00e1 qualidade. “Existia um certo preconceito de que ela era desidratada para n\u00e3o ser perdida. Mas \u00e9 a fruta de boa qualidade que corria o risco de se deteriorar pelo choque f\u00edsico do caminh\u00e3o, demora, log\u00edstica”, explica. \u00canio Queijada ressalta que muitos agricultores interessados na t\u00e9cnica se organizam em associa\u00e7\u00f5es e cooperativas para ter condi\u00e7\u00f5es de arcar com os investimentos necess\u00e1rios.<\/p>\n

Al\u00e9m da aquisi\u00e7\u00e3o de m\u00e1quinas e constru\u00e7\u00e3o de espa\u00e7o f\u00edsico, o processo de desidrata\u00e7\u00e3o acarreta em gastos com energia el\u00e9trica. Quanto maior o teor de \u00e1gua da fruta, mais o processo demorar\u00e1 e maiores ser\u00e3o os custos.<\/p>\n

Fonte: Ag\u00eancia Brasil<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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