{"id":474539,"date":"2024-12-30T11:33:33","date_gmt":"2024-12-30T14:33:33","guid":{"rendered":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/?p=474539"},"modified":"2024-12-30T11:33:33","modified_gmt":"2024-12-30T14:33:33","slug":"o-que-o-sal-faz-com-nosso-corpo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/o-que-o-sal-faz-com-nosso-corpo\/","title":{"rendered":"O que o sal faz com nosso corpo"},"content":{"rendered":"
\n

<\/h1>\n<\/div>\n
\n
\"Fotografia<\/p>\n

A maioria de n\u00f3s consome mais sal do que o necess\u00e1rio<\/p>\n<\/div>\n<\/figure>\n

Do BBC Brasil<\/div>\n
\n

O\u00a0sal<\/a>\u00a0torna nossa comida mais saborosa. Ele tamb\u00e9m \u00e9 essencial para a vida.<\/p>\n<\/div>\n

\n

O\u00a0s\u00f3dio<\/a>\u00a0que est\u00e1 presente nesse tempero \u00e9 primordial para manter a quantidade correta de \u00e1gua no corpo.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Ele tamb\u00e9m ajuda as c\u00e9lulas a absorver nutrientes.<\/p>\n<\/div>\n

\n

O programa\u00a0The Food Chain<\/i>\u00a0(“A Cadeia da Comida”, em tradu\u00e7\u00e3o livre), do Servi\u00e7o Mundial da BBC, analisou o papel que o sal desempenha no\u00a0corpo humano<\/a>\u00a0e o que acontece\u00a0quando exageramos nas pitadas desse ingrediente.<\/a><\/p>\n<\/div>\n

\n
\n
\n
Advertisement<\/a><\/div>\n
\n
<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n
\n

A import\u00e2ncia do sal<\/h2>\n<\/div>\n
\n

“O sal \u00e9 necess\u00e1rio para a vida”, resume Paul Breslin, professor de ci\u00eancias nutricionais na Universidade Rutgers, nos Estados Unidos.<\/p>\n<\/div>\n

<\/div>\n
\n
\"Recipientes<\/p>\n

Os produtores de v\u00e1rios alimentos foram for\u00e7ados por lei a reduzir a quantidade de sal em diversos pa\u00edses do globo<\/p>\n<\/div>\n<\/figure>\n

\n

“O sal \u00e9 especialmente importante para c\u00e9lulas eletricamente ativas, o que inclui todos os neur\u00f4nios, outras partes do sistema nervoso e os nossos m\u00fasculos. Ele tamb\u00e9m \u00e9 um componente fundamental para a pele e os ossos”.<\/p>\n<\/div>\n

\n

O professor Breslin alerta que, se n\u00e3o tivermos s\u00f3dio suficiente no organismo, morremos.<\/p>\n<\/div>\n

\n

A defici\u00eancia de s\u00f3dio leva a um quadro conhecido como hiponatremia, que pode causar confus\u00e3o, irritabilidade, perda de reflexos, v\u00f4mitos, convuls\u00f5es e at\u00e9 coma.<\/p>\n<\/div>\n

\n

A Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS) recomenda uma ingest\u00e3o di\u00e1ria de sal de cinco gramas, com um m\u00e1ximo de dois gramas de s\u00f3dio. Isso \u00e9 mais ou menos equivalente a uma colher de ch\u00e1 do tempero.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Mas a ingest\u00e3o m\u00e9dia global \u00e9 de quase 11 gramas \u2014 mais que o dobro.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Isso pode aumentar o risco de doen\u00e7as cardiovasculares, c\u00e2ncer g\u00e1strico, obesidade, osteoporose e doen\u00e7a renal.<\/p>\n<\/div>\n

\n

A OMS estima que 1,89 milh\u00e3o de pessoas morrem a cada ano por causa do consumo excessivo de sal.<\/p>\n<\/div>\n

\n
\"Tr\u00eas<\/p>\n

No Cazaquist\u00e3o, grandes quantidades de sal s\u00e3o usadas para conservar as carnes para o inverno<\/p>\n<\/div>\n<\/figure>\n

\n

Principal consumidor de sal<\/h2>\n<\/div>\n
\n

Em muitos pa\u00edses, o consumo excessivo de sal \u00e9 motivado pela quantidade do ingrediente em alimentos processados e industrializados.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Mas as raz\u00f5es para esse exagero tamb\u00e9m podem ser hist\u00f3ricas.<\/p>\n<\/div>\n

\n

No Cazaquist\u00e3o, por exemplo, as pessoas consomem cerca de 17 gramas de sal por dia, mais de tr\u00eas vezes a quantidade recomendada pela OMS.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Maryam mora em Astana, a capital do Cazaquist\u00e3o.<\/p>\n<\/div>\n

\n

“Isso se deve \u00e0 nossa heran\u00e7a”, justifica ela.<\/p>\n<\/div>\n

\n

“Por s\u00e9culos, vagamos pelas estepes, carregando muita carne que precisava ser preservada utilizando o sal.”<\/p>\n<\/div>\n

\n

“As fam\u00edlias estocavam a carne para o inverno. Elas podiam preservar uma vaca inteira, uma ovelha e at\u00e9 meio cavalo”, complementa Maryam.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Oito anos atr\u00e1s, a filha de Maryam teve alguns problemas de sa\u00fade.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Um m\u00e9dico a aconselhou a reduzir alimentos ricos em a\u00e7\u00facar, gordura e sal.<\/p>\n<\/div>\n

\n

A fam\u00edlia parou imediatamente de adicionar sal \u00e0 comida.<\/p>\n<\/div>\n

\n

“No dia seguinte, quando come\u00e7amos a nova dieta, o gosto era nojento. Voc\u00ea experimentava a comida, mas n\u00e3o a reconhecia.”<\/p>\n<\/div>\n

\n

Mas essa dram\u00e1tica avers\u00e3o n\u00e3o durou muito. A fam\u00edlia de Maryam logo se acostumou \u00e0 vida sem adi\u00e7\u00e3o de sal.<\/p>\n<\/div>\n

\n
\"Maryam<\/p>\n

Maryam diz que as pessoas no Cazaquist\u00e3o consomem muito sal devido a uma cultura alimentar moldada pela vida n\u00f4made de seus ancestrais<\/p>\n<\/div>\n<\/figure>\n

\n

Como o corpo reage ao sal<\/h2>\n<\/div>\n
\n

Quando ingerimos sal, ele \u00e9 detectado pelas papilas gustativas da nossa l\u00edngua e pelo palato mole da garganta.<\/p>\n<\/div>\n

\n

“O sal eletrifica o corpo e a mente”, diz o professor Breslin.<\/p>\n<\/div>\n

\n

“Os \u00edons de s\u00f3dio que comp\u00f5em os cristais de sal se dissolvem na saliva”, detalha o especialista.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Esses \u00edons ent\u00e3o entram nas c\u00e9lulas das papilas gustativas e ativam diretamente essas unidades do organismo.<\/p>\n<\/div>\n

\n

“Isso gera uma pequena fa\u00edsca el\u00e9trica.”<\/p>\n<\/div>\n

\n

O sal transmite sinais el\u00e9tricos que fundamentam pensamentos e sensa\u00e7\u00f5es \u2014estimulando o corpo e a mente.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Quanto sal \u00e9 demais?<\/h2>\n<\/div>\n
\n

O impacto preciso dos n\u00edveis de sal no corpo depende da constitui\u00e7\u00e3o gen\u00e9tica de cada um.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Mais de um bilh\u00e3o de pessoas no mundo sofrem de press\u00e3o alta.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Reduzir a ingest\u00e3o de sal pode ajudar a prevenir e a tratar esse problema.<\/p>\n<\/div>\n

\n

“Quando voc\u00ea tem muito sal no organismo, a primeira coisa que seu corpo faz \u00e9 dilu\u00ed-lo. Com isso, o corpo ret\u00e9m \u00e1gua, e a press\u00e3o arterial sobe para bombear essa quantidade extra de fluidos”, explica Claire Collins, professora de Nutri\u00e7\u00e3o e Diet\u00e9tica da Universidade de Newcastle, na Austr\u00e1lia.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Essas consequ\u00eancias s\u00e3o potencialmente devastadoras.<\/p>\n<\/div>\n

\n

“Se voc\u00ea tem alguma fraqueza em vasos sangu\u00edneos, como os que irrigam do c\u00e9rebro, eles podem estourar e causar um derrame”, alerta a especialista.<\/p>\n<\/div>\n

\n

No Brasil, o consumo m\u00e9dio de sal fica em 9,34 gramas por dia \u2014 um pouco abaixo do resto do mundo, mas ainda assim muito acima das metas da OMS (de 5 gramas di\u00e1rios).<\/p>\n<\/div>\n

\n

Mas como saber quanto sal voc\u00ea consome no dia a dia?<\/p>\n<\/div>\n

\n

Um teste de urina pode detectar se o corpo est\u00e1 com muito ou com pouco sal.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Para ajudar nessa estimativa, voc\u00ea pode tamb\u00e9m usar um di\u00e1rio anotando a alimenta\u00e7\u00e3o ou um aplicativo que calcula o teor de s\u00f3dio, como informado nos r\u00f3tulos de muitos alimentos.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Nenhum dos m\u00e9todos \u00e9 particularmente preciso, diz Collins, mas cada um pode ser um indicador \u00fatil, para ver se \u00e9 necess\u00e1rio reduzir nas pitadas ou no consumo de produtos industrializados.<\/p>\n<\/div>\n

\n
\"Carne<\/p>\n

Maryam ainda gosta de pratos de carne como o beshbarmak, que tradicionalmente carrega muito sal<\/p>\n<\/div>\n<\/figure>\n

\n

Dicas para reduzir o sal<\/h2>\n<\/div>\n
\n

Mesmo que seus n\u00edveis de consumo sal estejam elevados, reduzi-los pode n\u00e3o ser t\u00e3o f\u00e1cil quanto parece.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Em Astana, Maryam ainda luta para resistir ao prato nacional do Cazaquist\u00e3o, o beshbarmak, que \u00e9 uma carne cozida com uma massa.<\/p>\n<\/div>\n

\n

Os pais dela tamb\u00e9m n\u00e3o ficaram entusiasmados em abrir m\u00e3o do sal, apesar de saberem dos riscos.<\/p>\n<\/div>\n

\n

O professor Collins incentiva a sempre procurar op\u00e7\u00f5es para p\u00e3o, macarr\u00e3o ou qualquer outro alimento que apresentem um teor menor de sal.<\/p>\n<\/div>\n

\n

“Se voc\u00ea cozinhar sua pr\u00f3pria refei\u00e7\u00e3o, adicione ervas e temperos em vez de sal”, sugere ele.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

O\u00a0sal\u00a0torna nossa comida mais saborosa. Ele tamb\u00e9m \u00e9 essencial para a vida.<\/p>\n

O\u00a0s\u00f3dio\u00a0que est\u00e1 presente nesse tempero \u00e9 primordial para manter a q<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":474540,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false},"version":2}},"categories":[6,12],"tags":[],"class_list":["post-474539","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-municipios","category-saude"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/sal-na-comida.webp","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/474539","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=474539"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/474539\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/474540"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=474539"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=474539"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=474539"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}