Receita de sopa de jerimum e mangaFoto: Felipe Ribeiro/Folha de Pernambuco

Pernambucano é povo especialista em desafiar o calor insuportável bebendo litros de uísque ou tomando caldinho de feijão preto na areia da praia sob o sol escaldante do meio-dia.

Reclamar do calor também é do nosso feitio, mas não abrimos mão de certos hábitos sem coerência climática nenhuma. Ninguém deixa de tomar sopa, por exemplo. Mas que tal variar a temperatura desse caldo revigorante, geralmente sorvido às colheradas na hora do jantar?

A nosso convite, a cozinheira Sofia Mota criou um creme super leve, rico em nutrientes, com base de temperos naturais, para ser servido frio. E antes que você torça o nariz para a ideia, repense. Com base de jerimum e manga, o gengibre entra para conferir um aroma de verão irrecusável. Provamos e adoramos.

Receita » Creme frio de jerimum e manga
Pela chef Sofia Mota, do Sofit Gourmet Saudável

Ingredientes
1 xícara de manga tipo tommy picada
2 xícaras de jerimum cru picado
Meia cebola picada
1 colher de sobremesa de gengibre fresco picado
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto
2 copos grandes de água mineral
Manjericão fresco e creme balsâmico para finalizar

Modo de preparo
– Em uma panela, refogue a cebola com o azeite
– Logo depois, adicione o jerimum, o gengibre, a água e o sal e tampe a panela
– Deixe cozinhar em fogo médio até que o jerimum esteja bem macio, desligue e deixe esfriar
– Leve a mistura ao liquidificador, bata e depois passe numa peneira para separar as partículas sólidas
– Leve para a geladeira por 30 minutos e sirva em taças tipo martini
– Coloque folhinhas de manjericão e um fio do balsâmico para decorar