{"id":431198,"date":"2023-09-11T05:51:30","date_gmt":"2023-09-11T08:51:30","guid":{"rendered":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/?p=431198"},"modified":"2023-09-11T05:51:30","modified_gmt":"2023-09-11T08:51:30","slug":"explodiu-no-meu-rosto-os-acidentes-que-ainda-acontecem-com-panelas-de-pressao-e-como-evita-los","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/explodiu-no-meu-rosto-os-acidentes-que-ainda-acontecem-com-panelas-de-pressao-e-como-evita-los\/","title":{"rendered":"‘Explodiu no meu rosto’: os acidentes que ainda acontecem com panelas de press\u00e3o – e como evit\u00e1-los"},"content":{"rendered":"
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\"Panela<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>
Panelas de press\u00e3o s\u00e3o essenciais para alimentos consumidos pelos brasileiros, como feij\u00e3o<\/p>\n<\/figcaption>
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Por: <\/span>Vitor Tavares<\/span><\/section>\n
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Todas as semanas, no segundo andar do Hospital da Restaura\u00e7\u00e3o (HR), na regi\u00e3o central do Recife, o m\u00e9dico Marcos Barretto, 70 anos, parece ouvir a mesma hist\u00f3ria.<\/p>\n<\/div>\n

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“Doutor, a panela de press\u00e3o explodiu.”<\/p>\n<\/div>\n

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O cirurgi\u00e3o, que comanda h\u00e1 d\u00e9cadas o centro de tratamento de queimados que \u00e9 refer\u00eancia no pa\u00eds, contabiliza, em m\u00e9dia, pelo menos uma pessoa por semana que aparece ali ap\u00f3s se acidentar com o utens\u00edlio essencial para o feij\u00e3o de cada dia do brasileiro.<\/p>\n<\/div>\n

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Barretto lembra de exemplos marcantes: quando comida fervente ficou grudada no rosto; quando a tampa causou traumatismo na face; ou quando a paciente perdeu parte da vis\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

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S\u00e3o, em geral, mulheres, pobres, donas de casa ou empregadas dom\u00e9sticas.<\/p>\n<\/div>\n

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Tamb\u00e9m aparecem adolescentes de 12, 13 anos que est\u00e3o come\u00e7ando a ajudar na cozinha de casa ou que resolveram mexer onde n\u00e3o deviam.<\/p>\n<\/div>\n

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Mesmo encarando tantos exemplos tr\u00e1gicos semanalmente no trabalho, Barretto nunca pensou, ele pr\u00f3prio, em deixar de usar uma panela de press\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

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“L\u00e1 em casa a gente usa sem nenhuma dificuldade. Pra fazer l\u00edngua de boi, alguma carne, feij\u00e3o”, diz. “O uso adequado n\u00e3o traz nenhum risco.”<\/p>\n<\/div>\n

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A opini\u00e3o de que a panela de press\u00e3o n\u00e3o deve deixar de ser usada pela popula\u00e7\u00e3o \u00e9 compartilhada por quem entende \u2013 seja de comida ou de f\u00edsica.<\/p>\n<\/div>\n

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“A gente n\u00e3o tem que ter medo desses elementos mec\u00e2nicos, e sim respeito por eles. Com a manuten\u00e7\u00e3o em dia, o risco de acidente \u00e9 praticamente zero”, defende o engenheiro e mestre em Ci\u00eancias de Materiais Leandro Possamai, professor do Instituto Federal de Goi\u00e1s (IFG).<\/p>\n<\/div>\n

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“N\u00e3o \u00e9 pra ter medo, porque \u00e9 seguro usar. Tem que lembrar que a cozinha essencialmente \u00e9 um ambiente de risco, n\u00e3o d\u00e1 pra ligar o fogo e ir mexer no celular”, completa Zenir Dalla Costa, coordenadora no curso de Tecnologia em Gastronomia no Senac-SP (Servi\u00e7o Nacional de Aprendizagem Comercial).<\/p>\n<\/div>\n

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Apesar disso, acidentes seguem ocorrendo, como mostram dezenas de v\u00eddeos compartilhados nas redes sociais que captam momentos de explos\u00f5es \u2013 e que acabam espalhando um medo em parte da popula\u00e7\u00e3o que se diz avessa ao objeto.<\/p>\n<\/div>\n

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\"Montagem<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>
Nas redes, v\u00eddeos com explos\u00f5es de panelas se espalham com frequ\u00eancia<\/p>\n<\/figcaption>
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A BBC News Brasil consultou os Corpos de Bombeiros dos tr\u00eas Estados mais populosos do Brasil.<\/p>\n<\/div>\n

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Considerando apenas o Rio de Janeiro e S\u00e3o Paulo, foram 104 chamados para atender acidentes envolvendo panela de press\u00e3o em 2022. Em 2023, at\u00e9 meados de agosto, foram 59.<\/p>\n<\/div>\n

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Em Minas Gerais, os Bombeiros contabilizam apenas “acidentes causados por superaquecimento de panelas”, podendo ser de press\u00e3o ou n\u00e3o. Foram 154 ocorr\u00eancias em 2023 at\u00e9 15 agosto – e 198 em todo o ano de 2022.<\/p>\n<\/div>\n

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Esses n\u00fameros dos Bombeiros refletem situa\u00e7\u00f5es em que os socorristas s\u00e3o acionados e que envolvem inc\u00eandios e resgate de v\u00edtimas.<\/p>\n<\/div>\n

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Eles n\u00e3o incluem, por exemplo, pessoas que foram socorridas por familiares ou que n\u00e3o precisaram de atendimento.<\/p>\n<\/div>\n

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Segundo o Minist\u00e9rio da Sa\u00fade, como n\u00e3o h\u00e1 um c\u00f3digo espec\u00edfico para acidentes com panela de press\u00e3o, n\u00e3o \u00e9 poss\u00edvel filtrar esses dados em atendimentos em unidades de sa\u00fade no pa\u00eds.<\/p>\n<\/div>\n

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A raz\u00e3o para o relevante n\u00famero de acidentes, segundo os especialistas, \u00e9 a falta de informa\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

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Como reduzir – em muito – a chance de acidentes com panela de press\u00e3o<\/h2>\n<\/div>\n
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  • Comprar panelas certificadas pelo Inmetro (Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia);<\/li>\n
  • Ler o manual de seguran\u00e7a da panela comprada para saber a periodicidade de manuten\u00e7\u00f5es preventivas;<\/li>\n
  • Sempre verificar se a v\u00e1lvula por onde sai o vapor est\u00e1 desobstru\u00edda e limpa;<\/li>\n
  • N\u00e3o encher acima do volume m\u00e1ximo indicado pelo fabricante da panela – em geral, s\u00e3o dois ter\u00e7os -, considerando, inclusive, alimentos que incham e v\u00e3o ocupar mais volume ap\u00f3s cozidos;<\/li>\n
  • Nunca utilizar a panela sem \u00e1gua;<\/li>\n
  • Nunca utilizar recipientes dentro da panela, como latas de leite condensado, que podem explodir com a press\u00e3o interna;<\/li>\n
  • Verificar o fechamento correto da tampa da panela;<\/li>\n
  • Sempre manter o cabo da tampa para dentro do fog\u00e3o, para evitar acidentes com crian\u00e7as;<\/li>\n
  • Quando desligar o fogo, deixar a panela esfriar e liberar a press\u00e3o naturalmente (nunca puxar a v\u00e1lvula com um garfo, por exemplo, para n\u00e3o se queimar com o vapor);<\/li>\n
  • Se quiser acelerar o processo de resfriamento e da sa\u00edda da press\u00e3o, pode-se despejar \u00e1gua fria na panela (mas tenha cuidado para n\u00e3o derramar \u00e1gua em cima da v\u00e1lvula por onde est\u00e1 saindo o vapor);<\/li>\n
  • Nunca abrir a tampa sem que todo o vapor tenha sa\u00eddo;<\/li>\n
  • Se a panela n\u00e3o estiver pegando press\u00e3o, desligue o fogo imediatamente e espere ela esfriar<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
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    \"Arte<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n<\/div>\n
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    ‘Passei 9 dias internada com o rosto queimado’<\/h2>\n<\/div>\n
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    \"Mulher<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>
    Lucileide teve o rosto queimado ap\u00f3s panela explodir<\/p>\n<\/figcaption>
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    Lucileide Maria da Silva, 52 anos, cozinhava o almo\u00e7o em sua casa no bairro do Ibura, na periferia do Recife, quando tudo emba\u00e7ou.<\/p>\n<\/div>\n

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    Ela mexia no arroz numa das bocas do fog\u00e3o \u2013 em outra, a panela de press\u00e3o cozinhava o feij\u00e3o. Foi quando explodiu. Os gr\u00e3os voaram para as paredes e para o rosto da dona de casa.<\/p>\n<\/div>\n

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    “S\u00f3 fiz fechar os olhos e sentir o vapor quente no rosto. Gritei pro meu filho: ‘me ajuda aqui'”, lembra.<\/p>\n<\/div>\n

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    O teto da casa chegou a ser danificado, e os \u00f3culos da dona de casa quebraram.<\/p>\n<\/div>\n

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    Socorrida pela fam\u00edlia para uma unidade de sa\u00fade, Lucileide n\u00e3o se recorda de muita dor, s\u00f3 que estava com o rosto ainda sujo com o feij\u00e3o quente.<\/p>\n<\/div>\n

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    Mas o resultado veio: queimaduras de segundo grau em toda a face, o que a levou ficar internada por 9 dias no Hospital da Restaura\u00e7\u00e3o. \u00c0 base de anestesias, passava por procedimentos de limpeza e tomava medica\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

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    Como a maioria dos casos, o que causou a explos\u00e3o foi uma falta de entedimento de como funciona a panela de press\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

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    A dona de casa lembra que, semanas antes do acidente, o marido adulterou a v\u00e1lvula de seguran\u00e7a da panela para impedir que ela se abrisse – travando-a de uma forma que o vapor n\u00e3o pudesse sair – “para parar de assustar dentro de casa”.<\/p>\n<\/div>\n

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    “Por incr\u00edvel que pare\u00e7a, a gente n\u00e3o tinha essa informa\u00e7\u00e3o de que a v\u00e1lvula precisa abrir pra sair o vapor e ela n\u00e3o explodir. E digo mais: aqui na periferia eu te garanto que pouca gente sabe disso.”<\/p>\n<\/div>\n

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    A v\u00e1lvula de seguran\u00e7a presente nas tampas da panela s\u00e3o aquelas que s\u00f3 s\u00e3o “ativadas” quando a v\u00e1lvula principal, que gira e regula a press\u00e3o, n\u00e3o est\u00e1 funcionando. Quando isso acontece, essa v\u00e1lvula reserva se abre bruscamente para que a press\u00e3o seja eliminada.<\/p>\n<\/div>\n

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    \"Imagem<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>
    Fog\u00e3o ficou destru\u00eddo na casa de Lucileide, no Recife, ap\u00f3s panela explodir<\/p>\n<\/figcaption>
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    Se o vapor n\u00e3o sai, a press\u00e3o segue se elevando internamente, at\u00e9 chegar ao ponto em que a panela n\u00e3o aguenta mais e se rompe.<\/p>\n<\/div>\n

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    “\u00c9 como se fosse um grande pneu de carro. Se voc\u00ea continuar colocando um ar l\u00e1 dentro, colocar ar, colocar ar, vai chegar a uma determinada press\u00e3o que ele vai explodir, porque ali ele n\u00e3o tem nenhuma v\u00e1lvula de escape com rela\u00e7\u00e3o a esse aumento demasiadamente grande da press\u00e3o interna”, explica Possamai, professor do IFG.<\/p>\n<\/div>\n

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    Como resultado da explos\u00e3o da panela na casa de Lucileide, o l\u00edquido que causou as graves queimaduras era ainda mais quente do que a \u00e1gua fervente que usamos para fazer caf\u00e9 ou macarr\u00e3o, por exemplo.<\/p>\n<\/div>\n

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    Possamai explica que isso acontece porque, com a \u00e1gua esquentando dentro de um ambiente confinado (a panela vedada), a press\u00e3o interna se eleva.<\/p>\n<\/div>\n

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    Com a press\u00e3o interna cada vez maior, tamb\u00e9m \u00e9 elevada a temperatura necess\u00e1ria para ebuli\u00e7\u00e3o da \u00e1gua. Ou seja, se na press\u00e3o normal, no n\u00edvel do mar, a \u00e1gua come\u00e7a a entrar em ebuli\u00e7\u00e3o a 100\u00ba C, dentro da panela de press\u00e3o ela precisa atingir uma temperatura maior para isso acontecer.<\/p>\n<\/div>\n

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    \u00c9 por conta dessa \u00e1gua mais quente que o alimento cozinha mais r\u00e1pido.<\/p>\n<\/div>\n

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    Qual a diferen\u00e7a entre uma panela ‘normal’ e a da press\u00e3o?<\/h2>\n<\/div>\n
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    \"Arte<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n<\/div>\n
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    \"Arte<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n<\/div>\n
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    Falta de informa\u00e7\u00f5es ‘queima’<\/h2>\n<\/div>\n
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    \"close<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>
    ‘Rei’ no almo\u00e7o brasileiro, o feij\u00e3o cozinha melhor na press\u00e3o<\/p>\n<\/figcaption>
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    “A falta de cuidado causa mais queimadura que o fogo”, diz o m\u00e9dico Marco Barretto, que cuida de queimados no Recife.<\/p>\n<\/div>\n

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    Quem tem informa\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de n\u00e3o se acidentar, n\u00e3o tem medo, refor\u00e7a Zenir Dalla Costa, do curso de gastronomia do Senac-SP.<\/p>\n<\/div>\n

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    “Alguns alunos chegam aqui com esse medo, mas a\u00ed a gente faz quest\u00e3o de ensinar que \u00e9 seguro se for feita a manuten\u00e7\u00e3o e a v\u00e1lvula for mantida limpa”, diz.<\/p>\n<\/div>\n

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    Uma das dicas essenciais para que a panela n\u00e3o exploda \u00e9 estar sempre atento \u00e0 v\u00e1lvula. Dalla Costa explica que se pode limpar com agulhas de desentupir fog\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

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    No caso da borracha que veda a tampa, \u00e9 importante troc\u00e1-la caso esteja gasta ou folgada.<\/p>\n<\/div>\n

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    No Instituto Federal de Goi\u00e1s, onde d\u00e1 aulas de f\u00edsica, o professor Leandro Possamai fez um projeto para usar a panela de press\u00e3o como exemplo pr\u00e1tico dentro de sala de aula.<\/p>\n<\/div>\n

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    A ideia \u00e9 mostrar que objetos do cotidiano n\u00e3o “funcionam apenas porque funcionam”.<\/p>\n<\/div>\n

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    “\u00c0s vezes esses equipamentos de uso t\u00e3o corriqueiro s\u00e3o t\u00e3o negligenciados que a gente n\u00e3o v\u00ea a f\u00edsica envolvida. E os alunos t\u00eam uma receptividade enorme quando ensinamos com esse exemplo.”<\/p>\n<\/div>\n

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    O professor explica aos estudantes do ensino m\u00e9dio, por exemplo, que, quando a panela pegar press\u00e3o, podemos diminuir o fogo, pois a \u00e1gua j\u00e1 atingiu a temperatura m\u00e1xima dentro da panela \u2013 e que isso reduz o tempo de cozimento e o gasto com g\u00e1s.<\/p>\n<\/div>\n

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    E n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 para a economia (de tempo e dinheiro) que a panela de press\u00e3o \u00e9 importante \u2013 ela tamb\u00e9m \u00e9 fundamental para a qualidade de alguns alimentos essenciais ao brasileiro.<\/p>\n<\/div>\n

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    O feij\u00e3o, por exemplo, tem mais qualidade se cozinhado na press\u00e3o, diz Dalla Costa, do Senac-SP. “Se cozinha na panela normal, al\u00e9m do enorme gasto de g\u00e1s, o feij\u00e3o vai ficar mais escuro, e n\u00e3o vai ter a uniformidade de cozinhar tudo da mesma forma.”<\/p>\n<\/div>\n

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    Carne de panela e mandioca\/macaxeira\/aipim s\u00e3o outros favoritos que v\u00e3o bem melhor na press\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

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    O cuidado precisa ocorrer em alimentos que soltam “casquinha”, como gr\u00e3o de bico, e alguns tipos de favas. Essa pele, se a panela estiver muito cheia, pode acabar entupindo a v\u00e1lvula.<\/p>\n<\/div>\n

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    “Geralmente, quando est\u00e1 desse jeito, j\u00e1 vaza \u00e1gua pela v\u00e1lvula”, diz Dalla Costa. “A panela sempre vai dar sinais de que algo n\u00e3o est\u00e1 funcionando.”<\/p>\n<\/div>\n

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    “\u00c9 o que sempre digo: n\u00e3o pode colocar no fogo, abandonar a panela l\u00e1 e ir mexer no celular no sof\u00e1. N\u00e3o \u00e9 assim que a cozinha funciona.”<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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