{"id":55014,"date":"2014-04-07T08:40:04","date_gmt":"2014-04-07T11:40:04","guid":{"rendered":"http:\/\/acaopopular.net\/jornal\/?p=55014"},"modified":"2014-04-07T17:46:29","modified_gmt":"2014-04-07T20:46:29","slug":"suco-de-uva-integral-do-brasil-e-o-melhor-do-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/suco-de-uva-integral-do-brasil-e-o-melhor-do-mundo\/","title":{"rendered":"Suco de uva do Vale \u00e9 um dos melhores do mundo"},"content":{"rendered":"

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Bebida brasileira tem diversos benef\u00edcios ao organismo, do c\u00e9rebro \u00e0 redu\u00e7\u00e3o de gordura. Produto do Vale do S\u00e3o Francisco tem a maior concentra\u00e7\u00e3o de antioxidantes<\/em><\/h2>\n

Em\u00eddia Felipe<\/a><\/p>\n

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\"Bebida<\/p>\n

Bebida integral tem indica\u00e7\u00e3o no r\u00f3tulo<\/h4>\n

Divulga\u00e7\u00e3o\/Terra Sol<\/h4>\n
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Uma coisa que poucos sabem: o suco puro de uva, 100% integral, sem aditivos qu\u00edmicos, \u00e9 exclusividade do Brasil. Segundo o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin), al\u00e9m de concentrar sais minerais, antioxidantes e outros nutrientes, a bebida tamb\u00e9m atua na redu\u00e7\u00e3o da gordura. Essas e outras vantagens est\u00e3o empurrando as vendas do produto, que cresceram 43% somente no ano passado.<\/p>\n

A bebida n\u00e3o deve ser confundida com seus cong\u00eaneres menos valorosos (n\u00e9ctar, suco em p\u00f3, refrigerante, etc). As propriedades do suco s\u00e3o obtidas a partir dos bioativos naturais da fruta, enriquecidos no processo de fabrica\u00e7\u00e3o: o l\u00edquido \u00e9 aquecido, aumentando as trocas qu\u00edmicas entre casca, polpa e sementes. Essa troca libera mais polifen\u00f3is, as grandes estrelas dos derivados da uva, que ficaram mais conhecidas atrav\u00e9s dos vinhos. Mas as propriedades ben\u00e9ficas ao organismo s\u00e3o vastas: nove minerais, alto teor de vitamina C, fibras, efeitos anti-inflamat\u00f3rio, melhoria cognitiva e da mem\u00f3ria, inibi\u00e7\u00e3o da forma\u00e7\u00e3o de co\u00e1gulos (trombos), entre outros.<\/p>\n

Segundo a doutora em biomedicina Caroline Dani, que desenvolve pesquisas com o produto desde 2004, um teste recente feito com 30 ratos submetidos a uma dieta hiperlip\u00eddica provou seu papel ativo na redu\u00e7\u00e3o da gordura corporal. Os animais foram divididos em dois grupos e aqueles que n\u00e3o ingeriram suco de uva integral engordaram mais e tiveram aumento de press\u00e3o arterial. \u201cIsso ocorre porque o suco de uva aumenta o metabolismo, impedindo o ac\u00famulo de gordura\u201d, explica. A dosagem di\u00e1ria recomendada pela especialista \u00e9 de 7 ul por grama de peso, o que d\u00e1 cerca de 7 ml para cada quilo. \u201cPara as crian\u00e7as de 10 kg seria mais ou menos 70 ml; e adultos de 70 kg, o equivalente a 400 ml\u201d, esclarece. No caso de diab\u00e9ticos, pode haver restri\u00e7\u00f5es devido ao a\u00e7\u00facar natural da fruta.<\/p>\n

DO SERT\u00c3O –\u00a0<\/strong>Se suco de uva integral \u00e9 bom, o que vem do Vale do S\u00e3o Francisco \u00e9 ainda melhor, como defende o doutor em engenharia de alimentos e professor do Instituto Federal do Sert\u00e3o Pernambucano (IF Sert\u00e3o-PE), Marcos dos Santos Lima. O Vale tem uma vantagem importante sobre as demais \u00e1reas produtoras: duas safras por ano, devido ao clima ensolarado do Tropical Semi\u00e1rido e a irriga\u00e7\u00e3o constante. Lima explica que essas caracter\u00edsticas influenciam na composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica da uva. \u201cOs sucos do Vale do S\u00e3o Francisco apresentam maiores concentra\u00e7\u00f5es de compostos bioativos, como procianidinas e trans-resveratrol, do que em sucos de outras regi\u00f5es mundiais\u201d, detalha o pesquisador.<\/p>\n

Versatilidade no uso \u00e9 um trunfo<\/strong><\/p>\n

Nas prateleiras dos supermercados, padarias e delicatessens, o suco de uva integral n\u00e3o \u00e9 um item com pre\u00e7o popular. Garrafas de 300 ml podem custar de R$ 5 a R$ 7 e as de 1 litro podem chegar a quase R$ 17, embora r\u00f3tulos pernambucanos como o Terra Sol sejam encontrados a R$ 9,50.<\/p>\n

O valor \u00e9 explicado pelo custo de produ\u00e7\u00e3o. O processo de fabrica\u00e7\u00e3o da bebida, especialmente sem aditivos qu\u00edmicos, ainda \u00e9 caro, agravado pelo fato de n\u00e3o haver embalagens mais em conta al\u00e9m do vidro. H\u00e1, tamb\u00e9m, o dificultador da log\u00edstica, que aumenta o custo do frete da bebida que vem da regi\u00e3o Sul para c\u00e1. E mesmo quando n\u00e3o h\u00e1 tanta dist\u00e2ncia, como \u00e9 o caso de Petrolina e demais cidades do Vale do S\u00e3o Francisco, o custo dos insumos acaba pesando no valor de venda.<\/p>\n

Entre as alternativas \u00e0 bebida est\u00e3o o consumo in natura e o suco feito em casa, tanto a partir da polpa congelada quanto da fruta, dos quais \u00e9 poss\u00edvel obter parte dos bioativos da uva. Mas, nestes casos, al\u00e9m de o consumo ter que ser imediato, o resultado \u00e9 mais pobre do que o produto fabricado nas vin\u00edcolas, uma vez que este envolve aquecimento, o que aumenta as trocas qu\u00edmicas entre a casca, a polpa e as sementes. \u201cN\u00e3o existem estudos cient\u00edficos que comprovem a perda ou n\u00e3o de nutrientes no suco feito em casa com a uva. O que de fato pode trazer preocupa\u00e7\u00e3o \u00e9 a conserva\u00e7\u00e3o, pois existe uma chance de fermenta\u00e7\u00e3o caso n\u00e3o seja bem pasteurizado. Quanto \u00e0s sementes, o maior cuidado est\u00e1 em n\u00e3o esmag\u00e1-las\u201d, explica a doutora Caroline Dani. No caso do derivado a partir da polpa congeladas, tamb\u00e9m h\u00e1 perda de polifen\u00f3is, devido ao congelamento.<\/p>\n

J\u00e1 os que aderirem ao suco de uva integral podem contar com outras formas de consumo. A sommeli\u00e8re da Vin\u00edcola Salton, Monica Coletti, diz que \u00e9 poss\u00edvel fazer in\u00fameras receitas, compondo drinques sem \u00e1lcool ou em prepara\u00e7\u00f5es alco\u00f3licas. \u201cPor seu sabor forte, mais intenso, as pessoas tamb\u00e9m adicionam um pouco de \u00e1gua ou algumas pedras de gelo, mas isso n\u00e3o diminui os benef\u00edcios\u201d, destaca. A chef de gastronomia na Salton, Idana Spassini, acrescenta que o suco de uva pode entrar no preparo de sobremesas, incluindo caldas doces e sorvetes. \u201cDependendo da receita, tamb\u00e9m pode ser utilizado em pratos salgados, em molhos para carnes vermelhas\u201d, complementa Idana.<\/p>\n

Independentemente da origem, cada vez mais consumidores aderem ao suco de uva. Segundo dados do Ibravin, em 2013 a produ\u00e7\u00e3o aumentou 43,6% somente no Rio Grande do Sul, principal polo produtor do Pa\u00eds, chegando a 72 milh\u00f5es de litros. No Vale do S\u00e3o Francisco, o volume ainda \u00e9 pequeno e n\u00e3o passa dos 300 mil litros anuais, mas deve triplicar nos pr\u00f3ximos anos. Para continuar impulsionando esse mercado, o Ibravin desenvolveu a campanha\u00a0Suco de uva 100% do Brasil<\/a>\u00a0para divulgar os benef\u00edcios da bebida.<\/p>\n

Fonte: JC Online<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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