{"id":74319,"date":"2015-07-29T03:08:49","date_gmt":"2015-07-29T06:08:49","guid":{"rendered":"http:\/\/acaopopular.net\/jornal\/?p=74319"},"modified":"2015-07-29T03:08:49","modified_gmt":"2015-07-29T06:08:49","slug":"dieta-sem-gluten-necessidade-medica-ou-moda-injustificada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/acaopopular.net\/jornal\/dieta-sem-gluten-necessidade-medica-ou-moda-injustificada\/","title":{"rendered":"Dieta sem gl\u00faten: necessidade m\u00e9dica ou moda injustificada?"},"content":{"rendered":"<h1 class=\"story-body__h1\" style=\"text-align: justify;\"><\/h1>\n<div class=\"story-body__inner\">\n<figure class=\"lead media-landscape full-width no-caption\" style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"js-image-replace\" src=\"http:\/\/ichef.bbci.co.uk\/news\/ws\/660\/amz\/worldservice\/live\/assets\/images\/2015\/07\/21\/150721052654__84209841_thinkstockphotos-481476757.jpg\" alt=\"\" width=\"660\" height=\"371\" \/><\/figure>\n<p class=\"story-body__introduction\" style=\"text-align: justify;\">Milh\u00f5es de pessoas em todo o mundo est\u00e3o abrindo m\u00e3o do gl\u00faten. O jornalista da BBC William Kremer \u00e9 um deles. Ele tem suas raz\u00f5es para ter deixado de comprar p\u00e3o e bolos tradicionais. Mas ele n\u00e3o tem certeza do porqu\u00ea de tantas pessoas estarem cortando esse alimento de suas dietas, como ele pondera abaixo:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c9 assim que voc\u00ea se livra do gl\u00faten na sua vida. Primeiro, tire todo os p\u00e3es, farinhas e cereais matinais de trigo do seu caf\u00e9 da manh\u00e3. Em seguida, jogue fora todos os potes de manteiga ou geleia que estavam abertos, porque pode haver migalhas de p\u00e3o ou bolacha neles.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Al\u00e9m disso, chame seus amigos para acabar com todas as cervejas que voc\u00ea tenha em casa. Milh\u00f5es de pessoas est\u00e3o fazendo isso e muito mais \u00e0 medida que est\u00e3o convertendo seus corpos em \u00e1reas livres de gl\u00faten.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Apenas nos Estados Unidos, cerca de 70 milh\u00f5es de pessoas \u2013 ou 29% da popula\u00e7\u00e3o adulta \u2013 garante que est\u00e1 tentando cortar o consumo de gl\u00faten, de acordo com um levantamento divulgado pela empresa de pesquisas NDP.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">J\u00e1 no Reino Unido, 60% dos adultos j\u00e1 compraram um produto sem gl\u00faten, de acordo com dados do site de pesquisas YouGov, e em 10% dos lares h\u00e1 algu\u00e9m que acredita que gl\u00faten faz mal para a sa\u00fade.<\/p>\n<figure class=\"media-landscape full-width has-caption\" style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"js-image-replace\" src=\"http:\/\/ichef-1.bbci.co.uk\/news\/ws\/624\/amz\/worldservice\/live\/assets\/images\/2015\/07\/21\/150721052654__84209843_img_2407.jpg\" alt=\"\" width=\"624\" height=\"501\" \/><figcaption class=\"media-caption\"><span class=\"media-caption__text\">Sam, com uma apar\u00eancia an\u00eamica, um dia antes de entrar na dieta sem gl\u00faten; ele ganhou &#8220;uma festa do gl\u00faten&#8221;, mas s\u00f3 quis \u00e1gua<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">Foi assim que a minha casa passou a fazer parte desses 2,6 milh\u00f5es de lares.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Em fevereiro, o meu filho Sam, de 21 meses, contraiu o que parecia ser um v\u00edrus. Eu e minha mulher nos revezamos para lidar com o v\u00f4mito e a diarreia, na expectativa de que tudo fosse melhorar em alguns dias.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mas semanas se passaram e isso n\u00e3o aconteceu. Sam come\u00e7ou a perder peso. No banho, pod\u00edamos ver suas costelas em cima da barriga, que estava inchada como um bal\u00e3o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ele parou de andar e n\u00e3o conseguia mais ficar de p\u00e9 \u2013 sua personalidade animada come\u00e7ou a desaparecer. Ele gritava com estranhos e se recusava a nos olhar nos olhos. Dia e noite, nossa casa estava imersa em can\u00e7\u00f5es de ninar de v\u00eddeos do YouTube \u2013 a \u00fanica coisa que parecia animar Sam.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Um dia, na \u00e1rea de emerg\u00eancia de um hospital, um pediatra mencionou pela primeira vez algo que eu nunca tinha ouvido falar: doen\u00e7a cel\u00edaca. Um exame de sangue e uma bi\u00f3psia confirmaram que meu filho tinha essa doen\u00e7a autoimune que \u00e9 causada pelo gl\u00faten, um conjunto de prote\u00ednas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O gl\u00faten pode ser encontrado no trigo e prote\u00ednas muito semelhantes est\u00e3o presentes na cevada e no centeio. Segundo os m\u00e9dicos nos disseram, at\u00e9 mesmo uma migalha de p\u00e3o pode desencadear os sintomas de Sam.<\/p>\n<h2 class=\"story-body__crosshead\" style=\"text-align: justify;\">Dificuldades para processar o gl\u00faten<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Vou dizer isso do melhor jeito poss\u00edvel, mas o Sam \u00e9 um retrocesso evolucion\u00e1rio. Volte no tempo 10 mil anos e todo mundo estava numa dieta sem gl\u00faten. E ent\u00e3o eles come\u00e7aram a cultivar a terra: uma revolu\u00e7\u00e3o agr\u00e1ria que deu \u00e0 nossa esp\u00e9cie tempo livro para construir civiliza\u00e7\u00f5es e desenvolver cultura e tecnologia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Os seres humanos t\u00eam muito a agradecer ao gl\u00faten. Ele transforma o p\u00e3o em um produto mais suave ao fazer com que a massa cres\u00e7a durante a coc\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<figure class=\"media-landscape full-width has-caption\" style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"js-image-replace\" src=\"http:\/\/ichef.bbci.co.uk\/news\/ws\/624\/amz\/worldservice\/live\/assets\/images\/2015\/07\/25\/150725172102_gluten_free_624x351_thinkstock.jpg\" alt=\"\" width=\"624\" height=\"351\" \/><figcaption class=\"media-caption\"><span class=\"media-caption__text\">No corpo dos cel\u00edacos, a presen\u00e7a do gl\u00faten faz o sistema imunol\u00f3gico acreditar que est\u00e1 sendo atacado por micr\u00f3bios<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mas ele \u00e9 a \u00fanica das prote\u00ednas que n\u00e3o pode ser decomposta totalmente pelo corpo humano e transformada em amino\u00e1cidos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O m\u00e1ximo que conseguimos fazer \u00e9 dividi-lo em cadeias de \u00e1cidos chamados pept\u00eddios.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Eles normalmente passam pelo corpo da maioria das pessoas. No entanto, os sistemas imunol\u00f3gicos de cel\u00edacos (pessoas que sofrem do transtorno) s\u00e3o geneticamente predispostos a v\u00ea-los como micr\u00f3bios invasores.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Uma guerra come\u00e7a e h\u00e1 v\u00e1rios efeitos colaterais: uma redu\u00e7\u00e3o das vilosidades intestinais, dobras que cobrem o intestino delgado e s\u00e3o respons\u00e1veis por absorver os nutrientes e lev\u00e1-los at\u00e9 o fluxo sangu\u00edneo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c0 medida que se atrofiam, sua superf\u00edcie diminui e n\u00e3o faz seu trabalho como deveria.<\/p>\n<h2 class=\"story-body__crosshead\" style=\"text-align: justify;\">Dieta em moda<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">A doen\u00e7a cel\u00edaca \u00e9 bem comum. Ela afeta cerca de 1% das pessoas do mundo desenvolvido, de onde se tem dados.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mesmo com essa abrang\u00eancia, isso n\u00e3o explica a crescente popularidade da dieta sem gl\u00faten.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Segundo a empresa de an\u00e1lise de mercado Mintel, 7% dos adultos brit\u00e2nicos evitam o gl\u00faten por conta de alergia ou intoler\u00e2ncia (estritamente falando, a doen\u00e7a cel\u00edaca n\u00e3o \u00e9 nem uma coisa nem outra) e mais de 8% o evitam por conta de um &#8220;estilo de vida saud\u00e1vel&#8221;.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A opini\u00e3o de que o gl\u00faten faz mal n\u00e3o apenas para cel\u00edacos mas para todo mundo \u00e9 apoiada por uma corrente de blogueiros, nutricionistas que vendem best sellers e famosos.<\/p>\n<figure class=\"media-landscape full-width no-caption\" style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"js-image-replace\" src=\"http:\/\/ichef-1.bbci.co.uk\/news\/ws\/624\/amz\/worldservice\/live\/assets\/images\/2015\/07\/27\/150727122702_tentando.jpg\" alt=\"\" width=\"624\" height=\"352\" \/><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">Um levantamento da Mintel estima em US$ 9 bilh\u00f5es o mercado americano de produtos sem gl\u00faten.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Uma an\u00e1lise nas buscas online nos \u00faltimos anos sugere que o aumento do interesse nas dietas sem gl\u00faten tem pouco a ver com uma crescente consci\u00eancia sobre o cel\u00edaco e est\u00e1 muito mais relacionado \u00e0 popularidade de dietas como a &#8220;paleo&#8221;, que busca um retorno \u00e0 Idade da Pedra no que se refere a h\u00e1bitos alimentares.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mas muitos acabaram se interessando pelo conceito de abrir m\u00e3o do gl\u00faten pela simples raz\u00e3o de acreditarem que isso as far\u00e1 se sentir melhor, pelo que percebi nas conversas com visitantes de uma feira de alimenta\u00e7\u00e3o em Londres, a Allergy and Free From Exhibition, dedicada a alimentos que causam alergia e dietas alternativas como vegetariana e vegana.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Muitos dos 35 mil visitantes buscavam informa\u00e7\u00f5es ou produtos ligados a dietas particulares espec\u00edficas. Mas, como me disse o diretor do evento, Tom Treverton, \u00e9 cada vez mais comum achar pessoas &#8220;que querem cortar algo de sua dieta por outra raz\u00e3o &#8211; n\u00e3o porque s\u00e3o al\u00e9rgicas, mas porque se sentem melhor quando o fazem, e acreditam que isso seja saud\u00e1vel&#8221;.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Muitas das pessoas com quem conversei tinham preocupa\u00e7\u00f5es genu\u00ednas com a sa\u00fade. Encontrei cel\u00edacos que estavam ali em busca de um p\u00e3o ou uma cerveja (sem gl\u00faten) decentes, mas falei com um n\u00famero ainda maior de pessoas que se descreveram como &#8220;intolerantes a gl\u00faten&#8221;.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Elizabeth Jones, por exemplo, me contou que come\u00e7ou a sofrer de intoler\u00e2ncia a gl\u00faten aos 15 anos. &#8220;\u00c9 muito constrangedor aparecer em um evento social com os l\u00e1bios ou a cara inchada&#8221;, disse ela.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ela cortou gl\u00faten e outros alimentos de sua dieta &#8211; a lista inclu\u00eda sementes de uva &#8211; o que pareceu ter aliviado os sintomas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Outra mulher, Debra, de Hertfordshire, costumava sofrer de refluxo g\u00e1strico. Ela testou negativo para doen\u00e7a cel\u00edaca, mas um nutricionista do hospital recomendou que ela cortasse gl\u00faten de sua dieta mesmo assim.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ela \u00e9 enfermeira especializada em gastroenterologia pedi\u00e1trica e me disse que sua situa\u00e7\u00e3o melhorou; ela disse tamb\u00e9m que entre seus pacientes havia v\u00e1rias crian\u00e7as que n\u00e3o apresentavam danos nas vilosidades intestinais &#8211; e que, portanto, tamb\u00e9m n\u00e3o sofriam de doen\u00e7a cel\u00edaca &#8211; mas que, como ela, tiveram uma melhora em sua condi\u00e7\u00e3o quando pararam de comer gl\u00faten.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">M\u00e9dicos especialistas acreditam que \u00e9 hora de ampliar o espectro do que s\u00e3o considerados problemas causados pelo gl\u00faten, que abarcaria desde a doen\u00e7a cel\u00edaca como tamb\u00e9m a sensibilidade ao gl\u00faten.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O m\u00e9dico italiano Alessio Fasano, diretor do Centro de Pesquisas Cel\u00edacas nos Estados Unidos, \u00e9 um grande defensor dessa vis\u00e3o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Em 1993, ele assumiu o departamento de gastroenterologia pedi\u00e1trica na Universidade de Medicina de Maryland. Ele era um m\u00e9dico jovem vindo de N\u00e1poles, onde ele atendia ao menos 20 ou 30 crian\u00e7as por semana com doen\u00e7a cel\u00edaca.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mas nos Estados Unidos, a hist\u00f3ria era outra: &#8220;Passavam-se dias, semanas, meses e eu n\u00e3o atendia nenhum caso sequer.&#8221; Depois, ele percebeu que o problema era uma quest\u00e3o de diagn\u00f3stico mal feito.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mesmo diante do ceticismo de seus colegas, ele fez um estudo com 13 mil pessoas que o ajudou a mudar os dados: a preval\u00eancia de um cel\u00edaco para 10 mil pessoas passou de um para cada 133.<\/p>\n<figure class=\"media-landscape full-width no-caption\" style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"js-image-replace\" src=\"http:\/\/ichef-1.bbci.co.uk\/news\/ws\/624\/amz\/worldservice\/live\/assets\/images\/2015\/07\/27\/150727123422_grafico.jpg\" alt=\"\" width=\"624\" height=\"452\" \/><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sua cl\u00ednica agora atende mais de mil pacientes por ano.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Diferentemente de alergia ao trigo, a sensibilidade ao gl\u00faten n\u00e3o tem uma s\u00e9rie de biomarcadores conhecidos e, por isso, os m\u00e9dicos n\u00e3o podem saber se o paciente sofre desse problema com um simples teste \u2013 h\u00e1 um exame de sangue, mas os resultados s\u00e3o imprecisos para muitos pacientes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Assim, essa doen\u00e7a s\u00f3 pode ser diagnosticada ao se eliminar outros problemas e, em seguida, testar uma dieta sem gl\u00faten.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mas, para Fasano, ainda que o gl\u00faten n\u00e3o tenha valor nutricional em si, fazer uma mudan\u00e7a radical no que se come sem a ajuda de um especialista \u00e9 p\u00e9ssima ideia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8220;Deixar de ingerir gl\u00faten te priva de muitos elementos-chave em sua dieta, como vitaminas e fibras, fundamentais para uma nutri\u00e7\u00e3o equilibrada.&#8221;<\/p>\n<h2 class=\"story-body__crosshead\" style=\"text-align: justify;\">Perder peso?<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Parte da pol\u00eamica em torno do gl\u00faten vem da dificuldade de se distinguir os benef\u00edcios que qualquer um pode experimentar ao adotar uma dieta sem gl\u00faten com efeito placebo (o poder das expectativas do paciente de que o tratamento levar\u00e1 \u00e0 cura).<\/p>\n<figure class=\"media-landscape full-width has-caption\" style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"js-image-replace\" src=\"http:\/\/ichef-1.bbci.co.uk\/news\/ws\/624\/amz\/worldservice\/live\/assets\/images\/2015\/07\/21\/150721052654__84212835_celebrity_gs.jpg\" alt=\"\" width=\"624\" height=\"351\" \/><figcaption class=\"media-caption\"><span class=\"media-caption__text\">Celebridades ajudaram a incentivar o boom de dietas sem gl\u00faten<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">Outra parte dessa quest\u00e3o controversa vem do fato de n\u00e3o se saber exatamente quantas pessoas s\u00e3o afetadas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fasano calcula que o n\u00famero pode estar em at\u00e9 6% da popula\u00e7\u00e3o. Mas com 29% dos americanos adultos tentando evitar gl\u00faten, h\u00e1 22% (ou 53 milh\u00f5es de pessoas) que n\u00e3o est\u00e3o no espectro de doen\u00e7as relacionadas ao gl\u00faten, mas ainda sim querem deixar de ingeri-lo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Apenas em 2013, 200 milh\u00f5es de pratos sem gl\u00faten foram pedidos em restaurantes americanos, segundo a NPD.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8220;Estamos quebrando a cabe\u00e7a para entender esse fen\u00f4meno social. Come\u00e7amos essa batalha, por assim dizer, para sensibilizar os americanos sobre os cel\u00edacos. Mas nos demos conta que esse p\u00eandulo est\u00e1 descontrolado e agora foi par ao outro extremo&#8221;, diz Fasano.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quando questionado se essa dieta ajudar a perder peso, Fasano d\u00e1 risada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8220;Se voc\u00ea come\u00e7a a comer substitutos como cerveja sem gl\u00faten ou massa ou bolacha sem gl\u00faten, o que vai acontecer \u00e9 voc\u00ea engordar. Uma bolacha comum tem 70 calorias. Sem gl\u00faten, o mesmo biscoito pode chegar a 210 calorias.&#8221;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8220;Voc\u00ea tem que substituir o gl\u00faten com algo que fa\u00e7a essa bolacha palat\u00e1vel, ent\u00e3o voc\u00ea precisa carreg\u00e1-la de gordura e a\u00e7\u00facar. Tenha em mente isso: um grama de prote\u00edna cont\u00e9m quatro calorias. Um grama de gordura, nove.&#8221;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mas ele diz ser poss\u00edvel perder peso com um dieta sem gl\u00faten ao trocar alimentos processados (como biscoitos) por outros frescos, como verduras, frutas, peixe e carne.<\/p>\n<h2 class=\"story-body__crosshead\" style=\"text-align: justify;\">Exageros e generaliza\u00e7\u00f5es<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dois livros muito populares, <i>Barriga de Trigo<\/i>, de William Davis, e <i>Grain Brain<\/i>(<i>Mente de Gr\u00e3os<\/i>, em tradu\u00e7\u00e3o livre) de David Perlmutter, t\u00eam sido especialmente importante para alertar os americanos sobre os &#8220;perigos&#8221; do gl\u00faten.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ambos fazem refer\u00eancias \u00e0 pesquisa de Fasano, mas o especialista diz que os dois livros est\u00e3o cheios de exageros e generaliza\u00e7\u00f5es. &#8220;O gl\u00faten e os carboidratos est\u00e3o destruindo seus c\u00e9rebros&#8221;, se l\u00ea na obra de Perlmutter.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Frustrado com a cobertura sensacionalista, Fasano publicou seu pr\u00f3prio livro no ano passado <i>Gluten Freedom<\/i> (n\u00e3o lan\u00e7ado em portugu\u00eas), co-escrito com Susie Flaherty.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ele diz que comer gl\u00faten n\u00e3o oferece risco a pessoas fora do espectro dos transtornos ligados ao gl\u00faten &#8211; e a maior parte dos especialistas concorda com ele.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Outro livro pulicado sobre o tema \u00e9 <i>The Gluten Lie<\/i> (<i>A Mentira do Gl\u00faten<\/i>, em tradu\u00e7\u00e3o livre), de Alan Levinovitz. \u00c9 estranho pensar que Levinovitz tenha entrado nesse debate, visto que ele \u00e9 um especialista em religi\u00e3o e literatura.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mas ele diz que v\u00ea essa moda contra o gl\u00faten como uma combina\u00e7\u00e3o entre os poderosos mitos de um para\u00edso passado com uma atitude anticorporativa contra a ind\u00fastria aliment\u00edcia.<\/p>\n<figure class=\"media-landscape full-width has-caption\" style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"js-image-replace\" src=\"http:\/\/ichef.bbci.co.uk\/news\/ws\/624\/amz\/worldservice\/live\/assets\/images\/2015\/07\/21\/150721052654__84211226_img_4078.jpg\" alt=\"\" width=\"624\" height=\"351\" \/><figcaption class=\"media-caption\"><span class=\"media-caption__text\">Feira em Londres divulgou op\u00e7\u00f5es para quem n\u00e3o pode ou n\u00e3o quer consumir gl\u00faten<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">Levinovitz diz que n\u00e3o \u00e9 a primeira vez que um tratamento para cel\u00edacos entra na moda. J\u00e1 ocorreu nas d\u00e9cadas de 1920 e 1930, quando m\u00e9dicos &#8211; que ainda n\u00e3o sabiam do papel do gl\u00faten na doen\u00e7a &#8211; receitavam uma dieta de banana e leite, suplementada com caldos, gelatina e quantidades pequenas de carne.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Muitos dos famosos que abandonaram o gl\u00faten, como Gwyneth Paltrow, Miley Cyrus e Victoria Beckham, dizem que eliminar a prote\u00edna de suas dietas n\u00e3o foi algo feito por divers\u00e3o, mas que t\u00eam intoler\u00e2ncia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8220;Os principais defensores dessa dieta fazem isso porque ela genuinamente funcionou para eles&#8221;, diz Levinovitz. &#8220;Ent\u00e3o talvez haja algumas pessoas que n\u00e3o tenham sido diagnosticadas como cel\u00edacas ou algu\u00e9m que n\u00e3o seja cel\u00edaco mas tenha sensibilidade ao gl\u00faten. Mas essas hist\u00f3rias viraram uma boa de neve e abarcaram toda uma comunidade de pessoas que pensam &#8220;ah, se funcionou para o meu amigo, tamb\u00e9m vou tentar&#8221;.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8220;E tem o efeito placebo (psicol\u00f3ogico), combinado com o fato de que voc\u00ea n\u00e3o est\u00e1 mais bebendo cinco cervejas toda a noite, e por isso se sente melhor, e acha que tem a ver com o gl\u00faten.&#8221;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Em seu livro, Levinovitz tamb\u00e9m fala do efeito &#8220;nocebo&#8221;: a ideia de que se voc\u00ea acredita que algo pode te fazer mal, isso pode realmente te causar efeitos negativos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pode ser que grande parte dos americanos estejam sob o que m\u00e9dicos chamam de &#8220;doen\u00e7a sociog\u00eanica em massa&#8221; quando se trata de gl\u00faten?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bom, o que se pode dizer \u00e9 que as pessoas n\u00e3o gostam que lhes digam que a doen\u00e7a est\u00e1 na cabe\u00e7a delas.<\/p>\n<figure class=\"media-landscape full-width has-caption\" style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"js-image-replace\" src=\"http:\/\/ichef-1.bbci.co.uk\/news\/ws\/624\/amz\/worldservice\/live\/assets\/images\/2015\/07\/21\/150721052654__84209846_villi.jpg\" alt=\"\" width=\"624\" height=\"351\" \/><figcaption class=\"media-caption\"><span class=\"media-caption__text\">Vilosidades intestinais com apar\u00eancia normal (esq.) e com as caracter\u00edsticas de um cel\u00edaco<\/span><\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">E Levinovitz sabia que seria bastante criticado por seu livro. Mas n\u00e3o esperava a quantidade de e-mails de \u00f3dio que recebeu.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8220;Se algu\u00e9m diz: &#8216;Olha, acabaram de descobrir que Plut\u00e3o n\u00e3o \u00e9 um planeta&#8217;, ningu\u00e9m se ofende, apenas dizem: &#8216;Ah, n\u00e3o? Genial!'&#8221;. Mas ele diz que falar para as pessoas sobre mitos da comida \u00e9 como atacar a identidade delas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">E, para ele, a moda da dieta sem gl\u00faten n\u00e3o \u00e9 uma dieta sem perigos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Muitos pacientes que sofrem de dist\u00farbios alimentares contam que come\u00e7aram a ter problemas justamente com as dietas que exclu\u00edam algum alimento.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">H\u00e1 provas que sugerem que uma ansiedade extrema sobre o que comemos pode levar a sintomas que n\u00e3o s\u00e3o t\u00e3o diferentes daqueles da sensibilidade ao gl\u00faten.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mas ao menos agora a doen\u00e7a cel\u00edaca n\u00e3o \u00e9 mais um tabu nem algo totalmente desconhecido.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c0 medida que cresce, meu filho vai se beneficiar de uma quantidade jamais vista de produtos aliment\u00edcios para os cel\u00edacos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">E tamb\u00e9m \u00e9 fant\u00e1stico entrar em um restaurante e as pessoas saberem do que voc\u00ea est\u00e1 falando quando explica que seu filho \u00e9 cel\u00edaco.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mas se por um lado eu nunca recebo olhares tortos, eu \u00e0s vezes pego uma troca de olhares sarc\u00e1sticos entre funcion\u00e1rios.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quando minha mulher explicou a doen\u00e7a de Sam para um chef, ele disse: &#8220;Oh, ent\u00e3o ele n\u00e3o pode mesmo comer gl\u00faten. A maioria das pessoas muda de ideia quando eu mostro as op\u00e7\u00f5es para al\u00e9rgicos e acaba pedindo algo do card\u00e1pio normal&#8221;.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fonte: BBC Brasil<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Al\u00e9m disso, chame seus amigos para acabar com todas as cervejas que voc\u00ea tenha em casa. 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